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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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271. 桂东地区稻谷脂肪酸值储存变化规律的试验刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 稻谷以稳产、高产、适应性强、耐储藏性和加工方便等特点,成为主要的粮食作物之一,尤其在南方地区,稻谷是消费者主要的粮食来源.脂肪酸值是能够灵敏且客观反映稻谷品质变化的指标.本文通过对仓内不同高...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的:探究康奥牌黑谷道康奥黑谷粥对人体通便作用的影响.方法:选取103例排便不畅者作为研究对象,随机分为对照组和试食组.对照组51人,采取空白对照;试食组52人,服用康奥牌黑谷道康奥黑谷粥,...
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273. 几起食物中毒的成功处置分析报告刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的:分析泉州市区几起食物中毒事件情况,为下一步及时妥善处置相应事件提供经验.方法:收集2014年以来泉州市区6起食物中毒事件进行分析.结果:6起食物中毒事件均得到及时妥善处置,未发生人员死...
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274. 江苏省包装饮用水微生物污染状况分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为了研究江苏省内市面在售的不同类型的包装饮用水进行微生物污染情况,同时也为保证包装饮用水的质量安全提供决策依据,对所抽取的包装饮用水进行大肠菌群和铜绿假单胞菌检测,并分析瓶装水和桶装水的微生...
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275. 海参多糖的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 海参是“海八珍”之一,蕴含丰富营养物质.海参多糖是从海参中提取出来的活性物质,具有多方面生物活性,例如抗氧化、降血脂、抗肿瘤等.本文综述了海参多糖的制备工艺及生物活性方面的研究现状,为海参资...
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276. 湖北省茶叶产品现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 近年,湖北省精制茶总产值占全国的近15％,拥有采花毛尖、恩施玉露、武当道茶、英山云雾、宜红茶、湖北青砖茶等一批名优茶品牌.湖北省绿茶产量占比逐年下降,而青砖茶和乌龙茶产量增长迅猛.由于精制茶...
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277. 粮油检验实验室质量管理的问题及措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 人们的生活离不开粮油,粮油检验实验室的质量管理显得尤为重要.目前,由于受到外界客观和人为因素的影响,工作中存在不足,直接影响到最终的结果.本文介绍检验实验室质量管理要遵循的原则,通过分析找出...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为了实现甘肃省酒泉市甜菊糖生产过程中的质量安全监管,本研究对甜菊糖生产工艺及生产过程中提取、纯化、浓缩、干燥等各个工序质量控制体系研究,对各工艺环节进行危害分析与评估,确定了关键点、控制范围...
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279. 传统发酵食品的现状及发展问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 传统发酵类食品在我国有着悠久的历史,是我国传统饮食的重要组成部分,广受人们的喜爱.但我国传统发酵食品生产技术比较落后,工业化水平也有待提高,这严重阻碍了我国传统发酵食品的发展.本文主要围绕我...
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280. 海参多糖专利技术浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 海参为我国传统营养食品,海参多糖是海参体壁的重要组成物质.本文通过分析国内海参加工处理专利申请情况,重点论述了海参糖胺聚糖和海参岩藻多糖的专利技术发展路线.
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281. 微课在食品毒理学实验教学中的应用探索刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 微课是时代的产物,是信息化教学设计的体现.为确实落实不断深入推进教学改革活动,以食品毒理学课程为例,探讨微课在食品毒理学实验教学中的应用实践.
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282. 速溶奶茶中反式脂肪酸与茶多酚含量研究综述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 速溶奶茶主要原料为奶粉、茶粉、植脂末和白砂糖,其中植脂末含有反式脂肪酸,茶粉含有茶多酚.诸多研究表明,反式脂肪酸与心血管疾病等多种疾病相关,茶粉中茶多酚含量的多少也决定着奶茶的优劣.本文综述...
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283. 中国酱油的现状及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 在新时期,我国酱油生产工艺的不断改善,为现代酱油企业发展注入了活力.为了提升我国酱油生产水平,确保其生产状况良好性,则需要对其现状及发展前景有着必要的了解,并落实好与之相关的研究工作.基于此...
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284. 食品检测实验室质量控制与管理分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 科学技术水平的提高,对实验室检测技术与设备的发展起到了很好的推动作用.在我国当前的实验室管理中,大多数的食品检验需要根据实际的发展情况,配置与安排相关的设备,从而达到检测工作的要求.使用相应...
