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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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451. 超声波辅助提取火龙果皮花青素工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 以火龙果皮为试验材料,采用超声波辅助提取法,通过单因素试验和正交试验研究乙醇浓度、料液比、超声时间、超声功率和提取温度对火龙果皮花青素提取量的影响.结果表明,影响火龙果皮花青素提取效果的主要...
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452. 不同稳定剂对黄瓜汁凝固型酸奶品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本文对比了4种稳定剂对黄瓜汁凝固型酸奶品质的影响.结果表明,以添加0.2％～0.4％黄原胶的黄瓜汁凝固型酸奶品质最佳,凝乳和稳定性好,口感软滑细腻、酸奶的持水力和黏度都明显优于其他3种稳定剂...
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453. 滚筒干燥结合酶法生产婴幼儿米粉的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 采用糙米发芽、生物酶处理与滚筒干燥法相结合,利用滚筒干燥结合酶法生产的婴幼儿米粉富含γ-氨基丁酸,含量高达48.26 mg/100 g,且粗纤维含量较高,其外形及复水特性较好,可有效提高婴幼...
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454. 餐饮烹饪中食品雕刻技能水平的提升策略刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 食品雕刻是我国餐饮烹饪的核心构成成分,其历经数千年的发展变化,直至今日依旧极为盛行.在这一背景下,餐饮烹饪中食品雕刻技能的发展、创新便显得愈加重要,能够促使我国餐饮烹饪具备更进一步的发展.基...
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455. 利用平菇制备食品添加剂技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 本研究试图通过对平菇清洗、干燥、粉碎一系列流程得到气味、滋味、色泽均良好的平菇粉状剂型,采用电热鼓风干燥箱、电烤箱、真空干燥箱、自然风干燥4种方法进行干燥,将最终实验结果比较,结合生产所需时...
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456. 快检技术在农产品检测中的应用与发展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 当前,我国农产品生产企业不仅数量多、规模小、而且自律意识淡薄,造成了农药、兽药等的违用、滥用.要解决中国的食品安全问题,就必须对食品的生产、流通等各环节实施全程管理和监控,但实验室检测很难及...
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457. 食品微生物能力验证的重要因素刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 从样品接收、前处理、检验、报告4个方面分别探讨了食品微生物能力验证的重要因素和关键环节.对定量检验的常做项目和定性检验的关键步骤逐个进行分析,并总结检验过程中需要注意的事项.
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458. 从专利角度浅析中国食品溯源技术的发展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 食品安全溯源是保证食品安全的重要方式,主要是利用自动识别技术和IT技术等,记录从食品原材料的采集到进入消费者餐桌的整个过程中所涉及的各个关键环节的信息,并将这些信息发布到互联网.本文立足于专...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 小组主题演讲是欧美教学中一种常用的教学方法,近年来在我国的高等教育中也开始被广泛应用于外语教学及其他学科的双语教学实践中,但将其应用于非外语课程的其他专业课的教学研究相对较少.将小组主题演讲...
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460. 食品检验检测体系的现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 食品安全是关系到千家万户的民生大事,随着生活水平的不断提高,人们对食品安全的重视程度越来越高,但近年来频频出现的食品安全问题,对人们身体健康产生了威胁,在社会上造成了严重的不良影响,因此,对...
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461. 预包装食品标签标识中常见问题的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着社会经济的发展和人民生活节奏的加快,预包装食品成为了人们生活中的必需品.预包装食品的标签则为人们了解自己所购买食品的质量提供了直接有效的信息,本文依据GB 7718-2011《食品安全国...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 近年来,丽水市以农旅融合为突破口,努力把生态经济培育成为发展的新引擎,以实现"绿色发展、科学赶超、生态惠民"的发展目标.食用菌作为丽水市农业主导产业,庆元香菇、云和黑木耳、龙泉灵芝为代表的食...
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463. 乳铁蛋白在食品领域的应用专利技术综述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 乳铁蛋白作为乳中天然存在的功能性成分,具有多种多样的生物学功能,广泛用于药品、食品、饲料、化妆品等领域,尤其成为婴儿配方食品等细分领域的科研和产业关注的热点.通过对乳铁蛋白在食品领域的相关应...
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464. 烹饪专业现代学徒制人才培养及创新策略刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 烹饪专业现代学徒制人才培养具有重要意义,有利于提高学生综合技能,更好地适应工作岗位需要,彰显办学特色并提高学校影响力.但目前烹饪专业人才培养存在不足,未能与现代学徒制有效对接,制约人才培养质...
