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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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541. 粮食挥发性物质及其检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文主要介绍三大储备粮种的挥发性物质与品质变化的关系及其检测技术,以期为粮食的安全储藏提供技术支撑.
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542. 不同品种番茄营养成分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 以贵州种植的6个大果番茄品种和4个樱桃番茄品种为试材,测定分析果实的营养成分.结果表明,樱桃番茄营养物质普遍高于大果番茄;不同颜色品种番茄的番茄红素含量有明显差异,大果番茄品种中,大红果明显...
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543. 烹饪对十字花科蔬菜抗氧化活性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 选取小白菜、大白菜、包心白菜、白菜薹和西兰花共5种十字花科蔬菜为试验对象,比较研究了5种蔬菜生样的抗氧化活性及经炒制、焯制、蒸制和微波烹制后抗氧化活性的变化情况.结果表明,十字花科蔬菜之间的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 以家酿葡萄酒为原料,运用气相色谱技术,内标法定量检测葡萄酒中的甲醇含量,在优化改进葡萄酒中醇、酯等多组分物质检测分析方法的基础上,研究发酵时间对葡萄酒中甲醇含量的影响.
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545. 钙强化风味发酵乳的钙吸收率研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文通过研究SD小鼠体外灌胃消化钙强化风味发酵乳对钙的生物利用度,再参照《保健食品检验与评价规范》(2003版)设计动物实验,以小鼠为试验对象评价其增强骨密度功效.建立了粪钙含量的测定方法,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文采用高效液相色谱-柱后衍生法对大米中的黄曲霉毒素B1含量进行检测,分别从试剂与材料、仪器、测定条件、实验步骤、回收率实验等方面进行阐述.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文将以特香型白酒大曲为主要探究对象,研究如何在特香型白酒自然接种大曲中臻选高糖化真菌,探究更为节约粮食的酿酒工艺,比较优质大米与普通大米对特香型白酒质量和产量的影响.
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548. 连翘龙眼起泡果酒酿造工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 该试验对连翘龙眼起泡果酒的酿造工艺进行了研究.通过多因素实验得到连翘龙眼起泡果酒的最优调配工艺为:安琪活性干酵母与BM45酵母的添加比例为1:1(g:g),连翘添加量4％、龙眼添加量12％....
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549. 苦参中生物碱的提取及纯化工艺研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文概述我国苦参中生物碱的提取及纯化工艺,以期为苦参中生物碱的高效提取及其功能活性的研究提供参考.
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550. 马铃薯果脯加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 本文进行了马铃薯果脯的加工工艺研究,运用护色、硬化、烫漂、糖渍、烘干等关键步骤进行研制.结果表明:浓度为25％的马铃薯果脯在热风间歇干燥65℃干燥2 h,再于60℃干燥4 h,品质最好.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年15期页码:摘要： 通过对毕业生的问卷调查和对餐饮企业的访谈,说明漳州第一职业中专学校烹饪专业的设置和培养目标符合社会的发展需要,但课程体系还不够完善,实践课时较少,应加以调整,同时注重学生的创新能力及职业素养...
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552. 生态食品产业化开发现状与发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文阐述了我国生态食品的生产现状,并从生产技术、产品品牌和产业化水平方面进行分析,指出目前存在的问题,提出生态食品产业发展对策和趋势.
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553. 项目式教学在仪器分析实验课程中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文将项目式教学法应用于仪器分析实验课程中,并对其教学效果进行总结和评价.在应用推广中将教学内容设计为独立的项目,信息收集、方案设计、项目实施及总结评价均以学生为主体,教师为主导,师生共同完...
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554. 糯米粉的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文从制粉方式、储藏、抗老化、理化性质4个方面阐述了糯米粉的研究进展.
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555. 阻隔性食品塑料包装材料及其应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 阻隔性塑料包装目前在我国的应用范围正逐渐扩大,其在实际应用过程中具有较强便捷性,因此经常作为食品包装材料.基于此,本文介绍了阻隔性食品塑料包装材料的影响因素,以及阻隔性食品塑料包装的类型,并...