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285. 食品加工设备在生产过程中的污染防控刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 我国经济建设突飞猛进,带动了周边食品加工产业的发展.我国的食品加工行业历史悠久,有一定的时代性与特殊性.在新时期下,食品加工设备的污染防控已成为食品加工企业发展中的关键因素,对生产食品的安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 高校教师到企业实践锻炼,不仅提升了教师实践能力与科研工作能力,而且通过教学改革,提高了课程的教学质量,满足了培养高素质技能型人才的需要.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 蛋氨酸是人体必需的一种氨基酸,利用发酵法生产蛋氨酸极其重要.国内对微生物发酵生产蛋氨酸的研究起步较晚,主要集中于利用野生型生型菌株的筛选和诱变发酵生产蛋氨酸.本文采用北京棒杆菌AS1.299...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为探索茶叶渣的再利用方法并治理废水中重金属Hg2+的污染问题,利用磁性纳米粒子对茶叶渣进行改性,制得磁性茶叶渣(magnetic tea leaf,MTL),利用原子荧光光度计测定Hg2+的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 本文以酿酒酵母为试验菌,初步探讨了高压脉冲电场杀菌技术在酱油生产中的应用.结果表明,2.85 kV/cm的电场强度下,酵母的致死率可达90％,杀菌效果显著,具有较好的应用前景.
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290. 烹饪方法对食物营养成分的影响及保护措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着社会的不断进步,人们的生活水平逐渐提高,人们也越来越关注对食物营养成分的保护与影响.在日常生活中,各类食物材料具有不同的营养成分,利用不同的烹饪方法加工成为色、香、味、形、质俱佳的菜品,...
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291. 中式烹饪的科学化与营养化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 国人对于饮食文化的重视体现在愈加成熟的中式烹饪手法,亦体现在愈加挑剔的烹饪要求中.随着健康理念逐渐渗入饮食文化,中式烹饪在注重食客味觉体验的同时,也愈加注重烹饪的科学与营养.本文简要分析了传...
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292. 乡村旅游接待餐设计与制作探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 乡村旅游接待餐的设计与制作有不少规则需要遵守,也有不少问题值得探究.只有结合乡村旅游接待工作实际,遵守旅游包餐设计与制作要求,注意防患餐饮接待中的突出问题,才能提升旅游接待工作的服务水平.
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293. 玫瑰花在烹饪中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 玫瑰兼备观赏和食用价值,在烹饪领域常常能见到玫瑰花的身影,通常可用玫瑰花作为主料,通过多种制作手法,制作出各种风味不同的菜点饮品.本文重点介绍玫瑰花在烹饪中的运用.
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294. 养生粥分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 养生粥源于中国几千年的历史文化.自古以来,各个年龄段的养生人士都非常看重和喜爱养生粥,与此同时,养生粥是人们日常生活中必不可少的美味,普遍受到人们喜欢.
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295. 中式烹饪营养化和科学化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 中国自古就有着浓厚的饮食文化,但直到目前,健康饮食的思想在我国还没有真正实现.随着中国经济的不断发展,人民生活水平大大提高,饮食需求也在不断增加,中餐美食的科学方法已成为广泛关注的重大问题....
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296. 浅谈网络订餐食品安全监管刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着时代的发展,人民生活水平不断提高,在衣食住行等方面的改善十分显著.社会的建设离不开食品行业的发展,科学技术水平的创新推动了计算机网络工程的改革,从而使网络订餐行业迅速崛起.网络订餐行业与...
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297. 浅析我国全过程食品安全监管的制度安排刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 全过程食品安全的制度安排是约束相关主体的行为规则,其核心是食品安全的全过程控制.全过程食品安全监管制度体系构成的关键是与过程控制相关的法律制度、协调有效的执法体制以及全程追踪的食品信息保障,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着经济的快速发展,人们的生活水平得到了一定的提高,在这样的环境下,衣食住行依旧是人们必不可少的内容,尤其是“食”.目前,人们对食品的要求逐渐提高,安全、卫生的食品成为人们高度关注的两个方面...
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299. 粮油加工环节存在的质量安全问题与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 粮油是人们的生活必需品,是人们饮食中不可或缺的重要组成部分.粮油是通过系列的生产与加工得到的,然而,目前粮油加工环节还存在着诸多的问题,影响着粮油的质量安全.本文就粮油加工环节存在的质量安全...
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300. 对食品添加剂管理的审核分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 食品是人民生活的必需品,经济发展与我国食品安全有着密切关系,因此需确保我国食品添加剂管理的审核顺利运行,从而促进经济发展.我国食品添加剂管理的审核过程中存在很多问题,严重制约了经济发展,对此...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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