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现代食品科技
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《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 报道了海带内生真菌白地霉Galactomyces geotrichum次生代谢产物的乙酸乙酯萃取物具有改善小鼠学习、记忆能力的作用.以D-半乳糖所致的阿尔兹海默病 (AD) 小鼠为模型, 采...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 探索了竹节参总皂苷 (saponins of Panax Japonicus, SPJ) 对高脂高糖饮食诱导小鼠脑组织炎症反应的改善效果.Balb/c小鼠随机分为四组:正常对照组、模型对照组...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文观察了普洱茶提取物、玉米须提取物、低聚果糖及其复合配方对糖尿病模型大鼠糖脂代谢及胰岛素敏感性的影响.80只健康成年雄性SD大鼠随机分为8组:正常对照组给予普通饲料, 模型对照组、普洱茶组...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 探讨了不同配比的18α-与18β-甘草酸 (Gly) 对酒精性肝损伤大鼠重要脏器组织形态学的影响.健康雄性SD大鼠, 随机分组, 即正常对照组、模型对照组、阳性药物对照组 (水飞蓟宾) 、7...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文研究了木瓜提取物对小鼠脂肪肝的干预作用.将40只雄性昆明小鼠随机分成4组, 正常组、高脂组和药物低 (100mg/kg) 、高 (300 mg/kg) 剂量组.正常组给予普通饲料, 高脂...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 采用实验室自主分离的植物乳杆菌 (Lactobacillus plantarumm dy-1) 发酵大麦, 研究其提取物分离蛋白 (LFBE-P) 对3T3-L1前脂肪细胞诱导分化为米色脂肪...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 多重耐药菌的传播对食品安全和人们健康造成严重威胁.为研究介导细菌对林可胺类、截短侧耳素类及链阳菌素A类耐药的lsa (E) 基因及其基因簇在猪源金黄色葡萄球菌中的流行情况, 对厦门三个猪场分...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本研究拟通过动物实验, 探讨实验室自制樟芝口服液的解酒护肝效果.实验对比了不同组小鼠摄入樟芝口服液后, 其醉酒耐受时间与醉酒时间, 血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶水平及肝组织匀浆中乙醇脱氢酶、...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 豆酱是中国传统的发酵豆制品.酱块制作是豆酱发酵的前期阶段, 为后期发酵提供丰富的微生物和酶制剂, 对豆酱的品质至关重要.为了探究自然发酵豆酱酱块发酵过程中微生物多样性, 采用第二代测序Ill...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 研究了共表达脂肪酸合成酶复合体中α亚基的编码基因FAS2和β亚基的编码基因FAS1对酿酒酵母产风味酯的影响.前期实验室构建的过表达FAS1基因的菌株α5F-FAS1和α5O-FAS1可以提高...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为了探讨气体信号分子硫化氢 (H2S) 间歇熏蒸处理对葡萄采后病害的控制及贮藏品质的影响, 本文以新疆无核白葡萄为试材, 采用500μL/L H2S气体对葡萄果实进行间歇熏蒸, 分析研究H2...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文利用Hiseq测序手段对高温大曲、堆积发酵和窖池发酵过程中的真菌微生物菌落结构进行分析, 以便更加深入地了解样本原生态的微生物多样性和群落结构, 特别是复杂的酱酒发酵工序中的菌群.在整个...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 山银花与金银花同属忍冬科, 两者的形态特征和药理作用相似.为研究贵州绥阳小关乡的山银花的功效成分以及不同花期、植株不同部位的功效成分的分布规律, 本研究对同产地但花期不同的山银花及同花期植株...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为了了解我国奶牛由链球菌引起的乳房炎感染现状, 本论文系统地分离鉴定了我国两个地区 (东北和西部) 170个乳房炎乳的链球菌, 并对它们进行了抗生素的耐药性比对.结果表明:我国东北和西部地区...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 这项研究以库尔勒香梨为试材, 采用顶空固相微萃取 (SPME) 结合气相色谱-质谱联用技术 (GC-MS), 研究1-甲基环丙烯 (1-MCP) 处理对香梨果实在低温贮藏期间 (-1.5℃～...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以Cu Cl2诱导的巴斯德毕赤酵母发酵液为原料, 比较高温沉降和等电点沉淀法对发酵液中杂蛋白去除效果, 进而通过超滤膜分离、DEAD-FF琼脂糖凝胶层析及EDTA螯合脱除Cu2+, 纯化制备...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 向鲜榨并经巴氏灭菌的冬瓜汁中接入不同的乳酸菌 (干酪乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌) 进行发酵, 比较发酵过程中乳酸菌活菌数、pH值、可滴...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本试验以红皮云杉种鳞为原料, 研究pH值、光照、温度、金属离子及添加剂等贮藏条件对红皮云杉种鳞多酚含量及抗氧化功能的影响.试验结果显示, 4℃低温和避光条件下, 红皮云杉种鳞多酚最稳定, 保...