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556. 粉蒸肉产业化预期分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文对现阶段国内粉蒸肉的标准化、工业化工艺制作方法以及质构特性等方面的研究成果进行了综述,同时对未来该产业的研究方向进行了展望.
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557. 食品检测的发展状况展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文对食品检测的发展状况及未来的发展趋势展开探究,旨在促进我国食品检测工作进一步完善.
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558. 能力验证对提升实验室技术水平的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 能力验证是国际通行的实验室质量控制方法之一,对评判实验室检测能力和技术水平具有不可替代的作用.本文以参加2018年农业部办公厅开展的农产品中农药残留能力验证考核工作为实例进行分析,浅析了能力...
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559. 玉米淀粉基脂肪模拟物性质的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本实验是将玉米淀粉用酶法水解来制备脂肪模拟物,然后通过试验来研究玉米淀粉和脂肪模拟物的性质.由实验可知,玉米淀粉基脂肪模拟物的水溶性、持水性、冻融稳定性较好,凝胶性相对较差.
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560. 检验检测机构实验室信息管理体系的构建刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 首先提出出具高质量的报告书所需条件;其次结合实验室现状,发现实验室信息管理体系存在的一些问题,最后提出实验室信息管理体系的完善措施.
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561. 陈米复鲜的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文主要阐述了大米的香气、淀粉、脂肪、蛋白质、B族维生素以及细胞壁等方面经过储藏后发生的变化,同时论述了使用添加剂、高压、冰温、电解、蒸煮、水热等改善陈米品质的方法.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文阐明了食品相关产品生产许可现场核查工作中存在的问题,并提出相应的改善建议.
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563. 纳豆激酶研究现状及展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 纳豆激酶是一种提取自纳豆的丝氨酸蛋白酶,具有强烈的溶栓活性,同时还具有易吸收、半衰期长、安全有效、可口服、成本低等优点,有望成为新一代溶栓药物.本文对纳豆激酶的分离纯化工艺、作用及溶栓机理、...
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564. 能量棒的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文简要叙述了能量棒的发展进程,根据其主要成分和功能,将现今市面上的能量棒分成了两大类.并借此分析了能量棒的市场趋势,还记述了各类能量棒的对应配方及工艺流程,最后对能量棒生产中遇到的问题作简...
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565. 老年营养与膳食课程教学改革与探索刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文结合教学实践,分析了老年营养与膳食课程存在的问题,并从教学内容、教学模式、教学手段及课程考核体系等方面对老年营养与膳食课程的教学改革进行探讨.
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566. 食品中的重金属检测技术及其发展探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 随着人们生活条件的改善,人们对食品安全越来越关注.因此,就需要食品检测部门加强对食品的检测力度,以确保人们的食品安全.而在食品安全中,重金属污染是其中的一个重要问题,如果任由被污染的食品流入...
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567. 分阶段教学法在食品雕刻教学中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文主要就分阶段教学法在食品雕刻教学中的应用进行了简单的论述.
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568. 富硒食品的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文首先分析了硒元素对人体的作用和富硒食品的种类;然后总结了富硒产品生产中的相关技术,最后分析了富硒产品生产中存在的问题;并展望了富硒产品的发展趋势.
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569. 马铃薯的营养价值概述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 马铃薯对我国粮食安全具有重大保障意义.马铃薯营养价值全面,蛋白质富含人体所需的全部8种必需氨基酸,此外,马铃薯中的维生素、矿物质以及膳食纤维种类及含量丰富,对人体健康具有良好的保健作用.
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570. 功能性中式面点的开发与创新刊名： 现代食品发表期刊： 2018年16期页码:摘要： 本文从理论上对功能性中式面点的创新和开发思路进行了阐述,希望有助于进一步发展中式面点.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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