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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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211. 鹰嘴豆无糖蛋糕工艺及配方优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文以鹰嘴豆替代部分面粉、蛋白糖替代白糖、小苏打替代泡打粉制作鹰嘴豆无糖蛋糕,通过正交实验得到的最佳工艺配方为:鹰嘴豆粉用量40％(面粉和鹰嘴豆粉总量500 g)、鸡蛋500 g、蛋白糖50...
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212. 夏秋茶萎凋新技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 受季节的影响,夏秋茶口感苦涩味重、香气不足、市场价格低.研究夏秋季红茶的制作工艺,改善红茶内含物质成分,对于提高茶产业效益具有重要意义.适宜的萎凋处理可以改善夏秋茶的品质,提高经济效益.本文...
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213. 鹰嘴豆抗性淀粉提取工艺及其降血脂效应研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 目的:研究鹰嘴豆抗性淀粉的超声辅助酶法提取工艺及其降血脂效应.方法:通过单因素实验和正交实验优化超声辅助酶法提取鹰嘴豆抗性淀粉工艺;动物实验以小鼠血清中总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 由于果酱生产过程中热处理不严格,经常出现微生物生长,使果酱产生腐败现象.生物保护剂由可用于食品的益生菌组成,能有效抑制霉菌和酵母的生长,从而减少或者延缓果酱腐败现象.本实验采用生物保护剂GP...
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215. 可持续发展视角下潮汕小食创新经营分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 潮汕小食作为潮式菜点的重要组成部分,吸引着国内外的游客慕名前来观光品尝.与古城潮州市旅游日益发展发展的现状相比,潮汕小食的经营则无较大发展.本文对传统潮汕小食的经营现状进行分析,并在此基础上...
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216. 生物芯片在食品检测中的应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食品检测是确保食品安全的重要环节,在检测过程中需要应用到多种检测技术,生物芯片技术便是其中一种.生物芯片的主要功能是对细胞、蛋白质以及其他生物组分进行快速检测,应用效果较为理想.本文阐述了生...
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217. 转基因食品的潜在风险与伦理思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着生命科学的不断进步,转基因食品广泛存在,世界农业发展已经离不开转基因食品,应客观认识转基因食品的安全性.本文从转基因食品的优势、潜在风险及其伦理思考做了一定的阐述,让广大民众正确认识转基...
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218. 花青素提取方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文概述了近几年国内外提取花青素的常用方法,对比了有机溶剂提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法和酶提取法在提取条件和提取率等方面的异同,分析比较了上述方法的优劣,对花青素提取的方法进行了...
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219. 喹乙醇及其主要代谢物的检测技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 喹乙醇已成为影响食品质量安全的重要因素之一.本文主要介绍了喹乙醇的理化性质、毒性作用,归纳分析了近年来喹乙醇及其主要代谢物检测技术研究进展,为今后喹乙醇残留检测提供参考.
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220. 提高面点烹饪实训教学的有效性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 提高面点烹饪实训教学的有效性有利于提高学生知识应用技能,增强学生对工作岗位适应性,提升教学效果和人才培养质量.但目前面点烹饪实训教学存在不足,有必要采取改进措施:关注社会行业需求,提升面点烹...
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221. 复合肥仓库建筑设计要点解析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 结合东莞深赤湾码头有限公司复合肥缓冲仓库工程的建筑设计实践,阐述了复合肥仓库的建筑设计要点,对复合肥缓冲仓库设计中遇到的问题进行深入的研究,从化肥仓库的总平面布局、防潮、防腐、除湿、采光等方...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文通过对微生物实验室建设实例的分析,提出微生物实验室规划建设时涉及的问题和相应的处理方法,进而提高实验室整体规划建设的合理性、适用性、规范性.
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223. 微生物实验室食品检验质量控制分析探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食品安全对于社会民众非常重要,能够保障人们的身体健康.食品检测是评价食品安全的重要途径与方法,可以通过现代化的技术来明确食品是否符合相关的卫生标准,以及食品安全性与健康性的具体情况.本文先阐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着我国经济的不断发展,人们的生活水平越来越高,对食品的要求也越来越高.俗话说:"民以食为天",食品安全关乎民生问题,所以在食品质量与安全监测不断创新监测技术就显得至关重要.本文研究了免疫检...
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225. 国内外转基因食品现状及其利弊分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着社会的进步和科技的发展,转基因食品作为一种新型可食用产品,在国内外得到迅速发展.转基因食品有利于农业可持续发展,能够提高农业经济效益,改善食品营养,具有较高的研究价值.但科技是一把双刃剑...
