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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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61. 厉晓麟 “厉”行皇膳新纪元刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 复制倾举国之力而荟萃的宫廷皇膳,在浮躁的今天,是个无法实现的梦想。可身为厉家菜第二代掌门人的厉晓麟却逆潮而上,在物欲横流的时代,以最传统的心思、最平和的心态续写了一部厉家菜新传奇。
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62. 王刚 异军突起的京城羊汤第一人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 王刚武圣羊杂割创始人2009年,武圣羊杂割的创始人王刚,带着5万元开始了他的又一次创业之旅,一家只有6张桌子的街边小店武圣羊杂割在武圣路开门营业。在当时,可能连他自己都没有想到就是这么一家不...
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63. 树心旁 为加盟行业带来一些改变刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 2012年4月树心旁芝士小栈品牌成立,经过两年发展,已成为企业分店数量最多连锁品牌。随后,米字旁年糕火锅诞生,从最初的韩国料理转型为年糕火锅,并且开始开放加盟。2013年下半年,树心旁的烘焙...
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64. CupOne 一个多种可能的空间刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 等待被定义的空间＂Cup One从一开始,乃至以后也不会被定义为一个吃喝的地方。这个项目的目的是打造一个开放的公共空间,人们在这个空间里可以自由畅谈,工作、休闲、激发想象,吃喝只是一种必须的...
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65. 李先生牛肉面 一段关于历史的述说刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 一部介绍中国各地美食的纪录片《舌尖上的中国》受到极大的关注,其中有一段话,诉说着出外人心中对故乡的牵挂：无论脚步走多远,在人的脑海中,只有故乡的味道,孰悉而顽固,它就像一个味觉GPS定位系求...
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66. 串亭烧烤居酒屋 食间工厂刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 串亭创始人是两位清华出来的高材生,学习专业汽车制造,后顺利进入到奔驰中国工作,一路走来成为高管。但高薪并不是他们的追求——创业才能更多地激发人的潜能。由此,奔驰高管踏上了餐饮行业创业之路。串...
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67. 好美食、好顾客——源自“刘家香”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 美食好生活,源自刘家香。刘家香诞生于杭州,几年前悄然光临魔都。秉承川菜入江南的风格,将川湘风味与江南美食融合,令每一个喜爱美食的伙伴赞不绝口。江南的精致、天堂的典雅在这里得到了最好的诠释。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 古夏山庄位于银川市西部旅游的黄金线路上,地处沿山公路高家闸收费站向南500米处。距离贺兰山滚钟口、影视城、西夏王陵等精品旅游点咫尺之遥,一直秉承着＂真诚的服务,可靠的菜品,优秀的团队＂为经营...
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69. 阿外楼 新鲜海货吃起来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 阿外楼酒店餐饮管理有限公司的前身阿湾楼,在上海已经有着十几年的海鲜经营历史,现如今入驻松江区更名为＂阿外楼酒店餐饮管理有限公司＂。其坐落于上海市松江区新松江路1292号东明广场2层,距离浦东...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年2期页码:摘要： 一部曲：北京新云南皇冠假日酒店将于2月7日倾力打造＂转角遇到真爱＂单身派对,帮助单身朋友们拓展交际圈。二部曲：＂爱の小夜曲＂主题晚宴。情人节当天,红橙西餐厅将为甜蜜情侣准备最浪漫的情人节西式...
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71. 美食,酒店的名片刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 到了一个陌生的城市,酒店往往是旅行者最在意的地方。在开始对新城市所有的探索之前,除了能给疲惫一张舒适的床,还希望给身心一顿慰藉的美餐。于是,本期的话题便应运而生——酒店餐饮。在选择这一话题之...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 天津环亚国际马球会位于天津炙手可热的滨海高新开发区,在全国最大的马球会里,聚集了大量中国新贵。在这里,不仅能欣赏到一年一度的雪地马球世界杯,还可以感受风格迥异的特色餐厅和休闲餐吧,享受豪华美...
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73. 北京·川东道：回归川菜味觉记忆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 川菜馆北京城大大小小店面很多，但正宗的川菜却少之又少。身为四川万州人的老板要让食客了解，川菜绝不是一个调料堆砌而成的菜系，而是一种深度悠远的味觉体验。真正好的川菜，是值得留恋与细细品味的。其...
