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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 研究发现,有诸多的安全隐患存在于食品微生物检验过程中,这会直接威胁检验人员的生命健康安全.因此,就需要将微生物安全管理切实开展下去,增强检验人员的安全防范意识,采取一系列的生物安全防护措施,...
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2. 三氯蔗糖在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目前,世界上允许使用的单体甜味剂约有20种,全球高倍甜味剂市场规模13亿元,其中三氯蔗糖占甜味剂市场总量的25.00％,三氯蔗糖有很多优势,在市场上有很强的竞争力.三氯蔗糖是一种新型的甜味剂...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文对国内外热带果蔬保鲜技术的研究现状做简要概述,分别介绍几种最新的果蔬保鲜技术,并对其技术难点做简单分析;分析目前果蔬保鲜技术的发展现状和果蔬保鲜业存在的问题;最后,对果蔬保鲜技术的发展前...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 人们的生活水平不断提升,对食品安全提出了更高的要求.食品安全直接关系人们的生活,如果食品出现安全问题,会直接威胁人们的生命财产安全,必须引起足够的重视.而通过食品微生物检验,能有效掌握和了解...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 随着我国经济不断繁荣发展,我国的快餐业也在不断发展,国内人们对快餐的需求日益增加.而在我国,西式快餐的店面数量多,影响力大,对国内快餐企业的发展构成巨大威胁.我们要认清形势,把握机会做好自己...
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6. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 食品安全与广大人民群众的自身健康和饮食安全有直接关联,食品安全的突发事件也是存在的,对民众的身心健康和生命安全均造成一定威胁.因此,政府及相关食品安全监管部门应该加强对食品安全的危机管理,对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文对几种常见天然防腐剂及其常见使用范围作综述,并对天然防腐剂使用的广大市场开发前景作出展望.
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9. 楚雄州民间食花习俗略谈刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 云南省楚雄州地理环境优越,植物种类繁多,花卉品种丰富.通过文献资料回顾和民情习俗调查,对楚雄州民间食用花卉的种类、特点、加工方法、食用注意事项等进行介绍,旨在为烹饪和美食爱好者提供参考,并促...
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10. 我国农产食品质量安全的政策措施刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 近年来,农产食品质量安全问题成为社会各界关注的焦点,随着我国国民经济的不断发展,市场化程度逐步提高,农产食品质量安全问题也越来越突出,除了在农产品的生产、加工等环节存在问题外,农产食品的质量...
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11. 食品生产许可审查策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 近年来,我国食品安全问题的不断出现,不仅是由于生产企业的不规范生产行为造成的,食品生产许可环节也存在着一定的疏漏,进而为不法厂家提供了可趁之机.为了保护消费者的合法权益,为维护消费者生命安全...
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12. 中式面点制作中存在的问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 中式面点制作在国内食品烹饪技术中占据着十分重要的地位,以色香味俱全的特色走向国际舞台.但是,在中式面点发展的过程中,也面临着一些制作问题.本文对中式面点制作中存在的问题进行了探究,并提出了针...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 现有的食品检验设备陈旧老化,尤其是进出口食品安全监管模式与体系难以满足当前检验工作需要,因此进出口食品安全风险逐步增加.本文结合自身工作实践分析了进出口食品安全存在的问题现状、表现及原因,并...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 薄荷属植物作为重要的芳香植物,广泛分布于北半球的温带地区.基于此,主要就薄荷属植物的化学成分及药理学作用进行分析.
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15. DIY吃货集中营品牌定位研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 餐饮项目能够取得成功的关键要素就是要合理地确定餐饮项目的品牌定位,以此为基础方能事半功倍.本文在通过DIY吃货集中营项目的内外部环境的调研,按照标准化的STP品牌定位的相关原理,初步确定了D...
