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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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451. 食物抗氧化细说刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 近几年，抗氧化、清除自由基成为很时髦的名词．即使没有相关领域科学知识，只要是对健康养生感兴趣的人都听过“抗氧化”、“自由基”这些词语。实际这些词语并不是来自干健康领域的研究，而是从其他领域演...
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452. 饮食禁忌的秘密刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 美国著名人类学家马文·哈里斯写过一本《好吃：食物与文化之谜》，研究了大多数印度人为什么不吃牛肉，大多数美国人为什么不吃马肉及动物内脏，以及穆斯林为什么非但不吃猪肉，在很长一段时间内．甚至连看...
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453. 当咖啡遇到花草刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 王小姐每次月事时都飘忽不定．卫生棉几乎和速溶咖啡一样，成了她办公室抽屉里的常备品。自从听说喝玫瑰花茶可以调理月事，她每日一杯玫瑰花饮，坚持了整整一个夏天．却依然丝毫不见效果。加之听到广播里有...
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454. 乐活女如何“蒸膳美”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 乐活女是一个流行的女性网络新词，乐活意为健康、自给自足的形态生活。而乐活女就是指那些希望自己过得健康、快乐．环保的女性。女性需要被别人保护和爱惜，更需要自己疼惜自己，所以，良好的生活习惯和美...
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455. 秋季4大时令佳果食用宜忌刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 桔子 每天2-3个为宜 桔子是秋冬季当仁不让的主打水果。桔子含有多种维生素、矿物质、膳食纤维及胡萝卜素等营养成分．从果肉到桔皮、桔叶都有很高药用价值．具有润肺、止咳、化痰、健脾等多种药效。
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456. 炒菜选锅学问多刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 在营养专家和烹饪大师眼中，铁锅都是中式炒菜的首选用锅。中国烹饪大师张恕玉指出．中国菜爆炒要求油必须达到一定温度．才能保证菜品色、香．味、形俱全。在相同时间内．生铁锅升温快，更适合中式烹饪急火...
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457. 纸杯小蛋糕刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 低筋面粉40克，鸡蛋3个．细砂糖45克．黄油30克．牛奶40毫升，柠檬汁3毫升，黄油酱（细砂糖50克、水25毫升、黄油125克．蛋白25克）。
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458. 糯米鸡肉卷刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 鸡腿2只．台式香肠4根，冬笋尖4根．干香菇5朵．枸杞约20粒．糯米150克．葱末5克．姜末5克．蒜末5克。
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459. 油焖大虾刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 主料：大对虾6只（500克）。调料：黄酒25克，盐适量（约2—3克），白糖25克，色拉油80克，香油15克，葱丝35克，姜丝30克，清水适量。
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460. 酸辣脆溜土豆丝刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 主料：土豆2个（约300克）。调料：黄葱末1匙．蒜末1匙．干红辣椒丝1匙，花椒20粒．白醋30克．糖1小匙，盐2克。
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461. 绝经妇女多吃梅干防骨质疏松刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 美国一项新研究发现，绝经妇女每天吃10粒梅干有助于降低骨质疏松症和骨折危险。
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462. 小碗进餐摆脱暴饮暴食刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 康奈尔大学饮食行为专家布莱恩·文辛克日前在美国心理协会一次会议上指出．如想控制体重．获得有效减肥效果．人们不妨使用一些使自己少吃的妙招．如改用小碗进餐。
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463. 孕妇常喝低脂酸奶增加小儿哮喘危险刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 美国哈佛大学一项新研究发现．准妈妈经常喝低脂酸奶将增加孩子日后罹患哮喘的危险。
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464. 多吃橄榄油能降低脑卒中风险刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 法国最新一项为期6年研究发现，饮食中增加橄榄油可以降低脑卒中风险。
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465. 母乳喂养困难增加产后抑郁风险刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 一项由美国北卡罗来纳大学全球公共卫生学院完成的最新研究显示，与产后母乳喂养顺利的产妇相比．那些产后前两周给新生儿喂奶困难的产妇在随后两个月内发生产后抑郁症的概率更大。
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466. 吃黑巧克力等于锻炼刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 英国《每日镜报》最近报道．黑巧克力对身体的益处堪比锻炼。
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467. 多吃低热量食物活得长刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 美国一项新研究表明．低热量饮食对人类延年益寿至关重要。
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468. 吸烟影响膳食纤维功效刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 日本一项新研究显示．多摄取膳食纤维确实能降低罹患脑卒中和心肌梗死的风险．但吸烟使这一功效大打折扣。
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469. 食用胶不害人刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 到超市购物．看到许多包装食品尤其是包装肉类食品中都含有不同名称的食用胶．一些人感到很担心．害怕这些食用胶损害健康．其实完全没有必要。食用胶是很常见的食品添加物，可以增加食品的口感和观感．有些...
