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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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1. 糙米的应用研究与发展前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 糙米是最有发展潜力的全谷食品之一，是当前受欢迎的集营养、保健于一体的功能性食品。概述了糙米研究的起源和历程，介绍了目前糙米的主要应用研究方向，指出了糙米研究中存在的问题，展望了糙米的发展前景...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以^60Co为辐照源，研究了0～2000kGy不同辐照剂量处理对玉米秸秆水解及酶解还原糖产量的影响，采用DNS法测定样品中水溶性还原糖的含量，探讨了辐照剂量与还原糖生成量的关系。结果表明，较...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究了青香蕉抗性淀粉的发酵特性。利用健康成人和婴儿新鲜粪便提取液模拟肠道环境，对不同抗性淀粉含量的底物进行发酵，采用气相色谱法测定不同发酵时间的发酵产物中短链脂肪酸含量。结果表明，随着发酵时...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 利用响应面法对提取花生红衣多酚的工艺条件进行优化，在单因素试验的基础上，根据中心组合设计原理，采用4因素3水平的响应面分析法，依据回归分析确定最优提取工艺条件。结果表明，其最佳丁艺条件为：超...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 在客家糯米酒民间制曲工艺基础上，通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定，筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母2个优良菌株，同时对其特性进行初步鉴定。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 通过体积分数为95％的无水乙醇振荡提取，以制备大蒜及生姜提取液，用牛津杯法研究其对不同菌种的抑制作用，以及不同浓度、pH值、热处理等对大蒜及生姜提取液抑菌性能的影响。研究表明，大蒜提取液、生...
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7. 蚕蛹蛋白提取研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以蚕蛹为原料，石油醚为溶剂进行脱脂，采用碱法提取蚕蛹蛋白，并对脱脂条件进行了研究。结果表明，以石油醚为脱脂溶剂，其脱脂条件为固液比1：4，温度50℃，时间4h。重复4次，脱脂率达到96％以上...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用索氏提取法提取遏蓝菜油，以遏蓝菜油为油相，司盘～80为表面活性剂，丙二醇为助表面活性剂，研究不同体积比km值（V丙：醇：V司盘-80）对遏蓝菜油微乳液微乳区大小的影响，并用拟三元相图和显...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 抗菌肽的特性使其有可能成为取代抗生素的新型药物。提高活性，最大程度地降低其毒性是目前抗菌肽研究的目标，通过分子设计及改造，可以有效解决上述问题。通过对设计天蚕素的结构改造以及改造后的二级结构...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 为有效控制新鲜葛根加工过程中发生的酶促褐变，研究了新鲜葛根中多酚氧化酶（PP0）的部分酶学性质，包括PPO的最适pH值、最适温度、热稳定性等，以及不同化学抑制剂对PPO的抑制效果。结果表明，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 利用榨取沙棘果汁后的新鲜果渣，研究了分离制取纯净沙棘果皮的工艺，分析了沙棘果皮中的常规营养素成分，并对加工后的沙棘果皮的微生物和重金属指标进行了检测。结果证明，沙棘果皮含有丰富的营养成分，具...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用有机溶剂为载体对毛葱油进行超声波辅助萃取。在单因素和响应面优化设计试验的基础上，确定了最佳提取工艺条件：以二氯甲烷为萃取剂，料液比1：3，超声功率209w，超声时间37min，超声温度3...
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13. 《农产品加工·学刊》来稿须知刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： （1）稿件文字力求言简意赅，引用数据、公式应准确，文稿字数以3000-5000字为宜。文后须附作者简介，含姓名、性别、出生年、籍贯、工作单位、职称（务）、电子邮件地址和研究方向等。如投稿属省...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究了不同海藻酸钠质量分数、硬脂酸质量分数和CaCl2质量分数配制的可食性复合膜处理排酸牛肉在冷藏排酸期间失水率的变化情况，并采用响应面法中心组合试验设计，对可食性复合膜配方中海藻酸钠质量分...
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15. 桑葚真空干燥工艺参数的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 研究了桑葚真空干燥的工艺参数。通过双因素试验，考察了真空干燥过程中温度和桑葚粒径对干制桑葚品质的影响。结果表明，真空干燥温度对桑葚品质的影响极为显著；最佳工艺条件为：干燥温度62℃，桑葚粒径...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 优选了超声波提取蜂胶精油工艺参数。以蜂胶精油得率为评价指标，采用均匀设计试验对超声波提取蜂胶精油提取工艺进行优选。结果表明，超声波辅助蜂胶精油提取的最佳提取工艺条件为：提取温度59℃，料液比...
