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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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751. 同心红葱主要营养成分及抗氧化活性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 以宁夏回族自治区同心县陶葫芦村、石羊圈村和市售3个来源的红葱为研究对象,对葱样中的铜离子还原能力、金属离子螯合物、总黄烷醇、总黄酮、总酚、多糖、皂苷、抑制脂质体过氧化物和DPPH自由基等活性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 通过一定预处理技术,采用石墨炉原子吸收光谱法测定婴儿配方奶粉中铅的含量,与微波消解法进行比较.结果表明:直接进样法精确度、回收率均比微波消解法有一定幅度的提高.
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753. 样品前处理技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品检测是保障食品安全的重要手段.食品检测前需要进行合适的样品前处理,将样品转化为适合仪器分析的状态,并对待测物进行净化和富集,来达到良好的检测效果.本文首先介绍了常见的样品前处理技术,然后...
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754. 前增菌时间对生禽肉中沙门菌检验的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 目的:研究不同前增菌时间对沙门菌检验的影响,对沙门菌检验方法进行优化,为国家标准的修订提供科学数据.方法:按照沙门菌国家标准方法检验20份生禽肉,每个样品分别采用8 h和18 h两个时间前增...
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755. 萝卜红色素的研究进展及未来展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 萝卜红色素是从重庆涪陵特产红心萝卜提取出的天然色素,具有较高的着色性能及生理活性,被应用于多个领域.本文结合其稳定性、抗氧化性,以及当前研究进展,对萝卜红色素的提取、脱味、检测进行综述.
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756. 气相色谱技术及在粮油食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 气相色谱技术在粮油食品质量监测中的应用比较广泛,该技术的使用能够很好地提升食品质量,保障整个行业能够稳定持续地向前发展.本文主要从气相色谱技术在粮油食品中所含的农药以及其他残留物检测中的应用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 利用近红外分析法和国标检测法中的石墨炉原子吸收光谱法对大米中重金属元素镉、铅进行测定,并比较、评估快速筛检方法的效果和可操作性.结果表明,日常粮库粮检站、食品加工企业等粮油产品的收储、流通、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 动物源性食品中β-受体兴奋剂类药物残留严重影响人类生活健康,对我国畜禽出口有着深远影响.近年来,由于药物使用过量,在动物源性食品中频繁被检出,且残留量有逐渐升高的趋势.目前β-受体兴奋剂类药...
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759. 浅析乳制品中芽孢菌的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 芽孢菌污染是现代乳制品生产加工过程中的污染之一.原料乳、消毒奶、炼乳、奶粉中,均不同程度的耐热需氧和厌氧芽孢杆菌污染,如果这些耐热菌在奶制品中达到一定浓度,必然引起奶制品变质,它们会导致乳与...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文以小麦作为分析对象,建立免疫亲和高效液相色谱分析小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的检测方法,研究DON在分析对象中的分布变化规律.该方法采用免疫亲和柱净化,以甲醇:乙腈:水=10:10...
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761. 探讨近红外光谱分析在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 食品与人们的生活密切相关,食品安全问题一直是人们最关注的话题.生活水平的提高使人们对食品品质和食品质量的要求也日益提高,对食品检测技术的研究方向也朝着更加快速、先进的方向发展.近红外光谱技术...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 基因芯片技术在对病原性食品检测方面具有独特的优势,尤其是通过基因片段的检测,可以进一步检测出食品微生物中的病原体存在基因,本文主要对基因芯片技术在病原性食品微生物的检测中的应用进行相关分析探...
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763. 湖北风味鱼面研究进展及成果转化展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 在探析湖北鱼面传统制作工艺及其特色风味的基础上,研究鱼面面团的流变性质;在保持鱼面传统特色风味的前提下,选用鄂西特产葛根粉研制葛粉鱼面,探寻其最佳用料配比,明确其加工工艺标准、产品质量标准,...
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764. 欧式杂粮面包的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文以面粉、杂粮粉、盐、酵母和水为原料,制作杂粮面包.通过多次实验,分析杂粮粉的添加量、面包醒发时间、烘焙时间和温度等对成品外形和口感的影响,得出最适条件为:杂粮粉50 g,高筋面粉在410...
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765. 玉米膳食纤维饼干的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本试验主要研制了高玉米膳食纤维饼干,并对其工艺配方进行优化.饼干的原料为低筋面粉、黄油、鸡蛋黄、白糖粉、玉米膳食纤维粉和食用盐,通过对饼干的感官和质构的分析,先以单因素试验确定原料添加水平,...