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470. 我们为什么要吃肉？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 肉类是人们膳食结构中重要的组成部分。该类食品常见的有畜肉（猪肉、牛肉、羊肉等）、禽肉（鸡、鸭、鹅、鹌鹑）等。它们之所以备受欢迎有以下原因：
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471. 名模的“秘诀”靠谱吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 维多利亚的秘密是世界著名女性时尚品牌，他们有一位超级模特叫米兰达·可儿．1月份生了孩子，近日的照片已经恢复了魔鬼身材．而光亮的秀发与无暇的皮肤也一如往昔。她接受采访时宣称．保养秘诀在于每天吃...
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472. 合理饮食可以有效减少老年人跌倒伤害刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 根据卫生部《老年人跌倒干预技术指南》．跌倒是我国老年人伤害死亡的首位原因。2006年全国疾病监测系统死因监测数据显示：我国65岁以上老年人跌倒死亡率男性为4956／10万，女性为52．80／...
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473. 科学食用水果8个问题刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 秋天是水果的季节．各种水果往往让人看花眼睛．不知道该买什么才好。水果怎么挑，怎么存．怎么吃？本文总结了最近朋友们问的8个问题．希望对大家享用水果有些帮助。
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474. 在卡拉玛塔夕阳下吃晚餐刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 受朋友之邀，决定去趟希腊。从日内瓦到雅典的航程不到3个小时，瑞士航空公司的航班像瑞士钟表一样精确．飞机几乎分秒不差地到达雅典。这次属于轻装出行，穿双人字拖、背一个双肩包．没有托运行李．所以出...
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475. 中国饮食被异化的“八珍”文化刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 很多国人提起中国饮食文化，言必称“八珍”．好象”八珍”已成了中国饮食文化的代名词。殊不知，他们嘴里的”八珍”．已偏离“八珍”本意甚远，更重要的．它造成了外国人对中国饮食文化的误解．以为中国的...
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476. 衡水青瓜烙刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 青瓜烙是河北衡水深州、冀州、阜城一带亦菜亦粮的食品，它容易让人想起“瓜菜代”这个名词。瓜菜代是指没有粮食吃，用瓜菜代替。今人矢志减肥．往往喜欢以瓜菜代粮食食之，以及鱼肉蛋类。然而．上世纪60...
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477. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 问：听说吃猪脚姜可以帮产妇催乳、补身、祛风，真能达到这种保健效果吗？答：产后吃猪脚姜是广东人的古老习俗．有一定科学道理。生完孩子以后如果发现产妇还有血排出．就要喝一些消瘀活血、止痛温经的中药...
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478. 扬州饭局刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 一个小吃店能开出什么名堂来？关键要看老板。老板风雅，店无论多大，都能风雅。
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479. 酒友趣刊名： 食品指南发表期刊： 2011年11期页码:摘要： 金圣叹有“不亦快哉”三十三则，其一日：十年别友，抵暮忽至。开门一揖毕，不及问其船来陆来，并不及命其坐床坐榻，便自疾趋入内，卑辞叩内子：“君岂有斗酒如东坡妇乎？”内子欣然拔金簪相付。计之可作三...
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480. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2011年12期页码:摘要： 吃肉时喝碳酸饮料加重钙流失 现在很多人用餐时喜欢一边吃肉一边喝碳酸饮料，这样容易导致体内钙质流失．出现骨质疏松等疾病。研究表明，肉类含钙量极低，同时还含有大量“成酸性元素”，其主要构成元素...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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