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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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391. 金枪鱼脑中磷脂及脂肪酸组成分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文以金枪鱼脑为原料，经清洗冷冻干燥、丙酮脱油、Folch试剂超声提取及真空干燥得到鱼脑中磷脂为10%。将制得的磷脂通过薄层色谱分离得到PE、PC、SM三种组分，再用气相色谱测定脂脂肪酸组成...
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392. 五味子饮料的技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： ①将五味子漂洗后干燥，对干燥后的五味子破碎后进行压榨，浆渣分离得到五味子压榨液；②向步骤一中所述五味子压榨液中加入果胶酶，在温度为35℃~38℃条件下酶解为五味子压榨液；③将白砂糖加入溶化后...
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393. β-胡萝卜素对免疫系统的调节作用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 将β-胡萝卜素以灌胃和腹腔注射两种方式作用于小鼠，采用液体芯片检测技术，对小鼠血清中24种细胞因子含量的变化进行测定。发现β-胡萝卜素能促进炎症细胞因子的产生，不同途径对细胞因子的作用强度有...
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394. ICAPQ等离子质谱法测定玉米中的铅刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 阐述使用ICAPQ等离子质谱仪和原子吸收石磨炉法测定玉米中铅含量的比对实验，在样品前处理使用微波消解法。比对结果是，回收率均达到95%，结论是：原子吸收石磨炉法测定结果准确，ICAPQ等离子...
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395. 速冻发酵面制品技术的探究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 速冻食品的加工和保存是对其质量造成影响的主要因素，以下将对速冻的熟发酵小笼包进行研究，对速冻发酵面制品技术进行了研究，并从加工工艺等方面对速冻小笼包质量提出了改进措施。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 实验室一般对仪器进行维护和保养，保持仪器的有效性和可靠性，并进行定期的检定或校准，保证其量值的溯源性。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 根据《婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定》测定乳粉中胆碱的含量，建立分光光度法测定乳制品中胆碱的不确定度数学模型，通过分析其测定的过程，确定影响结果的不确定度的主要分量来源，进行逐一分析并计算，评...
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398. 不同烹饪方式对4种蔬菜中抗氧化成分的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文通过分光光度法测定蔬菜经过不同烹饪方式处理后的总黄酮、总多酚及亚硝酸盐含量，并考察不同储存条件对蔬菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明，蔬菜经高温烹饪后，黄酮类物质的含量普遍有所增加，油炒后增...
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399. 不同菌种发酵豆渣的营养及抗氧化特性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文主要探析了不同菌种发酵豆渣的营养及抗氧化特性。结果表明，对比蒸煮豆渣以及发酵豆渣，发酵豆渣有增加的蛋白质以及减少了含有的脂肪，维持不变的就是粗纤维含量。米曲霉发酵进行到48 h时，对AB...
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400. 饲料中BHA含量测定的不确定度分析报告刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 分析用气相色谱法测定饲料中BHA含量时，可能对结果产生不确定度的原因，并对不确定度进行评定，最终给出扩展不确定度，如实反映测量的置信度和准确度。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 利用红外光谱法鉴别聚乙烯包装膜中是否含有再生料，结构表明，红外光谱分析法作为定性分析，通过和样品标准光谱特征的对比，完全能够鉴别出样品中是否添有再生料。该方法除了测量速度快的优点外，还具有分...
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403. 关于食用蜜饯的消费提示刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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404. 食用玫瑰花样品中铁元素含量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用邻二氮菲分光光度法测定食用玫瑰中微量铁的含量。本次实验中，邻二氮菲—铁有色配合物最大吸收峰的波长为510 nm，该有色配合物具有较好的稳定性，显色剂邻二氮菲的最适使用量为2.0 mL，该...
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405. 生物多糖药茶（菇王茶）饮料的制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 保健茶饮料日益深受众多消费者的青睐，本文运用现代生物技术，研制一种无毒副作用、口感好、配制方便、价格低廉且具有保健功效的茶饮料。制备工艺：将我公司特有的经驯化的福寿仙多糖壹号菌种接种至以绿茶...
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406. 不同产地仙草中挥发性风味成分比较分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采用溶剂提取法制备仙草提取物,用GC-MS对提取物的挥发性风味成分进行分析,其中共鉴定出挥发性风味成分越南草56种、泰国草54种、印尼草58种,其中共有组分38种,主要为萜烯类化合物且石竹烯...
