论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6726
总下载数（次）
6
总被引数（次）
0
啤酒科技
分享
投稿
曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6726
总下载数（次）
6
总被引数（次）
0
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： <正> 1 提出问题我公司于2002年3月购入一批澳大利亚schooner大麦,蛋白质含量为10.8%(绝干计)。经过连续数个批次的小型制麦试验和大生产试验,发现以原来的澳麦生产工艺来生产,...
-
92. 啤酒外包装质量缺陷成因分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： <正> 瓶装啤酒外包装质量是啤酒质量的重要组成部分,美观的包装是吸引消费者最直接的因素。但影响啤酒外包装美观、完整的因素比较复杂,除设备因素外,一些客观因素也是不可忽视的。
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 【正】 总联二酮即双乙酰与其前驱体(α-乙酰乳酸)的总和。本文总联二酮为蒸馏时100mL样品加1mL5%双氧水的双乙酰值。有时尽管主酵双乙酰已达到工艺要求≤0.08mg/L,但过滤包装杀菌后...
-
94. 高辅料麦汁添加单宁的试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
-
95. 一种检测啤酒酵母自溶的新方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： <正> 1 前言酵母自溶是啤酒生产过程中的一种常见现象,它将影响啤酒的品质和风味、泡持性和稳定性等,因而如何检测和判断啤酒酵母的自溶现象,对指导生产很有帮助。酵母自溶后,酵母细胞质中的蛋白质...
-
96. 不同酒花品种的还原力刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 脂类物质在麦汁煮沸过程中发生的自氧化反应对于啤酒老化风味的出现具有决定作用，对煮沸锅中添加的酒花还原力进行了考察。一种基于引发剂AAPH存在的情况下，对亚油酸氧化作用抑制的分析使我们能够辨别...
-
97. 抗氧化指标对啤酒生产的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 本研究通过引入量化指标完善糖化和其他工艺，来建立一套抗氧化酿造系统。首先完善分析系统，用于描述成品酒酿造过程和老化度，从而使糖化到发酵工艺得到正确控制。我们肯定，最佳化的操作可酿造出抗氧化能...
-
98. 麦芽使用比例对发酵过程的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 高浓酿造有许多优点，但是浓度过高会抑制酵母的活性，使发酵过程中出现异常，降糖缓慢。研究发现使用不同比例麦芽的麦汁，特别是麦芽使用比例较低时，会出现由于缺乏酵母营养成分而引起发酵终止现象。如果...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 从啤酒厂的酿造酵母中得到酵母萃取物，这个过程包括了胞内蛋白酶，胞外蛋白酶，5'-磷酸二脂酶和腺苷一磷酸（AMP）－脱氨酶在内的组合酶作用。酶的组合方式，酶的用量，作用的次序，这些都会对固形物...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： <正> 2000年11月28日,新繁殖酒花品种85/27/20在联邦种植注册局被注册,名为'萨菲尔'(Saphir)。为了研究这新品种酒花对麦汁及啤酒质量的影响,德国Weihenstepha...
-
101. 利用认知法监控啤酒发酵刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 该项工作的主要目的是改进啤酒发酵过程动态控制的监视技术和手段，在啤酒厂在线测量和模块法逐渐取代现场离线检测。发酵过程中在线分析双乙酰就是利用一种模拟神经网络模块（“认知分析仪”）来实现。这种...
-
102. 改善化验室工作环境降低水耗的一点创意刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： <正> 仔细观察一下化验室的工作环境,不难发现其实有好多热源都白白浪费掉了,如果合理利用,不仅仅使冬季水凉的问题能迎刃而解,更主要的是能节约大量的水,还会减少一些工作中的小麻烦。啤酒理化指标...
-
103. 格兰氏阳性污染菌在捷克啤酒厂的存在状况刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 本文将部分捷克啤酒厂质量控制过程中碰到的所有格兰氏阳性污染细菌进行进行了富积和分离，即使很少见的污染菌也不例外。格兰氏阳性菌的分离和鉴定采用API50CHL法。该法常用来鉴定乳酸菌。在无氧条...
-
104. 21世纪我国啤酒品种发展及其生产方式刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： <正> 我国从十九世纪末开始引入啤酒和啤酒制造业以来,至今不过一百多年的历史,从二十世纪七十年代末到八十年代初有了较快的发展速度,尤其是进入九十年代以后更是在许多方面都获得了很大的进展。但是...
-
105. 以零差错目标实现企业管理能力的提升刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： <正> 零差错目标绩效管理体系的特点是:以建立快速响应市场的企业运营机制为前提,以实现企业价值最大化为目标,以实现人在企业工作中的成长为动力,以规范化、制度化、程序化的决策和执行过程为基础,...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 【正】 公司自从1996年通过IS09002质量保证模式以来,通过每年的内审、管理评审、以及认证中心监督审核,全员质量意识及员工的素质不断提高,质量管理水平不断提升。1公司ISO9002:1...
