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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： “古有茶博士．今有茶院士”，这是世人对陈宗懋院士的赞誉。他是国内第一个也是迄今为止惟一一个以茶学研究入选中国工程院院士的茶界泰斗。2008年12月4日晚．《食品指南》记者在北京21世纪饭店第...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 冬季，正是长相酷似红薯的雪莲果大量上市的季节。这种新奇的水果．很多人并没有尝过．但因为销售者宣传的保健功效．一度在小范围内受到追捧，成为糖尿病人的首选水果。据说．雪莲果不仅可以降血压、降血脂...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 食品安全监测车是科技部“十五”食品安全重大专项课题的研究成果，是由中国检验检疫科学研究院自主研制的特种车辆。可广泛用于果蔬批发市场、农产品收购加工站、大型农贸市场、超市、出口食品收购加工点、
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4. 给巧克力平反刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 提起巧克力．人们首先想到的是它那香醇的美味与独特的口感．并且还知道它能够迅速补充能量．但有关巧克力的营养价值却甚少有人提及，这反映了人们对巧克力的营养和功能认识不足。
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5. 不必恐惧仿瓷餐具刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 关注食品安全，除关注食品本身之外，当然还应该包括对食品包装材料和盛具的关心。近来．有关机构的一项调查就在消费者中引起了轩然大波．并使得不少人忧心忡忡。这项由国际食品包装协会日前在北京市场进行...
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6. 你真的会喝水吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 冬季北方很多地区都有暖气．但室内干燥的空气却常让人感到肌肤粗糙、唇裂起皮、口舌干燥、体乏力弱……这些都是身体向你发出的缺水信号。这时．尽量多地补充身体所需水分就显得十分重要。但喝了这么多年的...
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7. 冬季养肾食补胜药补刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 中医理论讲究春养肝．夏养心、秋养肺、冬养肾。人体能量和热量主要来源于肾。冬季气候寒冷．因此．“养肾防寒”成为冬季养生很重要的一点。这里所说的“养肾”并不是单纯指肾脏．而是包括内分泌．免疫、泌...
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8. 寒冬饮食莫绝冷刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 人肺腑火盛，无论冬夏均可生火．故民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。特别是在冬天．外界气候虽冷，但人们穿得厚，尤其北方家庭，户户有暖气．加上冬季活动减少，可造成体内积热不能适当散发。而且很多人的...
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9. 食品标签学问多刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 标签是显示食品组成成分、食品特征和性能．向消费者传递食品营养信息的主要手段，是消费者最简单、最直接获取相关产品所需知识的途径，但目前市场上的食品标签可谓五花八门．极不规范。例如．同样是酿造酱...
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10. 涮火锅 拒绝7大错刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 冬季气候寒冷．不管是日常饮食还是家庭聚餐，一顿热腾腾的火锅总会给人以格外温暖、充实的感觉。新鲜的原料．丰富的品种．热闹的氛围．让火锅成为冬季人气最旺的美食之一。近几年，火锅更是发展了各式各样...
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11. 食品添加剂到底可信不？刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 中国老话讲：民以食为天。可当给婴儿喝的奶粉被添加不该有的三聚氰胺时．老百姓不得不开始仔细审视每天的“吃食”。食品中添加的各种成分——“食品添加剂”到底是什么？它们是必需的吗？真不会对健康构成...
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12. 街头流行醋美人刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 埃及艳后克立佩翠与罗马凯撒将军的传奇爱情传颂千古．敢说出“上帝的归上帝．凯撒的归凯撒”这种不可一世话语的罗马将军，为什么会被莽莽丛沙中的一个女人迷得如此神魂颠倒？据说这与克立佩翠的善于保养及...
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13. 牛蒡难看好吃营养多刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 星期天逛早市．看见一个摊位地上堆着一堆像树根的东西，但是根根粗细都差不多，而且条管笔直．每根长大约都在1米5左右。从来没见过．问摊主，这是啥玩意？摊主带点山东口音说：这个东西叫牛蒡。
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14. 小脸美女 饮食对与错刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 穷的时候，要圆圆脸．表示手面阔绰．吃得好．营养足；富的时候，要尖尖脸．表示条件优渥，食得巧．营养够。小家子要胖胖的脸．因为有“面子”．大家子要瘦瘦的脸．因为够“精致”．所以大观园里一堆女孩子...
