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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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151. 2004年全国啤酒行业统计工作会议纪要刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 2004年3月22—25日，中国酿酒工业协会啤酒分会在湖北省武汉市召开了“2004年全国啤酒行业统计工作会议”，参加本次会议的有各省市协会、省市统计组长厂及跨省市大集团代表共40家单位51人...
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152. 啤酒进口统计表[2004年2月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： <正>~~
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153. 啤酒新品营销推广方案的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 目前,我国啤酒市场竞争十分激烈,推广新品牌或新品种,已成为不少啤酒企业市场营销中的一个支撑点,因为它可以成为新的销售增长点和利润增长点.那么,怎样保证新品开发与推广成功,使之成为消费者所青睐...
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154. 啤酒厂家，如何搞好市场铺货刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 铺货是当前我国众多啤酒厂家为强化市场营销而配合经销商进行的一种市场作业,这种作业方式一般由厂商的业务员带着企业的产品与经销商一起,拜访与该经销商有交易往来的零售商,凭借经销商与零售商长期的合...
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155. 啤酒酵母的鉴定试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 选择实际应用的啤酒酵母菌种进行各种性能鉴定试验
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156. 啤酒包装过程控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 啤酒酿造工艺日趋成熟的今天,啤酒内在质量的稳定性对各啤酒厂家而言已是驾轻就熟,只要抓好工艺纪律的执行就可以酿出合格的产品.但包装质量却成了啤酒厂家的心头病,因为包装质量影响因素多、涉及面广、...
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157. 啤酒的风味稳定性与工艺控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 本文结合啤酒的风味老化机理,谈谈如何通过有效的工艺控制来提高啤酒的风味稳定性.
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158. 糖化中影响蛋白质分解的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 本文论述麦芽质量、分解温度与时间、醪液的酸度和浓度以及投料温度等因素是影响糖化过程中蛋白质分解的主要因素,并提出了蛋白质分解时相应的控制措施.
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159. 蛋白酶A与啤酒泡沫稳定性（二）刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 有关蛋白酶A与啤酒泡沫稳定性的内容已经在<啤酒科技>2004年第1期中介绍有关分泌蛋白酶A的酿酒酵母基因组成、基因特点、蛋白酶A(PrA)本身的生理生化特点、检测蛋白酶A的合适底物、蛋白酶A...
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160. 由多酚、蛋白质引起啤酒非生物混浊的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 啤酒是一种成分复杂,稳定性不强的胶体溶液,有很多因素会导致啤酒混浊,但啤酒混浊物的主要成分是多酚、蛋白质所引起的.本文主要探讨了多酚、蛋白质由于分子间的亲和性不同而形成啤酒混浊复合物的原理以...
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161. 啤酒非生物稳定性研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 本文通过强化实验,分析清酒过滤操作、敏感蛋白、多酚物质、添加剂对啤酒非生物稳定性的影响,探讨控制敏感蛋白、多酚的方法,以提高啤酒胶体稳定性.
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162. 煮沸锅冷凝水系统的改造及对煮沸的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 在啤酒制造过程中,麦汁的煮沸是一个非常重要的过程.煮沸效果的好坏,直接影响麦汁的质量.同时,煮沸锅加热器的设计,对煮沸效果的影响也是很大的.我公司使用的煮沸锅采用的是内置式不锈钢加热器,常压...
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163. 啤酒中悬浮物分析及解决措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 针对成品啤酒杀菌后酒液逐渐出现悬浮物的现象进行分析,分析悬浮物产生原因,提出工艺解决措施.
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164. 变“废”为“宝”，蒸汽凝结水重复再利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 青岛啤酒麦芽厂平度分厂其干燥工序的主要设备是一台水平式三层干燥炉,由一楼加热室四组十六片SRZ20×10型散热器产生的热空气经混合室混合后依次烘干三格、二格、一格的麦芽,热源是由当地电厂供给...
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165. 啤酒CO2含量的比对分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 啤酒中二氧化碳含量必须控制在规定的范围内,既要保证啤酒质量,又要防止啤酒在运输及气温升高时造成爆瓶的现象发生.检验部门要从以下几方面加强啤酒生产过程二氧化碳含量的检测和比对.以避免检测结果发...
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166. 对煮沸麦汁蛋白质凝聚的认识刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 麦汁在煮沸时的一个重要变化就是蛋白质的分离.开始时,澄清麦汁变得失光和浑浊,以后这些细小的析出物逐渐聚合而使体积增大,从而由麦汁中分离出去.这一澄清过程,对于啤酒的组成、口味、稳定性均具有重...
