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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 本文报告了酵母菌株 LCC1209(Flol 表观型)、LCC125(Newflo 表观型)和 LCC1240(LCC1209的非凝聚变异株)的细胞表面研究。检查了这些菌株的凝聚程度、表面...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 本文描述了采用气相色谱法(固相萃取后)对麦汁及啤酒中的单羟基十八烯酸(简称M)、二羟基酸十八烯酸(简称 D)、三羟基十八烯酸(简称 T)进行了同步检测。结果发现三者在麦汁中的含量均在 pp...
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363. 测定蛋白质分解酶A的方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 蛋白质分解酶 A,是发酵过程中酵母细胞分泌的产物,已证实能降解泡沫活性蛋白从而降低啤酒泡持性。为了提高测定蛋白质分解酶 A 的精确度,研究者合成了一种新的荧光物质MOCAc-Ala-pro...
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364. 经高温挤压预处理的大麦在碑酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 本文主要对用普通大麦和经高温挤压预处理的大麦片代替部分麦芽生产啤酒进行了研究。在实验室规模用10%—40%的普通大麦或高温挤压预处理大麦片代替部分麦芽共生产了九个啤酒样。采用浸出糖化法,普...
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365. 政策短讯刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 国税发[2001]89号“国家税务总局关于调整部分行业广告费用所得税前扣除标准的通知”中,其中一条和啤酒行业有关。即:自2001年1月1日起,制药、食品(包括保健品、饮料)、日化、家电、...
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366. SAB将继续开拓中国啤酒市场刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 南非啤酒公司(SAB)在非洲、东欧和亚洲的22个国家中有啤酒生产业务。在中国,SAB 将进一步开拓中国市场,最近,它在中国又兼并了3家啤酒厂,现有14家啤酒厂,年生产能力超过了210万吨...
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367. 三得利争夺日本啤酒市场更大份额刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 又是一个大热的夏季,啤酒旺销,焦点是三得利公司。啤酒市场份额去年首次超过10%之后,今年上半年不得不放弃一些市场。随着日本啤酒工业主导麒麟啤酒公司和朝日啤酒公司在低麦啤酒上的激烈竞争,三...
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368. 加拿大啤酒消费情况刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 在1999～2000年期间,加拿大的进口啤酒销售量上升21%,占加拿大同期啤酒销售总额的10%。据加拿大统计局的资料显示,1999～2000年期间加拿大烈性酒、葡萄酒和啤酒的销售额高达1...
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369. 2001年7月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年9期页码:摘要： <正>~~
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370. 快讯刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年9期页码:摘要： 中国酿酒工业协会将于10月组织“全国新品啤酒质量检评”的活动。为推动我国啤酒工业的发展,鼓励啤酒新产品的开发,中国酿酒工业协会将于2001年10月10日—15日,在中国酿酒工业协会会员单...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 2001年9月3日-5日,由中国酿酒工业协会啤酒分会举办的中国啤酒集团发展高层研讨会,在北京召开。国家经贸委于珍副主任;中国轻工业联合会副会长、中轻食品工业管理中心主任潘蓓蕾出席会议并作了...
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372. 中国啤酒集团发展高层研讨会会议纪要刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 由中国酿酒工业协会啤酒分会举办的中国啤酒集团发展高层研讨会,于2001年9月3日—5日在北京召开。国家经贸委于珍副主任;中国轻工业联合会副会长、中轻食品工业管理中心主任潘蓓蕾出席会议并作...
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373. 抑泡剂在啤酒大罐发酵中的应用及相关问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 在发酵工业中,使用抑泡剂消除发酵过程中产生的大量泡沫是一种很常见的工艺处理措施。但是,由于啤酒最终需要获得一定的泡沫,所以,不仅在工艺过程中要加强对泡沫活性物质的保护和采取一些必要的改善泡...
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374. 8.5°P干啤生产工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 我公司于今年三月份开始生产8.5°P干啤,现介绍如下:1.选用质量优等的原辅料2.各种添加剂1)高温淀粉酶0.06%2)糖化酶 OPTIDEX,添加量0.8-1.0kg/吨干物质。3)中...
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375. 啤酒中多酚物质的来源、作用、变化及其控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 本文阐述了多酚物质的类别、性质,论述了其在啤酒中的作用、变化及控制措施。
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376. 低醇啤酒的生产概况刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 1.前言随着人们饮食生活的不断变化,保健意识的增强,啤酒越来越向低酒精度方向发展,今后低醇啤酒将成为流行的功能性饮料。2.低醇啤酒概述国外在八十年代初就已开始开发生产低醇啤酒,九十年代我...
