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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 经济利益的驱使导致食品的生产、加工、经营过程中有关食品安全的事件不断涌现,如地沟油、人造蛋、抹油大米、死猪肉等,特别是化工食品(如劣质腐竹等)极大危害人们健康、损害人民利益.所以,建立健全食...
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932. 食品检测技术的重要性及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 随着我国社会经济水平不断提高,人们的生活水平也在不断提高,现代人们对于食品安全也更加关注,因此加强对于食品安全的检验工作具有十分重要的意义.食品安全检测部门要熟悉各种食品检测技术,以保证食品...
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933. 食品理化检验分析中的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 随着经济的发展及人们生活水平的提高,食品安全问题受到越来越人的重视.在物质发展程度如此高的现今社会,对于食品的检验检测是保障人们身体健康、生命安全的重要举措.其中,食品理化检验分析的工作人员...
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934. 影响农产品质量的安全因素及检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 我国作为一个农业大国,农产品的质量安全关系每个国民的身体健康,因此,要对农产品的生产、运输和加工等各个环节进行严格把控.本文将重点分析当前影响我国农产品质量的安全因素,并对农产品中残留的农药...
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935. HACCP在网络餐饮安全监管中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文从HACCP体系运用的步骤和网络餐饮供应的流程着手,对各环节进行危害分析,确定关键控制点及关键限值,制定出监控与纠偏措施,并在整个实施过程中完成HACCP的记录与验证.同时还提出实施过程...
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936. 高校食堂食品卫生安全管理现状与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 高校食堂食品卫生安全问题不容小觑,需要广大师生和食堂管理人员引起充分重视,因为这一问题关系每一位来此就餐的教师和学生的生命健康安全.近些年,伴随着教育体制的不断改革,高校食堂的管理也变得更加...
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937. 海洋放线菌铁蛋白的克隆刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文利用PCR技术,以海洋放线菌为DNA的模板,克隆出铁蛋白的目的基因片段,然后进行酶切,再与载体pUC18结合构建重组质粒,转移到大肠杆菌中,然后提取质粒,通过酶切验证和测序验证重组质粒是...
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938. 功能性食品课程的教学改革刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 在高职课程改革过程中,为了促进功能性食品课程教育改革,增强学生的食品保健意识,就要加强对教学改革的力度,着力提高学生的综合素质,进一步促进教学质量的提升.为了促进功能性食品课程教学的发展,就...
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939. 食品生产许可现场核查的常见问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 食品生产许可制度,对于保障食品生产安全具有重要作用,能够有效提升食品生产企业安全管理水平,减少食品安全生产事故的发生.针对这种情况,本文对食品生产许可现场核查的常见问题及对策进行相应探讨,以...
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940. 食品安全监管机构改革对农村食品安全的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 随着科学技术的发展,人们的生活水平越来越高,对于食品安全问题也越来越关注.食品安全问题已经成为一个全球性的问题,也是公共健康的主要威胁.食品安全问题直接关系国家的国计民生,还涉及社会的稳定发...
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941. 粮油检验准确度方面存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 粮油检验关系着人们的饮食安全,对粮油检验的准确度有较高的要求.在粮油检验过程中,应当严格遵照规范标准,对其数据系统进行分析与甄别,借助现代科技技术手段以及先进的检测模式和标准化检验检测流程,...
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942. 中式面点的创新刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 中式面点经历数千年的传承和发展,并逐渐突破南米北面的局限,中式面点的范围不断拓展.本文试从中式面点的创新着手,探索中式面点创新的思路.
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943. 部队应急处突饮食保障研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 搞好应急饮食保障对于部队完成、处置突发事件任务极为重要.对此,本文研究应急饮食保障对饮食、装备、人员素质的要求,同时结合部队历次处置突发事件的情况,从中发现在处置突发事件中后勤应急饮食保障存...
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944. 关于中式菜品制作与创新中热菜造型的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 我国在长期的文化积淀中形成了具有深刻民族特色和地域特色的饮食文化,这种饮食文化发展至今已经形成了系列性的菜肴体系,其中中式菜品制作与创新中的热菜造型更是为饮食文化增添了一道亮丽的风景线.
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945. 乳及乳制品中脂肪的测定方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 社会经济的不断发展和科学技术日益更新,对食品安全提出了新的要求,对乳及乳制品中脂肪的测定方法也提出了严格要求.乳及乳制品中脂肪的含量要控制在合理范围内,否则就会使脂肪含量过高,继而给民众健康...
