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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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61. 高档餐厅的选址攻略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 在金融危机的影响下．许多行业经历了残酷的洗牌，不少投资者手里的闲钱没有了用武之地，于是开高档餐厅成为了新的投资热点。很多人将开餐厅想象得非常简单，他们认为只要装修豪华，再找几个好一点的大厨掌...
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62. “中国映像”——会唱歌的微波炉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 具备多媒体MP4功能的格兰仕G80W23YSLP-E5微波炉，附带人性化护理菜单。这款微波炉是格兰仕2009年主打的一款新品，同时也是业内唯一一台多媒体微波炉。
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63. V9——没有转盘的微波刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 格兰仕微波炉G80W23YSL-V9选用高科技钛膜镜面，超大屏幕动态照示，全球独创镜面设计，应用Perfectflat技术超平面直角显像管技术的应用，赊去了旧有显示器的弧面。
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64. 分子厨艺的造型技巧刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 试管、量杯、克秤、液氮、温控仪器、慢煮设备，这些平常在实验室里使用的器具开始越来越频繁的出现在厨房当中。运用科学实验的技巧、天马行空的想象，“分子厨艺”赋予了食物味蕾之外的更深层次的审美享受...
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65. 冰火楼一心一意做好菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 餐厅内热闹非凡，老顾客与新顾客笑颜逐开，大家乐呵呵地分享着欢聚的美妙时光，细细地品味着“创意新湘菜”所带来的味觉满足。觥筹交错间，食客津津乐道，赞不绝口。
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66. 立德敬业造就“新海味”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 说起大连新海味餐饮有限公司，先得说说公司的总经理林波。林波，中国烹饪大师，中华金厨奖获得者，在大连餐饮界声名显赫。多年来，他潜心研究烹饪理论，先后参与编写和出版了《中国烹饪大师专集》、《大连...
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67. 边走边吃：行走在中东的沙漠之洲刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 去年暑期期间，受学院委派一行四人前往阿联酋、埃及，看望在迪拜实习的学员和考察中东的旅游市场。10天的日程，适逢伊斯兰教的斋月。行走在沙漠之洲、红海之滨的中东大地上，领略了中东阿拉伯国家、伊斯...
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68. 乡菜 乡味 乡情刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 传来，缺了边的老碗。 它出自久远的土窑，釉色暗淡，声音沉闷，它曾无数次的被打破，又用细密的铜钉锔起。大多数时候，碗中飘散的是房前屋后的黄菘青韭、紫苔红叶的清香；年景好的时候，它盛过红烧猪肉...
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69. 夏威夷 海洋深层水刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 夏威夷神秘而又美丽的科纳海是MaHaLo海洋深层水的故乡。从格陵兰海到夏威夷岛科纳海，单程经历两千多年漫长岁月的流淌形成的海洋大循环，MaHaLo是来自这一地球规模海流的世界优良水准的海洋深...
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70. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： “驻华使节新春联谊会”在京举行 由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会共同主办的“驻华使节新春联谊会”，春节前在京举行，中国烹饪协会会长苏秋成、世界中国烹饪联合会会长杨柳以及外交部、商务部、文...
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71. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： CCTV-7推出春节特别节目“面面聚道” 由中国烹饪协会与中央电视台7套《阳光大道》栏目联合制作的春节特别节目“面面聚道”——“美食新‘煮’意，面条烹饪大比拼”面点师厨艺竞技赛，于春节期间...
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72. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 江苏启东将办河豚鱼烹制培训班 隶属于江苏启东市江海河豚鱼应用技术研究所的厨师培训中心，是经有关部门批准成立、专业从事河豚鱼烹饪技能培训的机构，常年招生。定期开班，包教包会。培训由中国著名食...
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73. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 小肥羊状告国家商标评审委员会获胜诉 不久前，北京市第一中级人民法院对内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司状告国家工商行政管理总局商标评审委员会一案做出判决，小肥羊胜诉。按照法院判决，商评委将撤销对...
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74. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 2010京城羹食年系列活动正式启动 为进一步扩大内需，拉动餐饮消费，繁荣首都餐饮市场，加快世界美食之都建设，“2010京城美食年”于2月初举行启动仪式，系列活动中，除春节期间进行的名菜展销...