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16. 烹饪工艺和营养之间的关系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 烹调是烹饪工艺的核心环节,也是贯彻营养膳食的重点和难点,需要加强烹调过程中的科学化建设,优化烹饪工艺中食材的合理搭配,烹饪技师要利用信息技术优化烹饪工艺,在加强烹饪过程中加强营养元素的有效保...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 高校食堂餐饮卫生安全关系到广大师生的身体健康.HACCP是一种预防性的食品安全保证体系,应用到高校餐饮卫生的监管中,可以有效监控食堂饭菜的加工过程,降低食堂饭菜危害风险,提高食堂饭菜的安全性...
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18. 接触皿培养基的制备及质量验证刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:摸索接触皿培养基配方及制备工艺,评价接触皿培养基的效果.方法:用国产原料配方制备接触皿培养基,按《中华人民共和国药典》中规定的灵敏度试验方法,将本实验室制备的接触皿培养基与商品化ROD...
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19. 发酵技术在食品生产中的应用与控制刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 人们在几千年前就懂得利用发酵技术来生产食品,时至今日,发酵技术在食品生产中的应用更加广泛,生产出来的食品品种更加丰富多样.想要生产出符合产品标准要求的发酵食品,应掌握好食品的发酵技术.发酵技...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 利用响应面分析法优化超声波辅助提取香蕉皮多糖工艺.苯酚-硫酸法测多糖含量,以单因素试验结果为依据,采用Box-Behnken试验设计优化香蕉皮多糖的提取工艺.结果表明:超声波辅助提取香蕉皮多...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目前,许多食品中都含有苯并芘,而苯并芘对人体健康有巨大危害.传统的苯并芘检测方法无法快速检测出食品中的微量苯并芘.普通的拉曼光谱散射则信号较低、效应较弱且检测灵敏度较低,而表面增强拉曼光谱可...
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22. 我国食品检测技术发展现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 随着人们生活水平质量的提高,对食品安全的要求也越来越高.为了满足人们对食品安全的要求,食品检测技术在不断创新进步.本文主要探究的是我国食品检测技术的发展问题,以及对食品技术的未来展望.通过分...
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23. 啤酒生产的包装质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 啤酒生产的最后工序就是包装,故包装质量的好坏会直接影响到产品的外在形象.啤酒酿造是一个一丝不苟的过程,容不得有一点的马虎,否则会破坏整个产品的质量,影响业绩.因此,对包装质量进行有效控制是很...
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24. 生物技术在食品检测方面的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 近年来,食品安全问题引起了社会各界的广泛关注,食品安全检测技术也再次成为业内讨论的热点.基于此,研究了DNA探针、PCR、生物芯片、胶体金免疫层析及ELLSA等生物技术在食品检测方面的应用.
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25. 关于食品检验问题的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 食物是人类生存的基础物质条件之一.随着经济的不断发展以及人民生活水平的不断提高,人们对于食品的质量问题越来越重视.近年来,由于食品质量卫生方面的问题,各种疾病问题也继而产生.随着人们对健康问...
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26. 食品检测中现代技术应用的相关研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过对食品安全中存在的问题进行分析,探讨近红外光谱分析技术、电子鼻与电子舌技术、生物技术与阻抗法等现代技术在食品检测中的应用,以期能够不断提高我国的食品质量.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 由于食品安全问题的频发,导致食品安全检测成为了大众关注的热点与焦点.现代食品安全检测方法众多,但生物传感器的应用较为广泛.生物传感器是一个多学科交叉、融合的高技术,将现代传感器检测技术应用于...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本实验选取凝固型酸奶制作工艺中菌种、糖含量、奶粉比例三因素,判断其对酸奶风味的影响.设置了三因素三水平的正交试验,用同样的步骤制作9种酸奶,经10名品评员品尝,根据喜好程度对各种酸奶风味进行...
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29. 简述山野菜罐头技术规范刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 经济的快速发展带动着人们物质生活水平的提高,人们对于蔬菜的质量要求也在不断提高,更加倾向于绿色保健类蔬菜,国内外专家评估,从21世纪开始,山野菜将是人们餐桌上不可缺少的绿色食品,正因其天然、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文介绍了发酵肉制品中常用微生物发酵剂的种类,着重阐述了细茵、霉菌和酵母茵在发酵肉制品中的作用.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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