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167. 水的重量对浓度的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 浓度,作为啤酒检验中的重要理化指标之一,其精确度要求高,怎样提高精确度,把误差减少到最低点呢?先看看一般操作过程.
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168. 如何控制啤酒灌装过程的翻沫问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 在灌酒过程中,经常会出现啤酒翻沫问题,不仅影响正常生产,更严重的是翻沫出来的酒无法回收,导致酒损过大.通过一段时间的实践摸索,我个人认为要想解决此类问题,不能片面地从工艺或设备上找原因,而应...
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169. 10°P苦瓜啤酒的生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 新鲜苦瓜经加工处理制成苦瓜液,滤酒时添加到滤酒管道中,添加比例为800g/m3,糖化、发酵和10°P啤酒生产工艺同.
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170. 啤酒苦味质的测定与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 我们对不同生产厂家的产品检测苦味质,并跟踪检测了我公司从麦汁、清酒到成品酒的苦味质,总结了苦味质的测定方法和苦味质在啤酒生产中的变化.经过反复试验测定,我们发现国标法苦味质测定误差较大,样品...
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171. 利用统计技术控制麦汁酿造质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 利用统计技术对啤酒生产中某些指标进行整理、分析和解释,进而采取一定措施,对于提高啤酒质量有一定作用.这方面的统计技术有直方图、控制图、散布图、排列图、趋势图、柱状图等.现以15°P糖化麦汁部...
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172. 露天罐冷媒中添加色素及时识别载冷剂泄漏刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 我国啤酒发酵设备现普遍采用露天大罐发酵,大罐冷却方式用外夹套,夹套内用合适的载冷剂(冷媒)循环冷却.因酒精具有价格低、添加方便,其浓度为22%(V/V)左右的水溶液冰点低,对设备腐蚀小等特点...
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173. 瓶装啤酒杀菌单位的测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 1概述 一定的杀菌强度是瓶装啤酒生物稳定性的保证,但杀菌强度过高对瓶装啤酒的口味影响很大,还造成不必要的资源消耗.啤酒杀菌必须以杀菌单位为依据进行合理控制.
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174. 浅谈啤酒发酵罐清洗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 清洗啤酒发酵罐的CIP工艺直接影响着啤酒厂的效率、发酵操作的总时间、设备利用率、产品质量和成本;而检测CIP清洗剂浓度的有效与否则对洗涤效果有着直接的影响.因此本文来讨论啤酒发酵罐清洗的CI...
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175. 提高贴标质量的一点措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 我公司贴标设备均为80年代末90年代初的国产KRONES15-4-6型贴标机,出厂时设计为身标、颈标两种标型,随着市场竞争的需要,我公司于2000年逐步将上述机型更改为贴锡铂标、颈标,在生产...
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176. 酸化麦汁在生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： pH值是酶反应的一个重要条件,而麦芽中含有的各种酶最适pH值都比糖化醪低.为了改善酶的作用条件,必须将糖化醪液的pH值调整到适宜的值,使麦芽中的淀粉酶分解作用更快更完全.
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177. 酒石清洗剂在大罐清洗中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 啤酒石中含有不同比例的草酸钙、磷酸钙和有机物质,且附着各种有害菌.为了去除酒石,我厂用酒石清洗剂对大罐进行清洗,取得较好效果.现将酒石清洗剂在我厂的应用情况总结如下:
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 啤酒饮用者对啤酒特性是否喜爱,啤酒酿造者一般会考虑啤酒是否变味,也就是,是否产生了日照味和口味老化.消费者对新鲜啤酒的偏爱程度远远胜过有日照味的产品,而不考虑产品商标.啤酒新鲜的时候,他们明...
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179. 还原力与含硫化合物在啤酒中的潜在作用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 引言 在氧及啤酒反应物存在时,啤酒要保持稳定是很困难的.这是因为啤酒中存在的一系列化合物能与氧反应.
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180. 啤酒和麦汁中的4-羟基呋喃酮及其前驱物刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 本文通过分析啤酒酿制不同阶段的风味活性物质(4-羟基呋喃酮、5-甲基-4-羟基呋喃酮(MHF)、2,5-二甲基呋喃酮(DMHF)、5-乙基-2-甲基-4-羟基呋喃酮(EMHF))的含量,研究...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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