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75. 出版信息刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 《中国饮食文化》英文版问世 由杜福祥等编撰的《中国饮食文化》英文版，已于今年1月由中国旅游出版社出版发行。该书为16开，全彩色铜版纸印刷，图文并茂．印制精美。全书分32章，较系统地介绍了中...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 江苏震泽地处太湖流域，是拥有1500年历史的江南古镇和名闻遐迩的：鱼米之乡：2008年经中国烹饪协会认定，创建成为：中国太湖农家莱美食之乡；成为苏州一个响亮的美食产业品牌。
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77. 农家菜的历史变迁与永恒魅力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 农家菜，顾名思义，是指农民家中制作并食用的饭菜。在人类社会发展的历史长河中，自从有了农业、有了农民，就有了农家菜，而且农家菜作为人类饮食的重要组成部分，会伴随着农业和农民的长期存在而存在，同...
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78. 农家菜美食之乡的品牌建设刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 位于苏州南面的震泽是一座具有千年历史的古镇，现为江苏历史文化名镇，震泽镇因为濒临太湖，南宋绍兴初年借太湖之光，因以命名。
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79. 农家菜的经营策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 随着“农家菜馆”越办越多，“乡村美食”越来越受到广大消费者的青睐，农家菜馆以独特的乡村风味及价格的优势吸引了不同层次的消费者。如何看待这一市场，如何开发和创新“农家菜”，将其运用到经营中去，...
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80. 绿柳青榆农家饭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 时下，许多旅游景区和餐馆酒楼推出了“农家饭”来招徕客人，起先生意倒还不错，但不久就清淡下来。什么原因使之好景不长呢？窃以为主要是客人们想要体味的农家味道没有充分体现出来，要么是环境不“农”，...
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81. 2010年春节餐饮市场分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 春节是我国最重要的传统节日，也是餐饮市场最活跃的时期之一。随着宏观经济稳步回暖，2010年春节餐饮市场继续呈现火爆之势，餐饮企业增速为近几年春节期间最高的一年。为了全面了解春节黄金周期间全国...
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82. 山西十佳烹调师拿手菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 蟹子菊花豆腐 自制豆腐改刀成菊花形，入高汤中浸泡10分钟，放入炖盏加蟹子、调料蒸透即可。
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83. 高校餐饮如何应对市场物价变化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 高校餐饮所需原材料．劳动力等商品来源于社会市场．受市场经济规律的调节．所以社会市场粮、油、菜等物价的急剧波动给高校餐饮成本造成剧烈的变化。根据商品经济的价值规律．作为市场主体的高校餐饮实体应...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 1994年，四川省简阳市一处只有四张桌子的路边摊，电焊工张勇开始利用业余时向经营麻辣烫生意。此时的他也许从没有想过，十多年后，他的路边摊会成为“现象级”的餐饮企业。这就是“海底捞”，一家用无...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 大连聚仙楼餐饮有限公司董事长兼总经理韩吉光，出生在辽东半岛南端的红星渔村，这里有得天独厚的半岛美景，更有无与伦比的海洋资源。与海浪为伴的渔家儿子，自然对海洋中的珍宝有着独到的理解和认知。各种...
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86. 张兰：选择顽强不断的抗争刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 她并不是那种娴静如兰的人，相反，她很浓烈。她会旗帜鲜明地反对她不喜欢的意见，毫不迟疑地捍卫自己所要捍卫的。“今天俏江南的定位、市场、品位、品牌，所有的一切都是由我个人的性格造就的。”张兰说自...
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87. 因地制宜：为双汇快餐量体裁衣刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 变，在中国的哲学思想中，是我们老祖宗最早发现的事态规律。因地制宜取胜中式快餐，其核心点就表现在一个“变”字上，以变应变，变在始终。具体在中式快餐的经营过程中，就叫因地制宜。这种因地制宜，就是...
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88. “五位一体文化”铸就餐饮品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 2006年4月，保定会馆将“直隶官府菜”作为非物质文化遗产向有关部门进行了申报，成为中国第一个申报非物质文化遗产的烹饪技艺作品，并形成了以完备的历史典故、文字图片、影像资料、菜品原料、烹饪工...
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89. 解析中国餐饮饭店——“起名”现象刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： “起名”自古皆是一门大学问。中国人不仅仅是将名字当做一个辨别人与人不同的代号，更将其视作是一种对传统的延续、对文化的热爱、对祖先的敬仰。自夏朝起取名方法逐渐去质尚文，遵循“六避”、“五则”等...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 春节临近，随着许多外来务工人员的陆续返乡，各地餐饮等服务行业再度面临缺人窘境。从劳动部门了解到，用工单位对服务员的需求量最大，餐厅服务员等都被列入缺口最大的前十个职业中。例如，宁波市江东区一...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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