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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 前一阵子朋友庆祝，由头是“玛雅人预言的世界末日幼后余生一周年”。回顾这一年，伴随着未日危机的奔驰而过，我们的行业未能迎来重生的欢喜，大洗牌反而成为这一年里的主旋律。很多熟悉的馆子、撩人的味道...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 艾广富是清真烤鸭传人，高级烹饪技师，京城烤鸭名师胡宝珍和清真菜大师杨永和的弟子，曾任联合国总部中国代表团厨师，北京亚运会运动员餐厅行政总厨，先后奉派中国厨师组赴希腊、德国、法国、波兰、日本等...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 如约来到位于侨福芳草地的羲和寒舍，迎接我的依旧是张钧董事长灿烂的笑容。这位话并不多的董事长一直以来给我留下的印象便是谦虚、严谨，这次也不例外，采访前的反复沟通和确认并且主动帮忙邀约新加坡同乐...
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4. 花家怡园花开最美时刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 无论是正在筹划中的罗马新店，还是已经营业多年的南怡岛店，花家怡园总把店开在那些风景秀丽的地方，这也是花家怡园的独特魅力所在。2011年4月1日，“南怡岛花家怡园现代中国正统料理店”在韩国南怡...
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5. 阿五美食香飘澳洲刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 2009年4月，在澳大利亚塔斯马尼亚州霍巴特市，一家名为“阿五美食”的中餐厅正式营业，这是“中华餐饮名店”阿五美食在海外的第一家店，也是豫菜第一次走出国门，阿五美食就此成为首家在海外开店的豫...
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6. 小天鹅走向世界的重庆火锅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 从2000年开始，火锅已经成为重庆的一张魅力名片。但如何让这张名片在快速传播的同时，还能在文化层面更上一层楼？如何让带有浓烈草根气息的重庆火锅，更好地向全世界推广？这一直是萦绕在重庆火锅界的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 餐是欧洲人选择就餐的三大首选之一（其余两者是意大利餐和法国餐），由此可见中餐在欧洲受欢迎程度。此外欧洲人的生活节奏在加快，生活风格也在逐渐改变，便利、容易准备的食品正日益成为欧洲人的主食之一...
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8. 金宝汤港粤餐饮探秘行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 成本上升、增速跳水、利润下降……2015年上半年，全国餐饮收入同比增长仅8．5％，中国餐饮业遭遇了极其严峻的多重考验，餐饮经营跌入20多年来的最低谷。对于已连续多年保持20％以上高速增长的中...
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9. 郭成仓细说国宴50年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 我们面前的郭成仓大师今年已经78岁高龄了，却依旧那样精神矍铄，谈吐幽默，对一些重要的历史片段和相关数字，他仍然能够不假思索地脱口而出。从1959年进入人民大会堂司厨，他就再也没有离开过自己的...
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10. 李汉生你一定不想成为我刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 北京市顺义区北郎中工业园中，有一处显眼的黄楼，走近这座黄楼，楼面上“百年三益真，专业餐饮主食”几个红色的大字便映入眼帘。如约来到李汉生董事长的工厂，首先招待我们的是一碗热乎乎的刀削面。未来，...
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11. 郝振江稳扎稳打厨师梦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 19岁进入著名老字号“四川饭店”工作；2．2岁拜川菜大师郑绢武为师学习川菜精髓；26岁独当一面，成为四川饭店史上最年轻的厨师长；29岁研发的创新菜“鱼香明虾球”一推出就广受好评。如今已经成为...
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12. 普文忠一个为民族而生的餐饮人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： “让我唱歌、跳舞完全没问题，但让我接受采访说些东西，这我还真是有些紧张。”采访前一天，普文忠在电话里说道。第二天，我如约来到位于昆明石林县。普文忠精心打造的饭店——普世老民族，该饭店所在的建...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 在如今的国内餐饮市场，打着正宗意大利美食旗号的餐厅着实不少，但是真正能还原意大利美食精髓、保持意大利道地风情的餐厅却屈指可数。不过好在随着餐饮行业的发展和繁菲，越来越多国际上知名的意大利餐厅...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 相信许多了解意大利餐厅的人都会听过这祥一个名字“意啸轩”。“意味轩”是北京金融街丽恩卡尔顿酒店着力打造的顶级意大利餐饮品牌，一经开业就在餐饮圈内掀起了一股意大利餐饮风潮。凭借良好的口碑和无可...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： “魔都”上海一直都走在日寸尚潮流的前端，在美食上也是呈现出魔力四射、风格万千的姿态，许多餐饮业内顶级的料理餐厅都在上海有着属于自己的一片天地。而这其中就包括了知名意大利餐厅AnticBRom...
