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食品指南2011年第4期出版文献
出版文献量(篇)
2509
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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学,交流食品营养和食品文化为办刊宗旨,融科学性、权威性、知识性、实用性于一体,以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则,帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害,树立科学、健康的饮食和营养观念,提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位:
中国检验检疫科学研究院
ISSN:
1674-5353
CN:
11-5793/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100123
地址:
北京市朝阳区高碑店北路甲3号
出版文献量(篇)
2509
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目录
1.
大米别成为国人心中深重创痛
作者:
崔恒
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
8-10
摘要:
有报道说.目前有65%的中国人以大米为主食。围绕大米的一举一动,牵动着国人的心。这些年大米负面消息不断,近两年先是有加食用油乃至工业石蜡将陈米抛光翻新的新闻传出.后来又发生波及广泛的假五常米...
2.
下一个健康热点——全谷物
作者:
宗春霞
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
20-23
摘要:
要说现在什么食品在全世界最受追捧?全谷物食品无疑是其中之一。有调查资料显示,2002—2010年,全世界对全谷物食品的消费增长了1000%,美国、欧盟、澳大利亚、日本和南美等国都成立了全谷物...
3.
营养挂面 营养在哪里
作者:
宗春霞
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
24-25
摘要:
现在市场上挂面种类越来越多,除了常见的普通挂面、宽汤面外,还有鸡蛋面。高钙面、蔬菜面、荞麦面、银耳面、香菇面等10多种。这些挂面颜色各异,包装也比普通挂面更漂亮,吸引了很多家长的注意力。很多...
4.
保护心血管 关注升胆固醇指数
作者:
刘平
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
26-27
摘要:
近年经过科普宣传,很多人都已知道过量摄入胆固醇对心血管系统的危害,因此对高胆固醇食物,比如蛋类、动物内脏、动物性油脂等的摄取都比较注意,有些人甚至对此类食物采取敬而远之的态度。这对于保护身体...
5.
男人 营养跟着年龄走
作者:
崔恒
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
28-29
摘要:
男人在生活中一直都是扮演着强者的角色,但是男人也很脆弱,因为他们在生活中承担的更多。专家提醒,男人也需要懂得如何保养,这样才能让家里的“顶梁柱”屹立不倒。
6.
台式月子餐没那么神奇
作者:
刘素素
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
30-33
摘要:
产后坐月子是中国人既定的习俗。中医认为,产后1个月是产妇调养生息的关键时期。在此期间,以食补、药补配合充分休息.适当运动的方式,是改善体质的好机会。老人们也都提醒产妇,月子坐得好,体质才能调...
7.
营养强化食品选择4要点
作者:
黄连珍
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
36-37
摘要:
什么是强化食品 营养强化食品被人们简称为强化食品。那么什么是营养强化食品呢?食物营养强化,是指食物在加工过程中人为地加入一些人体所必需的,但在日常膳食生活中容易缺乏的营养素,以保证人体对营...
8.
电影饮食之味
作者:
宗春霞
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
38-52
摘要:
孔子云:“饮食男女,人之大欲存焉。”饮食连着人类的味蕾,连着人类的趣味,连着人类的精神,还连着人类的文化。饮食的发展不仅反映着人们的生活变化、趣味更迭,还折射人类文明的演进和精神文化追求。纷...
9.
“彩虹原则” 多彩饮食正流行
作者:
钱惠琦
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
54-55
摘要:
最近在网络上,介绍蔬菜、水果防癌作用的“彩虹原则”十分流行。据了解,“彩虹原则”起源于台湾,是台湾近年来一直推行的蔬菜、水果防癌的经验,并且迅速在全球拥有了大量拥趸。
10.
睡美人饮食法宝
作者:
张莉莉
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
56-57
摘要:
春季气温渐渐升高,人体流向皮肤的血液增多,各器官负荷加大,大脑供血不足,机体尚不能马上协调适应,人容易感到疲倦,总想睡觉。这时。除了白天多进行运动和锻炼,晚上最好能美美地睡一觉。早睡早起,川...
11.
长寿吃驴肉 美容吃驴皮
作者:
张莉莉
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
62-63
摘要:
驴肉自古有“天上龙肉,地上驴肉”的美誉。相传只有在夏朝时龙被吃过,后世就只有屠龙术流传,而驴则在千百年间繁衍生息,独占了第一人间美味的名头。据说,唐太宗李世民登基前到河间地区,一书生“杀驴煮...
12.
脆香蛋卷
作者:
文怡
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
64-65
摘要:
原料: 黄油120克.细砂糖90克,盐1克,鸡蛋3个,低筋面粉90克,香草豆荚1/8支。 制作方法: 将黄油放在室温软化(轻轻触碰.类似牙膏的软硬);
13.
田园沙拉
作者:
鲍鱼
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
68-69
摘要:
原料: 柚子皮一小块,柚子果肉2瓣,杏鲍菇1个,大杏仁30颗。 沙拉拌汁:柠檬汁20毫升.白葡萄酒15毫升.糖1大匙.盐1—2克,橄榄油20毫升.意大利混合香料一小撮。
14.
梅菜扣肉
作者:
鲍鱼
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
70-71
摘要:
主料:猪五花肉300克。 辅料:梅干菜500克。 调料:蒸制用调味汁(姜3克、干豆豉1/4小匙、大料1小瓣、大蒜2瓣、红腐乳汁1匙10毫升、糖1匙、盐2克、老抽5毫升、生抽1O毫升、黄酒...
15.