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377. 啤酒苦味来源及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 啤酒是众多食品饮料中具有独特苦味的产品,柔和愉快的苦味刺激加之耐人寻味的芳香,给人以愉悦的享受。酒花中α-酸、β-酸及其一系列氧化聚合物是构成啤酒苦味的主要成分。α-酸极易异构形成异α-酸...
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378. 5S管理在啤酒行业的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 本文综述了5S 管理的基本内容,阐述了提高人员的素养是5S 活动的核心;结合我国啤酒企业的实际,提出了5S 活动的具体实施方法和步骤,表明了5S 管理在啤酒企业应用的必要性和可行性
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379. 甲醛对啤酒风味危害的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 对成品啤酒中的甲醛残留量的测定发现,不同品牌啤酒有不同程度残留甲醛,国产啤酒含量相对较高。在实验室中,通过啤酒酿造实验发现,随着糖化时甲醛添加量的增加,麦汁及啤酒中甲醛践留量也逐步增加,对...
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380. ZNK智能啤酒流量积算仪刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 本文介绍了 ZNK 智能啤酒流量积算仪的开发设计与应用,该仪表克服了传统啤酒计量方法手段简单、准确性差的缺点,开辟了啤酒计量的新途径。
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381. 改善制冷系统冷凝器的冷却效果,节能降耗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 97年,我公司8万吨扩建项目中,动力车间新上了三套55万大卡氨压机(LG20A200E)制冷机组,在使用中发现,由于本地区水质变硬(硬度为8.5毫克当量/升)致使卧式冷凝器在运行中发生以...
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382. β—葡聚糖在制麦过程中的降解刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 麦芽的质量指标中有时会出现过滤时间过长、粘度较大、麦汁中β-葡聚糖含量较高等问题,直接影响麦芽的质量等级。这主要是制麦过程中β-葡聚糖降解不充分的缘故。大麦中β-葡聚糖的组成大麦麦胶物质与...
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383. 芦荟啤酒的开发研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 我厂生产的昆嵛芦荟啤酒是在酿造过程中加美国库拉索芦荟凝胶原汁,使啤酒口感更清爽柔和。1.采用芦荟制品的要求经脱色工艺处理的芦荟凝胶原液,其感观指标符合表1规定。
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384. 啤酒酵母蛋白食品的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 近年来,啤酒酵母的综合利用已经取得了不少成果。大多数企业是将废酵母泥压滤后作饲料出售,也有的进一步加工制营养酱油、调味料及食品添加剂等,但是这些产品在食品中的用量是有限的,还不能作为人类...
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385. 制麦过程中的微生物检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 制麦过程中的一些微生物对麦芽的质量有很重要的影响。带有大量微生物的大麦,外观暗淡,并散发出令人不愉快的味道;部分微物生(如:大肠杆菌)可产生毒素,抑制和酿造有关的酶类,使酶的活性降低,或损...
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386. 石墨炉原子吸收法测定啤酒中的铁刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 优质啤酒中铁离子的含量应低于0.1mg/L。啤酒中铁离子含量高对啤酒质量的影响是不言而语的。首先,有资料表明啤酒中含 Fe<sup>2+</sup>】0.4mg/L,即具有明显的金属腥味,...
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387. 酵母泥的检测和回收刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 1.前言:酵母的培养、发酵和回收利用是啤酒生产重要的一环,它对啤酒的风味稳定性和非生物稳定性都有着非常重要的作用。2.酵母泥的外观2.1 观察酵母泥是否洁白,若颜色发暗,说明麦汁过滤质量...
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388. 煮沸强度的简便算法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 煮沸强度影响啤酒的非生物稳定性,也影响麦汁的产量及啤酒的口味。煮沸强度是一个重要技术参数,技术人员必须常检查。煮沸强度定义为单位时间内（以小时计）所蒸发掉的水份占混合麦汁总量的百分比例,...
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389. 大米新鲜度检测方法的比较刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 影响啤酒风味稳定性的因素很多,其中氧是破坏啤酒稳定性的最大因素。过去我们在原辅料新鲜度方面的检测力度不够,笔者有幸于2001年4月15日参加了由中国酿酒工业协会啤酒分会和中国食品发酵工业...
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390. 糖化过程的改进措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年10期页码:摘要： 本公司从1999年7月份扩建了10万吨糖化精品工程,经过近两年的运转,取得了良好的效益。本文对10万吨糖化精品工程在运转过程中出现的几种现象进行分析,采取了相应的改进措施,以供同行参考。...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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