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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. “资味”悠长的节气盛宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 十月末的资阳,一场“美食盛宴”燃爆了丝丝寒意,让这座“国际(柠檬)美食名城”再次上了热搜。35000年前,古老的“资阳人”开启了四川人类文明史。现如今,资阳已是四川省唯一一座同时连接成渝“双...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 金秋十月,四川资阳盛装迎宾。2020年10月28日-30日,2020首届中华节气菜大会在四川省资阳市圆满结束。由世界中餐业联合会、资阳市人民政府主办,以“献给世界的礼物——美食名城,魅力资阳...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 2020年10月29日上午,由世界中餐业联合会、资阳市人民政府联合主办的“2020首届中华节气菜大会”在四川省资阳市开幕。四川省政协党组副书记、副主席崔保华,文化和旅游部原党组成员、副部长项...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 10月29日下午,2020中国烹饪教育现代化发展会议暨世界中餐业联合会国际烹饪教育分会2020年工作年会在四川资阳圆满结束,会议以“探究新时代烹饪教育发展、助力餐饮产业蓬勃向前”为主题,分析...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 10月29日,由世界中餐业联合会、资阳市人民政府主办,世界中餐业联合会中国服务委员会承办的“2020中国服务‘我们在行动’资阳峰会暨世界中餐业联合会中国服务委员会2020工作年会”,在资阳成...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 10月29日,由世界中餐业联合会、资阳市人民政府共同主办的2020第四届地方菜系发展峰会在四川资阳举行。来自全国20多个省市行业组织负责人、专家学者、餐饮大咖共聚一堂,以“繁荣地方菜系,助力...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 常态化疫情防控形势下,“双循环”将是中国经济高质量发展的核心框架。餐饮业也从传统手工服务业走向现代生活服务业,成为扩消费、拉内需、稳增长、惠民生、增就业的重要产业。餐饮需求升级。疫情改变了人...
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8. 中国菜说刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 中国菜的概念是多元的、宽泛的、延伸的,是可以在不同的范畴中和历史的纬度上去诠释的。因此,从饮食的角度上,中国菜是中国的菜肴,包括面、饭、点,是中国人的饮食之物。在中国烹饪文化的范畴中,它是在...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 源于中原的琼菜历经两千多年的发展,融汇闽粤烹艺,吸收黎苗食习,引进东南亚风味,在调和传统五味时,自成章法,许多琼味美食由此而生,形成我国一支年轻而又具有鲜明特色、颇有发展前景的地方菜系。随着...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 青海是多民族聚居的省份,不同的民族,带来饮食文化上的多元文化,彰显浓郁地方风情。近年来,青海省委、省政府重视全省餐饮和旅游产业的发展,鼓励餐饮企业利用民族节庆、文体活动、重要展会加强宣传营销...
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11. 中国粤菜产业发展趋势刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 粤菜是中华饮食文化的精粹,在历史的长河中慢慢地沉淀与积累,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主,成为中餐走向世界的领跑者。粤菜用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡...
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12. 挖掘地方珍馔 烹得满园芬芳刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 鲁菜,山东菜的简称,是我国著名的八大菜系之一,素有北方菜代表之称。鲁菜历史悠久,滥觞于大汶口文化、龙山文化,雏形于夏、商、周三代,形成于春秋战国时期,深受儒家文化与中原传统饮食思想的影响,具...
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13. 让世界认识陇菜,让陇菜照亮甘肃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 甘肃作为“一带一路”重点省份,具有丰富的民俗资源、文化资源、美食资源。陇菜是甘肃地方风味菜点的统称,陇菜的形成是有着很深的历史渊源的,它是中原餐饮文明与少数民族饮食文化相结合的产物,同时也是...
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14. 打造旅游美食的“金名片”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 中国浙菜源远流长,基于鱼米之乡,文化之邦,兼收江南山水之灵秀,受到中原文化之溉泽,得力于历代名厨传承前贤的烹饪技术和矢志不渝的开拓创新,逐渐形成醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙菜选料苛求...
