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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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271. “食品添加剂”课程教学改革探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 通过对"食品添加剂"课程教学现状分析,找出课程教学过程中存在的问题,通过对教学内容、教学方法和考核方式等方面进行探索,以期为高职院校人才培养提供参考。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 产教融合是地方本科高校向应用型大学转型的重要途径,也是培养能够适应企业所需创新人才的重要手段。通过系统研究食品科学与工程专业产教融合的模式,分析当前人才培养中存在的问题,提出了基于校企联盟的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年8期页码:摘要： "食品工艺学"在食品专业的课程体系中处于核心地位,对实现人才培养目标至关重要。阐述"食品工艺学"教学过程中存在的一些问题,探索了通过课程组建设、教学形式改革、综合设计性试验整合调整及实施课程...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年8期页码:摘要： "生命科学导论"课程是面向非生物学专业学生的一门综合性素质教育课程,旨在培养学生的生命科学素养,目前已经在多个学校开设,对学生打牢专业基础、培养创新实践能力具有重要作用。如何提高公选课的教学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年8期页码:摘要： "食品质量管理综合实训"是食品专业一门重要的实训课,从课程设计思路、课程实训项目设置、课程实施及教学方法、课程考核方案、课程教学评价等方面进行课程建设,打造金课,以期进一步提高食品质量与安全...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 考试是评价学生成绩的关键,也是教师挖掘学生知识盲区的有效手段。根据学校应用技术型人才培养的目标和要求,结合食品专业的特点,为优化考试改革、充分调动学生的积极性。以"果蔬清洁加工"为例,阐述了...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为有效提升专业课程与社会需求和行业实际的契合度,基于"食品分析"理论性强、实践性强、应用性强的突出特点,将"食品分析"课程与食品专业实践教学体系融合,注重理论教学与实践教学相结合、校内课堂与...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 以本科教育为本,回归大学的本质职能,是高等教育人才培养的核心。在此背景下,通过对当前高等教育模式的分析,找出存在的不足。坚持以本为本,推进四个回归,从优化课程体系、改进教学方法、构建实验教学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 分析了塔里木大学"食品工艺学"教学现状,根据食品科学与工程专业的特征,结合PBL教学方法,对"食品工艺学"的教学和实践的内容、方法、考核体系进行了探索。旨在为"食品工艺学"的教学实践提供理论...
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280. 赖氨酸对紫玉米芯花青素热稳定性影响的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 研究了赖氨酸对紫玉米芯花青素热稳定性的影响。在pH值3.0和pH值5.4条件下,分别测定了添加不同质量分数赖氨酸(0,1%,3%,5%)的紫玉米芯花青素的吸收光谱。然后,于波长510 nm处...
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281. 明胶基抗菌膜的制备及性质研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以明胶作为成膜基材,纳他霉素和纳米氧化镁作为抗菌剂,制备一种既能抑制真菌又能抑制细菌的抗菌膜。研究发现,制备的明胶基抗菌膜对酵母菌的抑菌圈直径为31.00±0.76 mm,同时也能控制沙门氏...
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282. 食用菌对香肠发酵菌降解亚硝酸盐的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为了探究食用菌对香肠发酵菌降解亚硝酸盐的影响,在模拟培养基中添加亚硝酸盐,接种香肠混合发酵菌剂,经控温发酵,测定亚硝酸盐含量,以亚硝酸盐的降解率为评价指标,在香肠发酵前添加食用菌,研究食用菌...
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283. 南非叶功能性硬糖的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 南非叶属扁桃斑鸠菊,是一种药食两用的植物。以南非叶为原料,通过单因素试验和正交试验方法确定最佳工艺为南非叶提取液3 mL,白砂糖60 g,淀粉糖浆20 g,水10 mL,柠檬酸0.3 g,并...
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284. 不同木薯变性淀粉在保鲜湿面条中的应用研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 原淀粉经变性后应用于保鲜湿面条中可以显著改善其品质。研究了木薯原粉及3种木薯变性淀粉的糊化特性、透明度和冻融稳定性,然后将4种木薯淀粉分别按照3%,5%,8%的添加量加入到保鲜湿面条中,通过...
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285. 瓜尔胶和柠檬酸复配对黄桃保鲜效果的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用瓜尔胶和柠檬酸复配对黄桃进行保鲜处理。将配置好的不同比例的复合保鲜剂分别采用喷淋法和浸泡法处理黄桃,每隔6 d通过测定果实失重率、可溶性固形物含量及硬度变化等指标,研究复合保鲜剂对黄桃保...