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226. 强化科技支撑提高粮食检测创新能力刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 十三五以来,我国市场经济发展迅速,国家越来越重视小康社会的构建,而要想达到预期效果,前提条件就是要完善粮食检测机构、强化科技创新,进而将先进的科技手段和创新理念与粮食检测工作进行充分的融合,...
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227. 探究烹饪职业化专业人才校企协同培养机制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 烹饪职业化教育中,以多层级工学交替、培养典型岗位核心能力为导向的人才培养模式旨在为社会培养出具有团队意识、创新意识,符合地方经济发展的烹饪职业化人才,开展校企合作作为一种协同创新模式,也是烹...
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228. 基于健康食品原料视角的新型茶食品加工刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 茶叶在我国有悠久的历史,它不仅是我国所特有的传统饮品,同时也是我国文化的象征之一.传统的茶食品仅是将茶叶或茶汁以简单的形式添加到食品中,在一定程度上实现了食品原味与茶叶味道的融合,但很多食品...
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229. 干法婴幼儿配方奶粉原料的物性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 干法生产工艺在我国婴幼儿配方奶粉企业中已经被广泛使用,这种生产工艺能够有效避免热敏性成分及功能蛋白被破坏,然而其易发生营养素混合不均匀的情况,而且这种混合不均匀往往无法通过优化工艺彻底解决....
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230. 溶氧和无机盐控制对L-色氨酸发酵的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为了得到最高的色氨酸产量,对溶氧和无机盐水平进行研究,最终确定了合适的工艺方案.在其他发酵条件不变的情况下,控制溶氧在20％～30％,无机盐的量控制在原来的0.79倍,可削弱生产过程中副产物...
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231. 一种祛斑胶囊祛黄褐斑人体试食疗效观察刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的:观察玫瑰橄榄果祛斑胶囊治疗黄褐斑的临床疗效.方法:选取黄褐斑患者104例,随机分为治疗组和对照组各52例,治疗组服用受试物,每日2次,每次2粒,对照组服用安慰剂.两组均治疗30天.结果...
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232. 粤菜真味刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 粤菜历史悠久,是广东饮食文化的亮点,经过几千年的积累、发展,成为中国四大菜系之一.受广东地理环境和人文环境的影响,粤菜独具特色,有"一菜一格,百菜百味"的说法,其丰富多样,善应四季之变而变,...
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233. 浅议中国菜系——苏菜刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 江苏菜又称苏菜,是我国八大菜系之一,苏菜有"东南第一佳味"的美誉.本文将以苏菜作为切入点,在此基础上予以深入探究.
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234. 加工与烹饪技术对马铃薯营养成分的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 马铃薯是仅次于小麦、玉米的全球第三大重要粮食作物,具有营养价值高、适应能力强、产量高的特点,是一种良好的主食来源.烹饪与加工过程涉及的化学、物理和酶作用将不同程度地改变马铃薯的抗氧化能力和消...
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235. 浅谈食品营养与健康的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文简单地介绍了营养与健康,阐述了食品营养与健康的必要性,针对均衡营养、健康饮食策略展开了深入的研究分析,希望可以使人们对食品营养与健康重要性有清楚的认识,养成良好饮食习惯.
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236. 鳄鱼肉多肽的抗氧化性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 鳄鱼肉中含有丰富的蛋白质资源,充分利用,形成富含羟脯氨酸的鳄鱼肉多肽.采用8％的碱性蛋白酶对鳄鱼肉进行酶解制备鳄鱼肉多肽,考察酶解时间和相对分子质量对其抗氧化活性的影响.结果显示,酶解2 h...
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237. 马鹿茸胶囊缓解体力疲劳作用的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的:研究以马鹿茸、淫羊藿、黄精、枸杞为主要原料的保健食品的缓解体力疲劳作用.方法:将小鼠按体重随机分为0.15、0.30、0.90 g/kg.BW剂量组和对照组4个组,连续灌胃给予受试物3...
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238. 预防和控制食品添加剂对食品安全的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 人们的生活水平及生活质量正在不断地提高,相关的衣食住行生活需求也到了进一步的改善.食品安全作为影响人们身体健康的重要问题,更是得到了相关部门及社会大众的广泛重视,食品添加剂作为食品生产过程中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食品安全是建设美丽中国的必然要求,随着时代的发展,人们对食品安全有了更高的要求,食品安全问题已经成为关系社会民生的重要部分.食品安全管理体系是保证食品安全的重要措施,其包括食品原材料、加工、...
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240. 食品安全的影响因素和保障措施分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食品是人们赖以生存的物质基础,食品安全已成为全社会普遍关注的问题.在社会经济发展的过程中会产生许多污染物,严重威胁食品的安全性,所以,必须要加强对食品安全的监督管理,保证人们吃到安全的食品....
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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