食品指南期刊
出版文献量(篇)
2509
总下载数(次)
4
总被引数(次)
0

食品指南

本刊以传播食品安全和食品科学,交流食品营养和食品文化为办刊宗旨,融科学性、权威性、知识性、实用性于一体,以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则,帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害,树立科学、健康的饮食和营养观念,提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位:
中国检验检疫科学研究院
ISSN:
1674-5353
CN:
11-5793/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100123
地址:
北京市朝阳区高碑店北路甲3号
出版文献量(篇)
2509
总下载数(次)
4
总被引数(次)
0
文章浏览
目录
  • 作者: 崔恒
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  8-10
    摘要: 有报道说.目前有65%的中国人以大米为主食。围绕大米的一举一动,牵动着国人的心。这些年大米负面消息不断,近两年先是有加食用油乃至工业石蜡将陈米抛光翻新的新闻传出.后来又发生波及广泛的假五常米...
  • 作者: 宗春霞
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  20-23
    摘要: 要说现在什么食品在全世界最受追捧?全谷物食品无疑是其中之一。有调查资料显示,2002—2010年,全世界对全谷物食品的消费增长了1000%,美国、欧盟、澳大利亚、日本和南美等国都成立了全谷物...
  • 作者: 宗春霞
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  24-25
    摘要: 现在市场上挂面种类越来越多,除了常见的普通挂面、宽汤面外,还有鸡蛋面。高钙面、蔬菜面、荞麦面、银耳面、香菇面等10多种。这些挂面颜色各异,包装也比普通挂面更漂亮,吸引了很多家长的注意力。很多...
  • 作者: 刘平
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  26-27
    摘要: 近年经过科普宣传,很多人都已知道过量摄入胆固醇对心血管系统的危害,因此对高胆固醇食物,比如蛋类、动物内脏、动物性油脂等的摄取都比较注意,有些人甚至对此类食物采取敬而远之的态度。这对于保护身体...
  • 作者: 崔恒
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  28-29
    摘要: 男人在生活中一直都是扮演着强者的角色,但是男人也很脆弱,因为他们在生活中承担的更多。专家提醒,男人也需要懂得如何保养,这样才能让家里的“顶梁柱”屹立不倒。
  • 作者: 刘素素
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  30-33
    摘要: 产后坐月子是中国人既定的习俗。中医认为,产后1个月是产妇调养生息的关键时期。在此期间,以食补、药补配合充分休息.适当运动的方式,是改善体质的好机会。老人们也都提醒产妇,月子坐得好,体质才能调...
  • 作者: 黄连珍
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  36-37
    摘要: 什么是强化食品 营养强化食品被人们简称为强化食品。那么什么是营养强化食品呢?食物营养强化,是指食物在加工过程中人为地加入一些人体所必需的,但在日常膳食生活中容易缺乏的营养素,以保证人体对营...
  • 作者: 宗春霞
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  38-52
    摘要: 孔子云:“饮食男女,人之大欲存焉。”饮食连着人类的味蕾,连着人类的趣味,连着人类的精神,还连着人类的文化。饮食的发展不仅反映着人们的生活变化、趣味更迭,还折射人类文明的演进和精神文化追求。纷...
  • 作者: 钱惠琦
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  54-55
    摘要: 最近在网络上,介绍蔬菜、水果防癌作用的“彩虹原则”十分流行。据了解,“彩虹原则”起源于台湾,是台湾近年来一直推行的蔬菜、水果防癌的经验,并且迅速在全球拥有了大量拥趸。
  • 作者: 张莉莉
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  56-57
    摘要: 春季气温渐渐升高,人体流向皮肤的血液增多,各器官负荷加大,大脑供血不足,机体尚不能马上协调适应,人容易感到疲倦,总想睡觉。这时。除了白天多进行运动和锻炼,晚上最好能美美地睡一觉。早睡早起,川...
  • 作者: 张莉莉
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  62-63
    摘要: 驴肉自古有“天上龙肉,地上驴肉”的美誉。相传只有在夏朝时龙被吃过,后世就只有屠龙术流传,而驴则在千百年间繁衍生息,独占了第一人间美味的名头。据说,唐太宗李世民登基前到河间地区,一书生“杀驴煮...
  • 作者: 文怡
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  64-65
    摘要: 原料: 黄油120克.细砂糖90克,盐1克,鸡蛋3个,低筋面粉90克,香草豆荚1/8支。 制作方法: 将黄油放在室温软化(轻轻触碰.类似牙膏的软硬);
  • 作者: 鲍鱼
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  68-69
    摘要: 原料: 柚子皮一小块,柚子果肉2瓣,杏鲍菇1个,大杏仁30颗。 沙拉拌汁:柠檬汁20毫升.白葡萄酒15毫升.糖1大匙.盐1—2克,橄榄油20毫升.意大利混合香料一小撮。
  • 作者: 鲍鱼
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  70-71
    摘要: 主料:猪五花肉300克。 辅料:梅干菜500克。 调料:蒸制用调味汁(姜3克、干豆豉1/4小匙、大料1小瓣、大蒜2瓣、红腐乳汁1匙10毫升、糖1匙、盐2克、老抽5毫升、生抽1O毫升、黄酒...