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15. 中国京菜新时代的振兴传承与发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 今年,北京餐饮业经历了两次新冠肺炎病毒疫情影响,餐饮业在努力做好疫情防控、员工防护前提下,积极履行社会责任,自救谋生,捐款捐物,复工复产,以矢志不渝的战斗精神,摸索出一条复苏之路,彰显餐饮行...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 上海菜是一个集合概念,包含了上海本帮菜和上海化了的外帮菜。结合上海的城市文化特质,整体上的上海菜也叫“海派菜”。按照字面解释,本帮菜就是本地菜,是一个地方菜的全部。上海的地理条件十分优越,加...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 10月28日资阳市体育中心,“2020首届中华节气菜邀请赛”“2020首届中华节气菜艺术摆台邀请赛”盛大开幕,世界中餐业联合会监事会主席武力,资阳市委常委、政法委书记赵文峤,益海嘉里食品营销...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： “2020首届中华节气菜邀请赛”吸引了全国各地40支厨师精英团队。该赛事要求选手在规定的70分钟时间里,自选制作两道热菜,总体要求突出节气时令,且其中一道菜必有柠檬元素。为了保证赛事的专业性...
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19. 视觉盛宴——中华节气菜摆台展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 10月28日,“2020首届中华节气菜艺术摆台邀请赛”在市体育中心举行,掀起了首届中华节气菜大会热潮。“2020首届中华节气菜艺术摆台邀请赛”邀请了全国各地的餐饮企业和院校代表队参赛。比赛要...
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20. 天下柠檬出安岳刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 柠檬,又称柠果、洋柠檬、益母果等,含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸”仓库,四川安岳盛产柠檬,被誉为“中国柠檬之乡”。柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果,它具有很强的抗氧化作用。经常喝柠...
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21. 云南的香料刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 香料是云南人的秘密武器,而“植物王国”则是香料的“武器库”:云南境内有400多种香料植物,约占中国香料植物的一半。这些香料的根、茎、皮、花、叶、籽、果,都被云南人洗吧洗吧、剁吧剁吧,以不可思...
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22. 《资阳二十四节气菜》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 2020年10月29日,在四川资阳召开的2020首届中华节气菜大会正式对外发布了《资阳二十四节气菜》一书。该书是由资阳市人民政府、四川旅游学院联袂策划,资阳市商务局、四川旅游学院川菜发展研究...
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23. 《中华二十四节气菜(川菜卷)》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 《中华二十四节气菜(川菜卷)》是我国第一部在全面系统研究中华二十四节气饮食文化的基础上,重点挖掘和梳理四川节气的民俗活动,并以川菜为整体呈现方式的精品图书,首开二十四节气地方菜系研发和图书编...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 在烹饪各种菜肴的同时,一定要考虑到营养素的保护问题。要想办法减少食材的营养素流失,或者尽可能做到不流失。这样更能够体现烹饪与营养的完美结合。菜叶营养价值高,好好利用是个宝在整理食材过程中,尤...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 立冬是24节气的第19个节气,不仅代表着冬天的来临,还表示着万物收藏,归避寒冷的意思。立冬有三候。“一候水始冰”,虽说是初冬,可是北方的水面已经挨不住冻,结起了薄但不坚实的冰;“二候地始冻”...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 据美国《世界日报》报道,当地时间10月28日,在美国餐饮界地位崇高的“中餐女王”江孙芸(Cecilia Chiang),于旧金山家中离世,享年100岁。江孙芸一生传奇,曾经开设中餐厅掀起美国...
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27. 祖国各地的砂锅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 立冬已过,北方地区开始供暖。走在街上,寒风掠过落叶,努着劲儿往衣领里钻,每每此时,脑海里最先浮现的,便是一份咕咚咕咚冒着热气的砂锅。在吃砂锅这件事上,中国各地可谓“百花齐放,百家争鸣”:北方...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 为推进《中国大百科全书》第三版“中国饮食文化”专题暨《中国饮食文化百科全书》编撰工作,10月24日,世界中餐业联合会在北京召开分卷主编工作会。来自全国各地、分别担任着《中国饮食文化百科全书》...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 10月15日,2020中国·宝鸡国际(丝路)美食博览会暨宝鸡擀面皮、臊子面大赛隆重开幕,宝鸡市人大常委会主任马秉寅,世界中餐业联合会秘书长尚哈玲,陕西省商务厅二级巡视员贾银生,宝鸡市委副书记...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2020年11期页码:摘要： 10月16日上午,“浙里来消费·金秋嘉年华首届中国浙菜美食节暨第十届浙江厨师节”在杭州盛大开幕。本次活动由浙江省商务厅、世界中餐业联合会主办,浙江省餐饮行业协会、浙江省浙菜文化研究会承办,历...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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