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946. 菊粉荷叶茶饮料工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 荷叶饮料以其独特的清香风味,深受消费者欢迎.本文研究生产菊粉-荷叶茶饮料,分析荷叶与水的恰当比值,发现当荷叶∶水=1.2∶100,浸提温度85 ℃,浸提时间10 min,荷叶茶汤∶红茶汤=2...
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947. 密胺餐具产品质量分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 对市场在售的密胺餐具的质量进行了检测,检测项目包括耐干热性、耐污染性、耐低温性、耐湿热性、高锰酸钾消耗量、总迁移量;同时,在4％乙酸条件下,对不同浸泡温度和时间下甲醛和三聚氰胺的迁移规律进行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 双歧杆菌能够维持人体肠道内正常微生物菌群的平衡,有重要的营养功能,有利于延缓机体衰老,提高免疫力.当前,在乳品发酵生产中,已经广泛使用双歧杆菌.本次建立了快速测定发酵乳制品中双歧杆菌的方法,...
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949. 常温乳酸菌饮料生产技术工艺探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本研究的乳酸菌饮料主要指的是鲜牛奶在经过发酵、调配和灭菌之后制成的饮料.该种饮料主要是按照普通灌装或者无菌灌装方式灌装.本文主要探讨分析常温乳酸菌饮料生产的技术工艺,希望可以为乳酸菌饮料的生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 近些年来,人们生活质量水平不断提高,对于食品的安全问题也愈发关注,在各类深加工食品中所较常用到的各类添加剂,如山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、糖精钠等越来越被人们所关注.考虑到当前绝大多数的食品添...
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951. 高效液相色谱法测定辣椒粉中的罗丹明B刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 用Waters 1525高效液相色谱仪、2475荧光检测器测定辣椒粉中的罗丹明B染料的残留量.样品用甲醇-水(7+3)混合溶剂提取,C18色谱柱为分离柱,甲醇和水为流动相,罗丹明B残留量在5...
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952. 纯天然酵母粉的制备与应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目前,国内酵母市场普遍流行低价位、保质期长,且都添加一系列的防腐、色素、改良等添加剂.随着生活水平的提高,人们对于食品的要求不再仅仅只是用来果腹,更追求口感、健康与时尚,为了满足消费者的需求...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:比较研究液质联用与气质联用测定水产品中雌二醇残留结果差异.方法:液质联用法,样品中的雌二醇经过酶解后,采用甲醇超声提取,再经过固相萃取净化,最后采用液质联用法测定,内标法定量;气质联用...
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954. 渭南市地理标志产品赤水大葱抗氧化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文主要研究地理标志产品赤水大葱的抗氧化活性.研究结果表明,赤水葱不同部位的提取液对羟基自由基均有不同程度的清除作用,即有不同程度的抗氧化性.
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955. 啤酒中甲醇含量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:建立一种快速、灵敏、准确的啤酒中甲醇含量的测定方法.方法:采用紫外-可见光分光光度计法对邢台学院自酿啤酒中甲醇的含量进行测定.结果:啤酒中甲醇含量为29.3 mg/L,优于国家啤酒标准...
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956. 食品中总膳食纤维的测定方法及改进措施研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目前,食品膳食纤维的检测方法比较多,但每种检测方式都有其不足之处.基于此,本文分析两种食品中总膳食纤维的检测方法,同时阐述测定方法的改进措施.
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957. 姜黄素提取与精制工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 本文通过对姜黄素中各组分的分析,探讨姜黄素的提取与精制工艺,姜黄素的提取工艺包括醇提取法、超临界二氧化碳萃取法等,精制工艺包括吸附法、活性炭层析法等,并进行相关的实验测试,以提升提取及精制工...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 桑椹作为一种理想的食药两用植物,味甜多汁,且含有多种有益健康的成分.本文尝试通过桑椹与枸杞、山楂、茶叶共同冲饮的方式对营养成分的影响的测量和分析,得出桑椹较为合理冲饮方式.研究结果表明:在模...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 目的:探讨石墨炉原子吸收光谱法在茶叶中铅含量测定中的应用.方法:采用悬浮液进样法,利用石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量.结果:本试验中送检茶叶样品中铅的检出上限值均低于国家标准;6组不同厂家提...
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960. 高效液相色谱技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年23期页码:摘要： 人们的生活水平不断提高,对于食品安全、品质的要求也更高.国家在食品检测方面的控制力度也越来越强,但食品安全问题依旧时有发生,这使食品检测越发受到社会各界的关注.在这样的背景下,食品检测技术的...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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