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17. 石榴利口酒生产工艺初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以新鲜石榴为原料，进行了石榴利口酒工艺中的关键技术研究。研究不同浸渍时间对石榴利口酒各项理化指标，如颜色、单宁、总酚、干浸出物的变化和口感的影响，确定采用体积分数为18％的酒精浸渍12d效果...
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18. 食用植物油掺假检测方法的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 根据食用植物油中的特征物质、甘三酯及脂肪酸组成的不同，研究了一些食用植物油的掺假检测，分析了这些检测方法的优缺点及影响因素，并对掺伪检测技术的发展方向进行了展望。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 加工谷物早餐时，挤压膨化影响产品的感官评价、膨化度、糊化度的因素是多方面的，研究了原料成分、挤压膨化操作参数等因素的影响，主要考察物料含水量、机筒温度、螺杆转速、进料速度等参数对产品的影响。...
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20. 抗菌肽的研究现状及应用前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 抗菌肽是一类广泛存在于生物界的活性多肽，具有广谱抗菌性、热稳定性好、抗菌机理独特等优点，成为医药、食品、畜牧业的研究热点。综述了抗菌肽膜损伤型和非膜损伤型的抗菌机理，不同来源获得抗菌肽及其在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 食品添加剂是现代食品工业最重要的组成部分，且越来越发挥着重要的作用，为人类饮食发展做出了巨大贡献。但近年来，违法添加非食用物质和滥用食品添加剂生产加工食品的重大事件时有发生，严重影响了全社会...
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22. 农产品体验营销策略及其控制研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 介绍了体验营销的概念和特点，通过分析农产品体验营销的适用性，提出了农产品体验营销的策略和控制措施。
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23. 孔子部分饮食原则的现代解释刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 孔子在饮食方面有其独特的原则。针对孔子提出的诸多“不食”的饮食原则，以食品微生物学、食品化学和食品营养学等有关知识对其进行分析，并揭示其与现代营养观之关联。
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24. 啤酒发酵主要副产物的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 我国啤酒工业的迅速发展，同时也产生了大量的发酵副产物，如啤酒废酵母和啤酒糟等，这些副产物具有多种营养成分并易于提取。介绍了废酵母和啤酒糟在食品丁业、饲料工业和制药工业中的广泛应用。啤酒副产物...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 蚕蛹浑身是宝，资源丰富且潜力巨大。结合蚕业发展，大力加强对蚕蛹的开发利用，推动产业链的形成，前景相当可观。近年来，随着人们对健康营养要求的提高，越来越多的产品中引入了蚕蛹，丰富的蛋白、蛹油、...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以室温下腌制的泡菜为研究对象，对相同温度下，质量分数为6％，8％，10％的食盐溶液腌制的胡萝卜和甘蓝中亚硝酸盐含量，分别进行跟踪测定。依据试验测得数据，绘制不同食盐质量分数腌制的2种蔬菜中亚...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 采用3种不同的发酵方式进行对比，确定甘蓝乳酸发酵最佳发酵方式和最佳工艺条件。试验结果表明，采用自然发酵与人工接种结合效果最好，该发酵条件为：发酵温度22℃，食盐质量分数2．25％，糖质量分数...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 细胞工程实验是细胞工程课程的重要组成部分，是一门实践性和综合性很强的实验。传统的实验模式比较单一，对于培养学生创新能力不利。而设计性实验以提高学生的综合素质、培养创新能力为教学目的。探讨了设...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 在各种不利因素的影响下，地方院校食品科学人才培养质量受到很大挑战。因此，高校要不断优化课程结构，改进教学方法和考核方式，激发学生学习兴趣，强化实践动手能力和人文素质培养，以不断满足社会对高素...
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30. 食品专业实习教学的实施与探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 近年来，随着国内外对食品产业关注度的日益增长，食品专业教学的完善程度也亟待提高。结合陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品专业本科生产实习的教学经验，对食品专业实习教学的实施进行了探索。在食...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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