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16. Mio意大利餐厅意趣常在私人专属刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 世事变迁，人们的喜好无日寸无刻不在转移和更新着，餐饮的潮流也不断随之改变，很难会有幕一种餐饮，或者幕一家餐厅能始终的保持在人们喜好的最前沿。然而四季酒店却努力在做这祥的尝试，而他们所着力打造...
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17. 路上的年夜饭——东方饭店私人定制刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 近几年来，餐饮行业的竞争越来越激烈，企业在把握菜品质量、提升服务品质的同时，不得不将更多的精力放在营销环节。开发延伸产品和创新销售模式几乎成为了每家餐饮企业的“必修课”。眼下春节即将来临，各...
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18. 全聚德和平门店能预约的年夜饭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 说到全聚德的“年货大棚”，老北京人都不会陌生。烤鸭系列、点心匣子、蜜供塔，还有丰泽园的“八大件”、仿膳的京点食品……每年临近春节，全聚德和平门店前都会搭起大棚，集中销售全聚德的自制年货和丰泽...
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19. 大方饭店经典礼盒用“心”之作刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 对厨师来说，现场烹制一席年夜大餐，应该是件手到擒来的事．只要食材齐全、时间充裕，都会将“色、香、味、器、养”俱全的精美菜肴呈现在您面前。但是，如果顾客需要将年夜饭带回家食用，就要考虑到菜品二...
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20. 美味珍用高科技推广佛跳墙刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 美味珍始创于1997年，凭借独门秘制的皇家佛跳墙和原汁原味的宫廷饮食文化在京城餐饮界占据一席之地，经多年发展一直坚持自己的特色，并恪守做大不如做强的原则，坚守国贸区域，存坚持传统饮食文化的基...
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21. 京兆尹慢品无国界的蔬食料理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 古称首都为京兆，尹者长官之意，京兆尹即首都市长，辽金元明清五代帝均在北京，故北京亦称为京兆。“京”和“兆”都是极其庞大的量词，“尹”除了有“管理”的意思，也是“仁”的古音，“仁”指“仁爱”“...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 在与许多生意红火的餐饮企业聊天时，常常能听到这样的抱怨：“明明门店生意很好，用餐时间还要大排长龙，可是限于运营能力，许多客人因为不能忍受漫长的排位等待而逐渐选择别家，结果不仅造成了客户资源的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 作为京城家喻户晓的老字号，庆丰包子铺历经半个多世纪仍经久不衰，自然离不开历代经营者对产品质量的坚守与啊护。而在当今瞬息万变的市场环境下，庆丰能够持续焕发新的活力，成功构建现代化的连锁加盟体系...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 中医古法遵循“四季五补”的养生食疗主张，即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾，并配有“五色配五脏”的养生食疗理论。食物的营养价值与食物的颜色有着密切的关系——红色食物养心；黄色食物健...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 女神大酒店把建设学习型企业作为一项重大战略任务，将酒店的经营理念、共同价值观和行为规范融进了品牌，形成独具特色的品牌文化。最重要的是以人为本，凝聚了一批专业、敬业的优秀管理人才；以企业文化凝...
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26. 格日勒阿妈熬制正宗的蒙古奶茶刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 独处产生感悟，感悟产生灵感，灵感产生进步，浮躁的心态容易掩盖本质问题，这让人只是停留在表层着急忙碌，做了很多无用功，安静下来做全盘布局，才能找到格日勒阿妈的发展方向。
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27. 巴音浩日娲垒释古老的蒙元文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： “巴音浩日娲”星蒙语“富饶浩瀚的宇亩”之意，本着“取其精华、古为今用、弘扬蒙古民族文化”的原则，承袭着古老的蒙餐文化，对昔日蒙餐进行全面研发。
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28. 蒙古大营感受民族风情的营地刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 2010年蒙古大营新包建成以后，对菜系和管理进行了大观模的升级改良，吹响了转型升级的号角。气势宏伟的蒙古大营把客人吸引，大厅装饰具有浓郁的民族风情，服务员穿着民族特色服饰，说着迎宾蒙语，客人...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 中国人民外交学会成立于1949年12月，是新中国第一个专门从事人民外交的机构学会，在增进中国人民与世界各国人民之间的相互了解和友谊，促进中国与世界各国之间友好关系的建立与发展，谋求世界和平、...
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30. 品美国美式盛宴，尽享至尊极致美味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 2013年12月16日，北京久负盛名的比格望城公园餐厅举行了一场别开生面的品鲜会，揭开了由美国加州乳品协会、美国阿拉斯加海产市场协会、美国加州西梅协会共同携手北京比格比萨美食节活动。三个美国...
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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