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465. 影响食品检验准确性的因素及有效对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 近年来,我国经济发展迅速,随着各项先进科学技术的应用,我国人民的物质生活水平得到了大幅度提升,因此对饮食提出了更高的要求.食品检验部门工作量大幅度提升,只有切实提升食品检验标准,才能够让食品...
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466. 影响食品化学检验准确性的因素及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着我国公民物质和文化水平的不断提高,人们在追求财富的同时,也对食品健康安全问题愈发重视.食品安全是人们发展的基础,没有安全作为保障,食品问题就会威胁人们的健康.因此,重视食品化学检验准确性...
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467. 新版门刚规范实施后维护结构设计要点刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 新版门式刚架规范提高了风荷载和雪荷载的取值,对维护结构的设计影响较大.本文总结了几点檩条和墙梁设计的措施要点,希望对同行们有所借鉴.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 通过分析食品行业发展需求和食品专业人才需求,确定食品质量与安全专业人才培养目标,构建以岗位能力为主线的能力递进的课程体系,分别从课程体系构建原则、构建目标和构建内容进行了阐述.
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469. 新时期食品检验检测工作的重要性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 新时期的食品检验检测工作具有重要的社会价值及发展意义,直接影响到人民群众的生命安全及财产安全,作用于社会经济的健康持续性发展.本文简要分析了我国现阶段的食品安全现状,论述了新时期食品检验检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 根据作物生产技术专业的特点,在"学做一体、三转式"人才培养模式框架下,按照教学进程围绕农时安排,教学内容围绕农事设计,教学场地围绕农田布置的思想改革课程体系;通过整合基础课程、改革专业核心课...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 近年来,随着经济的发展,市场结构、劳动组织方式以及对人才需求的变化,用人单位对从业者的技能和知识能力要求有了明显的提高,而传统教学方法已经不能满足现代职业能力培养的要求.因此,一些适应当代人...
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472. 香辛料抑菌研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 微生物可引起病原体和食物中毒,导致人体患传染病,威胁着全世界人类健康.目前,化学防腐剂用于延长食品保质期,提高食品安全性和抑制一些致病微生物,但因微生物抗性而极大地减弱.因此,寻找可以克服耐...
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473. 低温烹饪的特点及技术要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着科学技术的快速发展,低温烹饪这种健康、高效的烹调方法逐渐走进人们的生活.在保持食物特性的前提下,低温烹饪可以最大限度地保存食品的营养成分,同时可以大大减少烹调过程中有害物质的产生.本文以...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着社会经济的发展,人们对食品安全的要求越来越高.良好农业规范(GAP)作为农产品生产加工环节的国际通行标准,在我国得到了广泛的应用.本文从提高企业的员工食品安全意识和竞争能力、提高政府监管...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 随着我国人民生活水平的逐渐提升,食品安全问题逐渐受到社会各界人士的关注.作为食品安全检测中的重要组成部分,气相液相色谱技术的实施影响着食品安全检测的质量与水平.本文通过对气相液相色谱技术进行...
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476. 食品企业安全生产管理现状及完善措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 食品质量保障与安全是企业现代化发展的标准,不仅关系到民生,而且关系到食品企业对我国经济发展的贡献,对我国社会稳定发展产生影响.随着社会发展的进程不断增进,我国食品领域也在不断地进步,食品企业...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 本文旨在了解2018年某市生产环节中糕点防腐剂和甜味剂的使用情况,为食品安全监管提供数据支持,以便于加强食品添加剂的监督管理,进一步规范食品添加剂的合理使用.从93家企业生产环节中抽取107...
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478. 基于利益相关者视角的食品安全治理对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 食品安全事件时有发生,严重危害了消费者的健康,因此预防与控制食品安全事件具有很强的现实意义.本文以食品安全问题为研究对象,通过数理统计、案例分析和逻辑推理方法深入地研究了基于利益相关者视角的...
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479. 食品卫生档案化管理的现状及应对措施研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 在食品监督中加强食品卫生档案化管理,不仅能够为食品监督工作提供便利和依据,更能增强食品生产和加工企业的责任心,促使消费者更加信任食品卫生安全.为了更好地发挥食品卫生档案化管理在食品监督中的积...
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480. 食品检验及结果质量控制探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 食物是人类赖以生存和发展的前提,食品安全与人类的健康安全息息相关.随着国民经济的快速发展,新的食品类型层出不穷,人们在满足于食品种类越来越多的同时,对食品安全也越来越重视,本文对食品检验的重...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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