-
107. 啤酒中硫化物的来源、作用及其控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文分析了啤酒中硫化物的种类及其来源；探讨了硫化物在酿造过程中的转化及制约因素；提出了啤酒中硫化物的控制原则和措施。
-
108. 纯生啤酒的微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 生产纯生啤酒的关键是防止有害微生物的污染，从生产的各个环节入手进行微生物的管理和控制，以保证啤酒的微生物安全，它包括纯种酿造、无菌过滤、无菌包装、无菌检测。
-
109. 污染微生物的检测及控制要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 阐述了啤酒生产污染微生物的来源、种类、检测方法；微生物检测过程中的控制要点，部分操作的改进措施。
-
110. 啤酒集团的质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： <正> 啤酒集团内部大、中、小型企业并存,在人员素质、技术力量、设备状况等诸多方面存在差距,制造同一品牌的啤酒不可避免地造成产品质量波动。为实现产品质量的均一和稳定,应从以下几个方面加强控制...
-
111. 论GA对麦芽生产的调控作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： GA作为植物生长的调节物质——植物激素，在麦芽生产中具有重要的调控作用，结合现代分子生物学的研究，对GA在麦芽生产中的基团表达调控作用作了一些探讨。论述了α-淀粉酶基团结构和Amy32b基团...
-
112. 碱法提取啤酒糟中蛋白质最佳条件的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 本文研究了利用碱法提取啤酒糟中的蛋白质，确定了最佳工艺条件。
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： <正> 金龙泉集团是一家以啤酒为主导产品的跨地区、跨行业、跨所有制的大型企业集团。本文介绍了公司开发的一套基于C/S模式的仓库物资管理系统。1 系统分析金龙泉公司的仓库有四种类型(成品、原材...
-
114. 如何改善高辅料啤酒的泡沫性能刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： <正> 丰富洁白的泡沫是啤酒的一项重要特征,也是区别于其它酒类的一个重要方面。优良的啤酒应当具备起泡性强,泡沫洁白细腻、持久挂杯等特性。使用高辅料生产啤酒时由于麦芽使用比例降低,起泡蛋白相应...
-
115. 黑大麦麦芽的研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： <正> 近年来,黑色食品以其富含天然色素、矿物质及独特保健功效,日益受到广大消费者的青睐。黑大麦是我公司与内蒙古农科院联合开发的一稀有品种大麦,其籽粒呈黑色,有光泽,有新鲜大麦香味,粒大,蛋...
-
116. 低浓度芦荟啤酒的开发研制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 芦荟系百合科属多年生常绿多肉质草本植物，品种很多，全世界有400多种，具有药用和食用价值的只有好望角芦荟、树芦荟、库拉索芦荟、斑纹芦荟、皂质芦荟等少数几个品种，其余皆为观赏芦荟。芦荟的组成成...
-
117. 緑色啤酒的生产工艺探索刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 在改善啤酒非生物稳定性的措施中，甲醛也是其中之一。本文主要介绍取消甲醛的使用，保证啤酒的非生物稳定性不受影响，满足生产绿色啤酒的目的。
-
118. 浅议7°P淡爽型啤酒的酿造工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： <正> 1 前言随着人们饮酒观念的改变,消费者的习惯逐渐从高浓度往低浓度趋势发展。7°P啤酒因较低的原麦汁浓度,成品酒的麦香味较差,因此应突出柔和的酒花香味,口味应清爽干净而不淡薄,需有较强...
-
119. 双歧因子功能性啤酒生产工艺浅谈刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： <正> 研制开发双歧因子功能性啤酒,既满足消费者的需求,又可为啤酒企业带来无限商机。双歧因子功能性啤酒,是在啤酒生产中添加一类能促进双歧杆菌增值的功能性低聚异麦芽糖。低聚异麦芽糖以促进人体肠...
-
120. 啤酒企业切莫忽视时间计量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年4期页码:摘要： <正> 谈到时间很多人都会不屑一顾地付之一笑,时间很平常,普通到几乎每个人身上都有计时工具,手表、手机、呼机等都可以计时。其实时间在啤酒生产过程中也象温度、压力、流量等参数一样对啤酒生产全过...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
啤酒科技评价信息
啤酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
21世纪：理论实践探索
阿尔茨海默氏病研究进展（英文）
安防技术
鞍钢矿山
鞍钢自动化
安徽财会
安徽城市金融
安徽档案
安徽电力科技信息
安徽纺织
安徽工运
安徽建材
安徽节能
安徽农村金融
安徽农机
安徽钱币
安徽软科学研究
安徽水利水电
安徽商贸职业技术学院学报
安徽省情省力
安徽统一战线
阿克苏科技
爱乐
阿勒泰科技
安庆石化