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766. 人参保健食品片剂成型工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 本文从填充剂用量、种类、润滑剂用量、润湿剂用量等方面考查人参保健食品片剂的配方工艺.确定最优工艺,填充剂:30％淀粉、5％糊精;润滑剂:1％硬脂酸镁;润湿剂:20％的乙醇(v/v,80％).
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767. 超声辅助表面活性剂提取咖啡生豆中绿原酸刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 为优化咖啡生豆中绿原酸的提取工艺条件,采用超声波法、BBD中心组合实验和响应面法进行提取.从甲醇、乙醇、聚乙二醇200(PEG200)、聚乙二醇400(PEG400)和聚乙二醇600(PEG...
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768. 复合型磷酸盐食品添加剂的制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 通过正交试验法,确定了适用于牛羊肉制品(指标范围pH 8.5～9.0,焦磷酸盐含量在20％～25％,表观密度0.4 g/cm3)的复合磷酸盐较优制备工艺:中和反应温度120℃,中和反应时间1...
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769. 一种豆芽玫瑰饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 以绿豆芽和玫瑰花为原料,采用单因素实验和L9(34)正交试验,以感官评定为指标,研究绿豆芽、玫瑰复合饮料的最适配方.结果表明:按豆芽汁添加量20％、玫瑰添加量5％、蔗糖添加量6％、柠檬酸添加...
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770. 高大平房仓新粮通风效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年19期页码:摘要： 为了探究小麦保水通风的最佳方式,以当年收小麦为试验原料,将其储藏在高大平房仓中,使用"圭"字型地上笼通风风道及压入式和吸出式相结合的方式对小麦进行通风;使用"U"字型地上笼通风风道及压入式的...
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771. 物联网环境下食品药品安全预警体系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 新技术背景下的食品药品安全管理是一个热门话题.本文从物联网、产业互联网、大数据、人工智能、大规模社交网络等角度论述了如何提高食品药品安全管理的成效,提出培育社会团体实施社会共治的方法.
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772. 进口咖啡的市场现状和发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 近年来,中国的咖啡产业在生产、加工、消费和进出口方面均呈现快速增长的趋势.但在中国的咖啡产业增长如此迅速的情况下,主导中国咖啡消费市场的仍是进口咖啡.本文从中国国内咖啡生产产业的基本情况、进...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 潮州菜与粤菜、客家菜并称广东三大菜系,是汉族传统饮食文化的重要组成部分.研究潮州菜烹饪技艺的传承与发展,对丰富岭南传统饮食文化内容具有重要现实意义.然而,目前潮州菜烹饪技艺在传承与发展过程中...
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774. 酵素羊奶发酵生产技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文对酵素羊奶的生产技术进行了分析,研究了酵素羊奶的制作工艺.酵素羊奶制作工艺要从多方面入手,不断升级,同时要保护性地发展奶源,发展标准化、规模化养殖,从奶山羊产业的源头着手,促进整个行业的...
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775. 食品检测中的农药残留检测技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文概括了农药在食品中的残留途径,分析了食品中各种农药残留的危害,介绍了食品中农药残留的检测方法.
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776. 食品酶工程课程教学改革初探刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 食品酶工程是食品工程专业的核心专业课之一.本文从教学内容的确定与更新,教学方法与手段的优化以及考核方式的调整等方面提出了建议,以期对课程教学有所助益.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文以食品分析与检验课程为例,选取食品中总酸含量的测定项目为例,展开信息化教学设计,从教学分析、教学策略、教学过程和教学总结4个方面分析了信息化教学在本项目教学中的应用.
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778. 吉林省人参加工企业发展策略探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 人参产业是吉林省的特色资源产业和战略性新兴产业,对中国医药、保健、食品等行业的发展具有较大影响.本文在对人参加工企业调研基础上,分析了人参产业的优势及存在的问题,从发证类别、生产工艺、质量标...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文旨在探究现代学徒制下培育高职烹饪专业学生的非智力素质中存在的难点,以及如何有效地培养烹饪专业学生、促进餐饮行业的全面良性发展.对现代学徒制下烹饪专业学生非智力素质培养过程中所存在的困难进...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 在高职教学中,亲验式教学法被应用于"现代食品企业管理"课程中,不仅提升了课程教学质量,而且可结合多种创新教学方法,激发了学生的学习热情,使之更积极主动地投入到实践活动中,全面提升教学实效性....
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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