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19. 益生菌发酵纯核桃乳的工艺研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文主要研究了以复合益生菌发酵纯核桃乳的工艺参数.以感官评分及酸度为指标, 采用单因素实验对碳源比例、接种量、发酵温度、发酵时间等分别因素进行了考察, 并在单因素实验的基础上进行正交实验, ...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为了提高鲜切豇豆的品质, 本文研究了海藻酸钠 (0.6％, m/m) 和羧甲基纤维素钠 (0.8％, m/m) 两种涂膜剂对其贮藏期间的呼吸强度、维生素C、叶绿素等品质指标变化规律的影响.研...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文旨在揭示探究麦饭石水培养荞麦芽发芽工艺以及所产荞麦芽的抗氧化活性.以发芽率、腐烂率和总重量为指标, 确定了最佳发芽工艺.麦饭石水、普通矿泉水的元素含量使用ICP-MS测定;应用TA-XT...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本研究先比较烘烤、挤压膨化、超微粉碎、耐高温α-淀粉酶耦合挤压膨化四种不同前处理对燕麦中可溶性β-葡聚糖含量的影响;再比较纤维素酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、中温α-淀粉酶四种酶对酶解燕麦β-...
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23. 罗非鱼皮胶原蛋白肽制备的工艺优化刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以罗非鱼鱼皮为原料, 研究利用酶法制备胶原蛋白肽制品.测定了罗非鱼皮的基木组成成分, 利用低温连续相变萃取技术进行脱脂处理;以水解度、水解产物分子量和感官评定为指标, 研究蛋白酶种类对酶解的...
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24. 真空烘制工艺改善卤豆干的品质刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文研究了休闲卤豆干真空烘制工艺中不同烘制温度、时间对其品质、色泽和质构的影响.豆干卤制之后烘制是为了降低豆干中的水分含量和水分活度, 延长产品的货架期, 便于后续加工贮运, 真空烘制在卤豆...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为了建立畜禽肉中鸡源性成分荧光定量PCR检测方法, 以鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、兔、鸽和鹌鹑等9种动物线粒体DNA 16S rRNA基因序列为靶位点, 通过比对分析设计筛选出鸡特异性引物, 以...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为提高人工表达的β2肾上腺素受体 (β2adrenergic receptor, β2AR) 蛋白的活性并对其进行活性鉴定, 利用分子对接技术将β2AR与15种β受体激动剂进行柔性分子对接,...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 白酒是中国传统且独有的产品, 酿造原料和酿造工艺的不同产生了不同风味及口感的白酒, 现阶段白酒的香型主要分为8种.为了实现对不同香型白酒的快速鉴别, 本试验组建了由12个不同的离子选择性电极...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 脂肪酸对于果酒的风味具有重要意义.为建立一种准确分析果酒中脂肪酸的方法, 采用有机溶剂液-液萃取法提取果酒中的脂肪酸, 用硫酸-甲醇法进行甲酯化处理, 优化了前处理条件, 比较了两种前处理方...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本研究以粤东和粤西两个渔村为研究区域, 以两地20种主产海水鱼为研究对象, 开展了海水鱼总汞和甲基汞的污染调查研究.通过直接测汞仪法和高效液相色谱-在线紫外消解-原子荧光光谱法研究了卵形鲳鯵...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本研究建立了柱前衍生化反向高效液相色谱法 (RP-HPLC) 测定肽藻营养粉中游离氨基酸的方法, 并确认了肽藻营养粉中的氨基酸种类以及含量.通过研究确定了高效液相色谱法的最佳条件:流动相A:...
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
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