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15. 暖身丰胸好食物醪糟刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 醪糟在南方是常见的一种传统食品．又称米酒．甜酒。但在北方．一般家庭中很少吃．更不知其做法。事实上．醪糟是一种营养价值极高的发酵饮品．经现代科学检测，它所含的氨基酸种类多达16种，其中人体必需...
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16. 轻体排毒吃喝有方刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 寒冷的冬天．在厚重的棉衣包裹下，人们大多放弃了原来的运动计划。同时，为了御寒．人们会觉得胃口大开，食量大增．往日吃不下的大鱼大肉和油炸食物，都成了“贴膘”的首选美食。很多人会发现自己的体重没...
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17. 营养搭配加减法刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 现代都市人往往迷信保健品的神奇作用．其实，健康是我们自己创造的。良好的睡眠．合理的膳食，平静的心态．才是健康的根源。食品的保健功效是显而易见的。吃好了．效果一个月之内就能显现，有时甚至比使用...
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18. 你会买鸡蛋吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 鸡蛋是我们日常生活中经常吃到的食品之一。但是对于这个最熟悉的“老朋友”．不少消费者仍然有很多认识上的误区没有澄清。比如，坊间流传着很多挑选鸡蛋的窍门．鸡蛋要选红皮的．因为比白皮的有营养；鸡蛋...
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19. 彩色食品欲上百姓餐桌刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 随着时间的推移．我们在市场上可能会见到一种奇特的食品，那就是彩色食品，如蔬菜营养强化面、果蔬豆腐，蔬菜等。目前市场上常规的面主要有营养强化面、菜水挂面等．而这种果蔬营养面粉是一种大众化食品，...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 由中国检验检疫科学研究院等起草单位制定的GB／T22388—2008《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》近日正式发布．本标准包括三个方法：第一法高效液相色谱法，第二法液相色谱-质谱／质谱法，...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 人们都知道橄榄油、坚果和低脂食品都有益健康。而西班牙研究人员的试验再次证明了这一说法，最新一期的西班牙《内科学文献》称，常吃坚果对促进健康的效果最好。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 最近美国《肥胖研究》和《美国饮食学会杂志》发表的一些研究显示：正确的早餐食品可以帮助你集中精力、保持充沛活力．甚至帮助你保持体重。美国路易斯安那州立大学教授杜五顿博士的研究表明，如果让超重妇...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 胆固醇分两种：“好胆固醇”（HDL高密度脂蛋白．能保护心血管）和“坏胆固醇”（LDL低密度脂蛋白．过高则诱发冠心病）。一般认为．多摄入“好胆固醇”，少摄入“坏胆固醇”会有益健康。但美国芝加哥...
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24. 高甜食品会加重关节疼痛肿胀刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 据美国广播公司近日报道．科学家指出．一些食物会增加某些疼痛的发生率。其中．高甜食品会加重关节疼痛和肿胀。
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25. 有机食品有机生活状态刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 在国外．有机食品已获得众多人士的喜爱．英国王储查尔斯、歌星保罗·麦克特尼、麦当娜等都抓住一切机会宣扬自己是有机食品的爱好者。在西方是否有意识和有知识选择有机食品已成为某种身份与生活方式的标志...
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26. 腌菜致癌几点误解刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 最近在健康博客群中，有关酸菜致癌问题争得火热，还有很多网友提出有关腌制食品安全性的一些问题。我只能就自己的相关基础知识和查阅的文献资料．解释几个常见的误解。
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27. 吃啥补啥不科学？刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为什么说中医吃啥补啥不科学．这需要从蛋白质的特性说起。
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28. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 问：最近关于面粉增白剂的一篇报道引起了轩然大波，面粉增白剂究竟是什么东西，它对人体到底有没有危害？
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29. 长沙人的吃喝刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 长沙现存最早的地方志云：“吴越家饮食多粥少饭。而长沙饔餮独厚，至宴宾则穷其极品。不，则便以陋啬笑之。”长沙人自古以米饭为主食，有糙米饭、熟米饭、红米饭、白米饭之分。民国以前，一般人家多用铁炉...
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30. 食物是必须尊重的刊名： 食品指南发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 曾经给一个在国外的小哥儿们写过东西。他们那边吃口儿米饭不容易，基本都是面包汉堡之类的垃圾。有时很奢侈地焖上一锅米饭吃不完，浪费了可惜。于是俺就开动脑筋，给他写剩米饭怎么做。
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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