高纤维食物有助延年益寿
作者:
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
72
摘要:
美国国家癌症研究所在近期发表的一份研究报告中称,多吃富含纤维的食物可降低死于心脏病、呼吸道疾病等疾病的风险,从而有助长寿。
16.
孩子缺乏维生素D易过敏
作者:
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
72
摘要:
美国研究人员最新研究发现.孩子缺乏维生素D容易过敏。 耶希瓦大学爱因斯坦医学院的研究人员研究了3100名少年儿童以及3400名成年人血液中的维生素D水平,
17.
女性吃复合维生素E可缓解经前期综合症
作者:
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
72-73
摘要:
最近研究显示.一种新型维生素E胶囊可使经前综合症症状减轻2/3。据报道.在调查中75%女性深受经前期综合症的困扰.多达40%的女性表示.该病严重影响生活质量。
18.
摄入微量锂元素或可延长寿命
作者:
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
72
摘要:
德国科研人员新近公布的一项研究结果表明.摄入微量锂元素或对延长寿命有所帮助。 耶拿大学的研究者和日本同行在《欧洲营养学》杂志上报告称.他们联合对日本大分县18个城镇自来水的锂含量与当地的死...
19.
菜籽油降低血液中纤维蛋白原含量
作者:
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
73
摘要:
芬兰一项最新研究发现,食用菜籽油可有效降低人体血液中的纤维蛋白原含量,从而预防脑血栓、心肌梗死、糖尿病以及恶性肿瘤等疾病。
20.
孕妇额外补叶酸或使后代患乳腺癌风险增大
作者:
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
73
摘要:
妇女在怀孕前和怀孕时常被建议服用叶酸,以防止新生儿发生神经管缺陷。但一项新研究发现,怀孕前、怀孕时以及哺乳时服用叶酸的小鼠.其雌性后代患乳腺癌的风险是未服用小鼠的2倍。
21.
番茄红素有助于预防和肥胖有关的疾病
作者:
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
73
摘要:
法国国家农艺研究所近日报告说,番茄红素有助于预防Ⅱ型糖尿病等与肥胖有关的疾病。 法国国家农艺研究所的研究人员实验发现,多食用富含番茄红素食物能够帮助人们降低体内脂肪含量.减小腰围。
22.
多吃苹果少吃甜点可防骨折
作者:
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
73
摘要:
最近研究人员发现,多吃苹果少吃甜点.不仅能减轻体重.还有助于预防年龄较大的人骨折。 加拿大蒙特利尔马吉尔大学的研究人员把3539绝经后女性和年龄在50岁以上的1649名男性作为研究对象,
23.
关于主食 警惕“营养学者”误导
作者:
匡长祥
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
74-75
摘要:
最近,连续看到几篇文章,都是说吃主食不利于健康.有的文章还将多种慢性病的患病原因归结于白米、白面;电视中《百科全说》又推出林海峰的节目,说“吃主食等于偏食”,并说“是现代中国人饮食中的毒药”...
24.
垃圾食品损害幼儿智商
作者:
宁珏
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
75-76
摘要:
英国布里斯托尔大学研究人员选择了生于20世纪90年代初的14000名儿童.就饮食与身体发育包括智力发育状况进行长期跟踪。结果发现,那些在3岁之前吃下更多薯条、薯片、汉堡、饼干等垃圾食品的儿童...
25.
植物性食物和动物性食物哪个更好?
作者:
王兴国
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
83
摘要:
植物性食物指谷类、蔬菜、水果和豆类.动物性食物指鱼、肉、蛋、奶。这两大类食物哪一类更有营养呢?一直以来的标准答案是.营养特点不同,应搭配食用.且以植物性食物为主,动物性食物为辅。
26.
在锦州吃“神炭”
作者:
马冠生
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
84-85
摘要:
我对锦州这个名字印象很深.主要是上中学时学习解放战争的三大战役时记住的.其中辽沈战役就在锦州打响.从而奠定了解放战争的胜利。坐火车去东三省都要路过锦州.东三省去过不少次,但锦州还真没有去过。...
27.
难忘葭州炸饛香
作者:
古清生
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
90-91
摘要:
炸饛产于陕北佳县。佳县古称葭州,位于黄河晋陕大峡谷之中上段,宋、金对峙时期,尚是葭芦黄河两岸.芦苇极其茂盛。《陕西通志》曰:岸多芦苇故名。
28.
专家答疑
作者:
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
92-93
摘要:
问:使用保鲜膜对食物营养有损失吗? 答:使用保鲜膜确实可以给食物的营养素带来少量增减。对于水分较大的水果和蔬菜.比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等,不但能长时间保鲜,还能增加其中的一些营养...
29.
古代“饮食小百科”
作者:
老猫
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
94-95
摘要:
晚明张岱是文学家,也是美食家。自己吃得讲究先不说了,还编纂了一本书,叫《夜航船》。这是本什么类型的书呢?有点像现在网上的“小百科”,分列词条,讲各种名词典故,天文地理、人物宗教无所不包。其中...
30.
食虾记
作者:
许亿
刊名:
食品指南
发表期刊:
2011年4期
页码: 
95
摘要:
虾是我们一帮食友的至好,一顿饭,讲究一些,不可无酒,不可无虾;若是简单些,有酒有虾,可以无他。我们生长的这个地方,叫做里下河地区,风光无奇,有的是纵横交错的小沟小河,要么就是浩瀚的芦苇荡。物...
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食品指南基本信息
刊名
食品指南
主编
曾用名
主办单位
中国检验检疫科学研究院
主管单位
国家质量监督检验检疫总局
出版周期
月刊
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ISSN
1674-5353
CN
11-5793/TS
邮编
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