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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
影响因子
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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31. 果蔬营养馒头制作工艺及配方探究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以胡萝卜馒头、南瓜馒头、木瓜馒头为例,研究果蔬馒头的营养成分、制作工艺及最佳配方.采用一次发酵工艺制作果蔬馒头,基础原料包括面粉、酵母、白糖、水、果蔬汁、泡打粉等.结果表明:胡萝卜馒头的最佳...
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32. 甜面包制作工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 甜面包是面包市场上较常见的一类面包,因其口感香甜松软、造型多变、口味繁多而深受消费者喜爱,在国内面包市场中占有很大比重.对甜面包的原料配比、发酵方法、工艺流程、制作要点等进行研究分析,以期为...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 高脂肪食品含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇.摄入过多高脂肪食品可能导致肥胖症、高血压及癌症的发生,危害人体健康,因此迫切需要寻找降低食品中脂肪含量的方法.魔芋胶是一种天然的食品添加剂,具有对人体...
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34. 食品防腐剂应用研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 食品防腐剂在我们日常生活中不可或缺,但是由于不法商贩的滥用,导致人们谈之色变.通过整理有关资料,结合所学知识及国家统计局对食品添加剂安全事故的统计进行深入研究,证明合理使用食品添加剂并不会对...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 餐饮业食品安全事件频繁发生,引起了社会的广泛关注.在餐饮业中应用HACCP食品安全控制体系,对食品安全具有重要的意义.通过对餐饮业工艺流程进行危害分析,确定了原料验收、蔬菜水果消毒冲洗、烹饪...
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36. 我国食药检验检测机构整合问题探究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 食品药品检验检测是防控食药领域犯罪问题的重要环节,当前我国食药检验检测机构整合工作已提上重要议事日程.分析我国食药检验检测机构的现状及不足,进而提出我国食药检验检测机构整合的发展路径.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 当前,广元市旅游业正处于快速发展的美好时期.餐饮行业是旅游业的重要组成部分,其良好发展态势能带来旅游业的蓬勃发展.优秀的厨房员工堪称餐饮行业的核心竞争力和可持续发展的支撑力量.广元市餐饮企业...
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38. 二氢杨梅素应用研究进展刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 二氢杨梅素是葡萄科蛇葡萄属的一种木质藤本植物中的黄酮类化合物,常作为食品的抗氧化剂和防腐剂,具有清除自由基、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、抗疲劳、消炎、解酒护肝等奇特功效,在食品工业和制药工业中应...
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39. 植物蛋白的研究进展刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 植物蛋白来源广泛,营养全面,易被人体消化吸收,具有多种生理保健功能.从植物蛋白的提取、分离纯化、功能特性及其相应水解产物的生理作用四个方面阐述植物蛋白的研究进展,以期为植物蛋白的研究开发奠定...
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40. 苹果的食品加工研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 苹果不仅营养丰富,而且具有医疗保健功能.本文综述了以苹果为原料加工成的各类食品、饮料,如苹果罐头、苹果汁、苹果酒、苹果醋等,旨在说明苹果在食品加工业中的市场前景.
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41. 生物知识在生活中的运用分析刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 生物学是一门与现实生活密切相关的自然科学,知识丰富多彩,妙趣横生.它源于生活,用于生活.分析生物与生活的关系以及生物知识在医学、农学、科学生命观念、环境保护等方面的具体运用情况,能够激发广大...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以荔枝草、金银花为主要原料,运用响应面法对荔枝草金银花复合饮料的配方和工艺进行研究.结果表明,以47.2％提取液、6.99％白砂糖、3.28％蜂蜜、0.48％柠檬酸的工艺参数,可研制出色泽均...
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43. 番茄风味馒头的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 用番茄、蜂蜜及其他辅料研制番茄风味馒头.在单因素实验的基础上,通过正交试验对番茄风味馒头的配方进行优化.结果表明,番茄风味馒头的最佳配方为:面粉500 g、番茄浆泥150 g、酵母5 g、蜂...
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44. 鲜姜红曲酒的生产与研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以大米和鲜姜为主要原料、酒药和红曲为糖化发酵剂酿造红曲酒,通过蒸煮、糖化发酵、压榨、煎酒、陈酿、勾兑及调味等工序制得鲜姜红曲酒,并在压榨分离的清酒中添加蜂蜜,以此作为澄清剂和营养改良剂.该酒...
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45. 黑加仑番木瓜果汁饮料复配研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以黑加仑、番木瓜为主要原料,选用果胶为稳定剂,对黑加仑番木瓜复合果汁配方工艺及稳定性进行研究.以感官评价为指标,通过单因素实验和正交试验确定复合果汁的最佳配方.实验结果表明:黑加仑番木瓜复合...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 将椒样薄荷的花和叶粉碎,经480 W微波处理,再用超临界CO2技术萃取椒样薄荷精油.以椒样薄荷精油得率为指标,通过单因素实验得出最佳萃取参数:微波处理3 min、CO2流量20 L/h、萃取...
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47. 黑松松针多糖提取工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 以黑松松针为原料,在单因素实验基础上,选择提取温度、提取时间、料液比为影响因素,松针多糖提取率为指标,进行正交试验,研究各因素对松针多糖提取率的影响.结果显示:提取温度和提取时间是主要影响因...
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48. 戚风蛋糕生产中的危害分析与控制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 运用HACCP体系进行质量控制,对戚风蛋糕生产过程中的每个环节进行危害分析,并采取适当的控制措施防止危害的发生,以提高戚风蛋糕的安全性,做到防患于未然,降低产品损耗,保证产品质量.
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49. 中国面点传统文化特色刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要： 中国面点历史悠久,品种繁多.它产生于民间,被各族人民所喜爱.它蕴涵着民族浓郁的乡土韵味,为百姓的生活增光添彩,并以其悠久的历史和地方特色在祖国饮食的百花园里散发着别样的光彩.
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50. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年4期页码:摘要：
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51. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要：
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52. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年2期页码:摘要：
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53. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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