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286. 福建佛手粗多糖的最佳提取工艺优化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为了更好地开发利用福建佛手,以福建佛手为原料,采用传统热水浸提法研究了料液比、提取温度、提取时间对福建佛手粗多糖提取率的影响。通过正交试验法确定了建佛手粗多糖的最优提取工艺条件为料液比1∶8...
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287. 马铃薯云腿月饼加工工艺的响应面法优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以马铃薯淀粉、小麦粉和云南精制火腿为主要原料,通过烘焙方式制备马铃薯云腿月饼。在单因素试验的基础上,以感官品质为评定指标,采用响应面法优化马铃薯云腿月饼的加工工艺,得到最优工艺条件为马铃薯全...
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288. 不同预冷方式对采后蓝莓贮藏品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以蓝莓为试材,对比分析了不同预冷方式的预冷效果,以及不同预冷方式处理后对低温贮藏过程中蓝莓的烂果率、失水率、硬度、可滴定酸、呼吸速率、POD活性和MDA含量的影响。结果表明,蓝莓贮藏过程中的...
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289. 牡蛎性腺新型调味品工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以牡蛎性腺为原料,通过单因素试验和正交试验,对牡蛎调味品加工过程中酶解、脱腥及调配工艺参数进行了系统研究,并确定最佳的工艺条件。结果表明,复合蛋白酶配比为胰蛋白酶∶木瓜蛋白酶=1∶1,酶用量...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以布赫榨机工厂和带式榨机工厂收集的苹果果浆和浊汁为材料,采用SPME-GC联用方法检测果浆和浊汁中10种典型苹果香气物质的含量变化。结果表明,浊汁中的丁酸乙酯、乙酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯、乙...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 筛选网络市场畅销的8款赤霞珠干红葡萄酒,加入1款线下超市购买酒样进行内部特征分析。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)进行香气物质检测,采用半定量法进行香气...
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292. 茉莉浸膏挥发性成分分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用气相色谱质谱联用仪对茉莉浸中挥发性成分进行分析鉴定,共鉴定出67种挥发性香味成分,其中乙酸苄酯(14.83%)、反式角鲨烯(11.69%)、植物醇(8.30%)、芳樟醇(5.10%)、橙...
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293. 粤北山区五种特色水果果皮中果胶含量的测定刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以粤北山区5种常见的特色水果果皮为原料,采用超声波辅助酸法提取果胶,并对各种水果果皮的果胶含量对比研究。结果表明,柑橘、柚子、大蕉、火龙果、百香果5种水果鲜果皮中果胶的含量分别为16.525...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立气相色谱-三重四极杆质谱法测定蔬菜中苯醚甲环唑不确定度评定的数学模型,全面分析和评估测定全过程的不确定度来源,并对各个不确定度的分量进行量化、合成,得出其主要的不确定度因素来源于标准溶液...
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295. 速冻水饺开裂分析与应对刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 速冻水饺在生产过程中受配方、面粉、工艺、设备、环境等多方面因素影响,经常出现开裂现象,产品质量受到严重影响,长期困扰速冻水饺厂家。从配方、工艺、生产环境、硬件设施等方面进行阐述,全面了解水饺...
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296. 大米生物保鲜剂的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 新鲜大米保质期短,高温高湿下极易发生霉变、生虫现象,影响商品价值及食用价值。从生物保鲜方面概述了大米生物保鲜技术的研究和应用现状,并对大米保鲜的研究和发展方向进行展望,以期为大米的保鲜研究和...
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297. 莲子淀粉改性方法及其应用的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 莲子是我国特有的优质资源,也是一种良好的药食同源原料,广泛应用于食品、医药及化工等领域。莲子淀粉溶解度低、凝沉性强和易老化等特性限制了其应用价值,使用不同改性方法可以改变淀粉的加工性质。综述...
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298. 安徽省臭鳜鱼加工产业调研及分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 臭鳜鱼加工产业是安徽省特色重点产业之一,集聚于黄山市及其周边。通过对安徽省臭鳜鱼加工产业的调研,科学分析产业发展现状,提出产业发展中存在的市场、资金、技术和人才等问题,并针对产业发展问题提出...
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299. 家庭植物工厂的研究与应用进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着对人工光利用型植物工厂的研究和实践,家庭植物工厂作为一个重要的发展方向受到都市居民的追捧,成为相关学者的研究热点。通过对家庭植物工厂的技术构成与优势,以及其核心技术(人工光源技术、无土栽...
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300. 新疆乳企现状调查及发展对策刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 通过理论和实证2个方面对新疆乳制品企业核心竞争力的评价和提升展开研究,从企业核心竞争力的内涵、特征和核心竞争力培养思路3个方面梳理出国内、国际乳品企业核心竞争力的构成。企业核心竞争力是指企业...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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