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407. 微胶囊化技术及其在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文对微胶囊化技术的原理、微胶囊化的效果与功能及其在乳制品、糖果、油脂的粉末化、果蔬饮料、茶饮料生产加工中的应用进行阐述.
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408. 低温烹饪的特点及其技术要点刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文主要对高温烹饪以及低温烹饪的相关特点进行了对比,并对低温烹饪中的技术要求与食物安全性进行了分析,通过大量的研究,其结果表明,低温烹饪技术既可以将食物中的营养成分进行保留,提升菜肴的口感,...
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409. 浅谈“夏日饮品”刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 饮品一年四季都有,市场上常见的饮料有果汁、啤酒、茶类、功能性饮料等.在夏季,很多消费者更倾向于选择冰镇碳酸饮料、凉茶和冰镇啤酒.这些丰富的饮品并不一定给人带来健康.本文从安全和健康的角度,谈...
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410. 多糖壳聚糖保鲜作用的研究与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 壳聚糖(NOCC)是一种天然高分子聚合物,它无毒副作用、安全、环保、操作简单,配制一定的浓度,可直接喷洒在食品和果蔬表面,实用方便.本文主要介绍壳聚糖的性质及果蔬的保鲜机理及壳聚糖在果蔬保鲜...
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411. 食品包装的安全性及应注意的问题刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 在当今世界,食品包装安全方面的问题愈加突出,现阶段,为了给人民大众提供一个健康的生活环境和食品环境,我们必须要加强食品包装安全方面的工作,本文对食品包装安全问题进行了分析,希望能够为相关的工...
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412. 食品营养强化剂及其研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 食品营养强化剂在生活中不仅能够提高食物的营养质量,又能够提高食品的保藏性.在我国食品加工业中,食品营养强化剂已经越来越重要.本文主要对食品营养强化剂的作用、种类及发展情况进行分析.
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413. 食品添加剂技术实际应用中存在的问题刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文从食品添加剂技术的标准混乱、性能安全和违法滥用等3个角度来阐述食品添加剂在实际运用过程中存在的问题.
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414. 提高食品检测准确性的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 经济在快速进步,生活水准也日益提升.从目前来看,多数人更注重选购食品的总体质量,例如营养含量、色香味等方面.食品可提供能量,也直接关系着健康及安全.维护食品安全,是现今食品检测的根本思路.食...
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415. 中国功能性食品的现状及其发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 改革开放以来,我国城镇居民的生活水平不断提高,过去的“温饱”状态已然被如今的“小康”所代替.然而,生活水平提高的同时,很多人由于不注意饮食,且缺乏锻炼,到了一定的年龄不幸患上了高血压,高血脂...
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416. 高校餐饮经营模式的多元化发展分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 伴随我国社会对于教育的不断重视以及高校的扩招、学生的激增,高校餐饮经营工作迎来了前所未有的机遇和挑战.本文通过研究高校餐饮经营模式的多元化,结合高校餐饮服务社会化发展和改革的情况,努力探索出...
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417. 食品中黄曲霉毒素的检测方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 黄曲霉在自然界中普遍存在,而农产品在存储过程中易发霉,产生强毒性、强致癌性的黄曲霉毒素,因此食品中黄曲霉毒素的检验对保障食品安全具有重要意义.本文论述了不同方法检验食品中的黄曲霉毒素,并对不...
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418. 我国食品质量安全认证问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 随着我国经济发展速度和人民生活质量的提高,食品质量安全问题日益成为影响我国人民生活幸福指数的重要一环.本文通过对我国食品质量安全认证中存在的问题进行深入讨论和分析,指出我国现行食品质量安全认...
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419. 化工院校中食品质量与安全专业建设初探刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 以常州大学石油化工学院新建食品质量与安全专业为例,从食品专业教学团队建设,课程设置方案调研与借鉴,实践环节的设定与可行性研究等多个方面探索讨论了以化工学院为依托的食品质量与安全专业建设,以期...
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420. 浅谈菜肴烹制的相关范围刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 中国烹饪源远流长,博大精深,中国有数万种菜肴,它是中华民族集体智慧的结晶,其“一菜一格,百菜百味”的特点深受各国美食爱好者喜欢,但任何事物之间都有其相互关联的范畴,烹制菜肴也是如此.尽管菜肴...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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