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74. 北京·蜀家小镇：味蕾与视觉的盛宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 蜀家小镇是新开不久的川菜小馆，别看体量不大，里面的内容却让人眼前一亮。蜀家小镇的菜品以味立足，以质取胜，以养生为内涵。相较传统川菜、这里的菜品在保持正宗川菜口味的同时，少了大辣、油腻，配合川...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 在W酒店的艳餐厅，宾客不仅可以体验京城悠久历史与摩登设计的交融，同时也能享受特色的舌尖之旅。餐厅主厨邝大师将千年古都历史集合各地民族佳肴的特色饮食文化得到灵感，继而创造出这道碳烤乌梅鹅肝冻。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 高档餐饮的生意越来越不好做,这是2014年每个餐饮人都感同身受的事情。这其中,高档星级酒店中餐厅的生意也受到不小的影响,虽然有住店客人支撑了一部分生意,但是也不能避免场面热热闹闹,而客单价下...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 在餐饮业内有句行话叫：一家餐厅如果有一道倍受欢迎的招牌菜,那么这家店就做活了;如果有三道倍受欢迎的招牌菜,这家店就做火了。可见招牌菜之于餐厅的重要性。北京嘉里大酒店的海天阁即深入贯彻了这一行...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 大多数五星级酒店的中餐厅,给人的印象永远是那么富丽堂皇,那种超乎想象的高贵让人进去以后总是感觉手足无措。北京金融街威斯汀大酒店的金城阁则不一样,餐厅的每一个细节几乎都将高贵、典雅、时尚这三者...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 北京东方君悦大酒店悦庭中餐厅因坐拥极好地理位置,几乎算得上是含着金汤匙出生,源源不断的高端客源赋予悦庭＂任性＂的底气,让它在各种思潮充斥的年代能够坚定地坚持自己的主张,不随波逐流,用味道牢牢...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 在人们的传统观念里,五星级酒店中餐厅必是粤菜才够档次。可是在愈加激烈的竞争环境下,档次已经不再是星级酒店的金子招牌,酒店中餐厅要发展、要生存,就必须要有自己的特点能够紧紧抓住食客的心。在这种...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 2015年是瑰丽酒店绽放全新面貌的一年,继2014年的筹备和新餐厅的陆续开业,酒店的其中两个中餐厅龙庭及乡味小厨已逐步走上正轨,而其正在筹备的火锅餐厅也将于新年后揭开它的神秘面纱。三个餐厅定...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 刚刚在目标之选最佳餐厅的奖项中获得＂年度最佳中餐厅＂的采逸轩是北京四季酒店主推中餐厅。其内设有八个包间,拥有着别致、极富吸引力的装潢,奢华气派不言而喻。其面对客群多以商务宴请及重要社交活动为...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 作为京城最负盛名的中餐品牌之一,香宫一贯秉承营养健康的饮食理念,菜品色香味俱全,宾至如归的优质服务以及温馨舒适的用餐环境更是令客人赞不绝口,载誉无数的北京香格里拉饭店香宫中餐厅在迈入27周岁...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 北京华尔道夫酒店紫金阁厨师长张嘉裕认为,选择于星级酒店餐厅用餐的高端客户群还是存在的。因此,酒店餐厅不能失去理性地一味向大众餐饮靠拢,毕竟酒店的用餐体验和大众餐飲用餐体验有本质的区别,是沒有...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅于2014年10月热力推出全新菜单,新菜单汇集了近百道精选健康营养美味,满足大家不同的饮食需求。餐厅菜品设计没有针对某类菜系,而是吸取各家菜系的精髓,走创新融合...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 金茂北京威斯汀大饭店中国元素餐厅是一家高级粤式中餐厅,位于酒店四层。整个餐厅为紫色及时尚的自然石质和木质色调装饰,装潢典雅,可为食客们奉上五大广受欢迎的中式菜系和各种风味美食。餐厅拥有11个...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以前人们总说,餐饮是酒店的配套设施,只是一个附加值,酒店还是要以客房为主,但2013年众多酒店遭遇到了前所未有的困难,无论从原材料的把控还是人员的选拔,餐厅的采购成本,客群的定位等方面都需要...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 金台夕照酒店环抱600多年历史的夕照寺,殿宇清幽,禅风久远,虽在闹市,而无车马之喧。这座拥有近六百年历史的禅宗寺院,传承了其悠久的历史文脉,整体传达出了一股浓浓的禅、茶、琴、韵的文化气息。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 2015年2月初,世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专业委员会主席董振祥先生率团参加世界上最有名的美食峰会—『Madrid Fusion西班牙马德里美食峰会』前夕,由董振祥先生主持编纂的《大董中...
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90. 西式汤底的中餐传奇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 随着时代的发展,人们的口味越来越挑剔,仅仅以最传统的调味品烹制出的菜肴,已经无法满足人们味觉探秘的要求,厨师们开始尝试用西式调料赋予中餐全新的生命力。为了能让广大中餐厨师进一步了解西式汤底的...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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