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  72
    摘要: 美国国家癌症研究所在近期发表的一份研究报告中称,多吃富含纤维的食物可降低死于心脏病、呼吸道疾病等疾病的风险,从而有助长寿。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  72
    摘要: 美国研究人员最新研究发现.孩子缺乏维生素D容易过敏。 耶希瓦大学爱因斯坦医学院的研究人员研究了3100名少年儿童以及3400名成年人血液中的维生素D水平,
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  72-73
    摘要: 最近研究显示.一种新型维生素E胶囊可使经前综合症症状减轻2/3。据报道.在调查中75%女性深受经前期综合症的困扰.多达40%的女性表示.该病严重影响生活质量。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  72
    摘要: 德国科研人员新近公布的一项研究结果表明.摄入微量锂元素或对延长寿命有所帮助。 耶拿大学的研究者和日本同行在《欧洲营养学》杂志上报告称.他们联合对日本大分县18个城镇自来水的锂含量与当地的死...
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  73
    摘要: 芬兰一项最新研究发现,食用菜籽油可有效降低人体血液中的纤维蛋白原含量,从而预防脑血栓、心肌梗死、糖尿病以及恶性肿瘤等疾病。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  73
    摘要: 妇女在怀孕前和怀孕时常被建议服用叶酸,以防止新生儿发生神经管缺陷。但一项新研究发现,怀孕前、怀孕时以及哺乳时服用叶酸的小鼠.其雌性后代患乳腺癌的风险是未服用小鼠的2倍。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  73
    摘要: 法国国家农艺研究所近日报告说,番茄红素有助于预防Ⅱ型糖尿病等与肥胖有关的疾病。 法国国家农艺研究所的研究人员实验发现,多食用富含番茄红素食物能够帮助人们降低体内脂肪含量.减小腰围。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  73
    摘要: 最近研究人员发现,多吃苹果少吃甜点.不仅能减轻体重.还有助于预防年龄较大的人骨折。 加拿大蒙特利尔马吉尔大学的研究人员把3539绝经后女性和年龄在50岁以上的1649名男性作为研究对象,
  • 作者: 匡长祥
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  74-75
    摘要: 最近,连续看到几篇文章,都是说吃主食不利于健康.有的文章还将多种慢性病的患病原因归结于白米、白面;电视中《百科全说》又推出林海峰的节目,说“吃主食等于偏食”,并说“是现代中国人饮食中的毒药”...
  • 作者: 宁珏
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  75-76
    摘要: 英国布里斯托尔大学研究人员选择了生于20世纪90年代初的14000名儿童.就饮食与身体发育包括智力发育状况进行长期跟踪。结果发现,那些在3岁之前吃下更多薯条、薯片、汉堡、饼干等垃圾食品的儿童...
  • 作者: 王兴国
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  83
    摘要: 植物性食物指谷类、蔬菜、水果和豆类.动物性食物指鱼、肉、蛋、奶。这两大类食物哪一类更有营养呢?一直以来的标准答案是.营养特点不同,应搭配食用.且以植物性食物为主,动物性食物为辅。
  • 作者: 马冠生
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  84-85
    摘要: 我对锦州这个名字印象很深.主要是上中学时学习解放战争的三大战役时记住的.其中辽沈战役就在锦州打响.从而奠定了解放战争的胜利。坐火车去东三省都要路过锦州.东三省去过不少次,但锦州还真没有去过。...
  • 作者: 古清生
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  90-91
    摘要: 炸饛产于陕北佳县。佳县古称葭州,位于黄河晋陕大峡谷之中上段,宋、金对峙时期,尚是葭芦黄河两岸.芦苇极其茂盛。《陕西通志》曰:岸多芦苇故名。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  92-93
    摘要: 问:使用保鲜膜对食物营养有损失吗? 答:使用保鲜膜确实可以给食物的营养素带来少量增减。对于水分较大的水果和蔬菜.比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等,不但能长时间保鲜,还能增加其中的一些营养...
  • 作者: 老猫
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  94-95
    摘要: 晚明张岱是文学家,也是美食家。自己吃得讲究先不说了,还编纂了一本书,叫《夜航船》。这是本什么类型的书呢?有点像现在网上的“小百科”,分列词条,讲各种名词典故,天文地理、人物宗教无所不包。其中...
  • 30. 食虾记
    作者: 许亿
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年4期
    页码:  95
    摘要: 虾是我们一帮食友的至好,一顿饭,讲究一些,不可无酒,不可无虾;若是简单些,有酒有虾,可以无他。我们生长的这个地方,叫做里下河地区,风光无奇,有的是纵横交错的小沟小河,要么就是浩瀚的芦苇荡。物...

食品指南基本信息

刊名 食品指南 主编
曾用名
主办单位 中国检验检疫科学研究院  主管单位 国家质量监督检验检疫总局
出版周期 月刊 语种
ISSN 1674-5353 CN 11-5793/TS
邮编 100123 电子邮箱 zhinanzazhi@caiq.org.cn
电话 010-848318 网址
地址 北京市朝阳区高碑店北路甲3号

食品指南评价信息

食品指南统计分析

被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