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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1. 食物供应链中的风险分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 在食物供应链不同环节,供应链系统的脆弱性会对整个供应链上游和下游企业带来风险和损失.这些风险主要包括食物质量安全风险、物流风险、信息系统风险和制度风险.对此,应该加强对原料供应、采购、食物加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 微博、微信、微电影等微事物带领人们进入了微时代.与此同时,教育也进入了信息化时代,同样涌现出如微视频、微课程等,可以利用碎片化时间学习的更精简的学习方式.本研究的目的旨在于探讨微课程在中职食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 人们的生产生活中离不开粮油,粮油质量的好坏关系着每一位公民的生命财产安全,因此进行粮油质量检测是很有必要的.本文主要从充分认识质量管理工作的重要性、质量管理体系的有效控制两个方面对粮油质量检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文主要以现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用为重点进行阐述,从微胶囊技术、超高压技术、生物技术等几方面进行了深入探索与研究,其目的在于加强高新技术在乳品工业中的应用,为推动我国食品行业健...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文围绕《果蔬保鲜贮运技术》教学改革的理念及思路、课程的属性及功能、课程目标设定、主要教学内容、教学手法、考核方法6个方面展开讨论,对《果蔬保鲜贮运技术》的教学改革路径进行了探索和思考.
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6. 优良酵母菌的性能及其应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 酵母菌是一种单细胞的兼性厌氧菌.本文简要介绍了酵母菌的分类、作用机制以及常见酵母菌细胞的生理特征及主要应用.酵母菌在不同方向上的应用展现了其不同方面的发酵性能.目前,可以用稀释涂布法或平板划...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 以经典植物补钙制剂硝酸钙为参比,通过在葡萄不同生育时期喷施纳米碳酸钙后对葡萄果实大小、硬度、可食率等外观品质,以及可溶性固形物含量、可溶性糖含量、维生素C含量等果实品质的测定分析,表明纳米碳...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为尽可能满足广大消费者日益增长的营养需求和口味需求,食品加工行业不断开辟创新渠道,注重食品口感与质量的提升.发酵食品属于现阶段十分流行的食品类型,微生物在发酵食品中具有十分重要的作用,食品进...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 从中医视角介绍了薏苡仁的养生食疗功效,并分别从中医历代本草记载和中医历代经典名方分析了薏苡仁的功效,再辅以国医大师对薏苡仁的食疗应用进行印证,提出薏苡仁具有健脾、祛湿、清热、抗肿瘤的功效.
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10. 浅谈食品安全欺诈和应对建议刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文介绍了食品安全欺诈的定义及相关法律法规,对常见的食品欺诈行为和食品企业防欺诈脆弱性因素进行了整理,并针对常见的食品欺诈行为对食品企业提出了几点建议.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,人们越来越重视食品微生物等的质量检测,伴随着近几年技术的不断发展,PCR技术也已经真正应用到食品微生物检测中.PCR技术拥有较强的特异性以及非常高强的灵敏度,同时具有...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文就对液相色谱-质谱联用技术展开研究,进一步分析其在低温肉制品检测中的应用.
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13. 蔬菜农药残留检测中质量控制的要点刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文针对蔬菜农药残留检测中质量控制的要点进行了分析.
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14. 食品中微量铅的检测技术进展探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文对铅污染相关情况进行了研究,对食品铅检测的主要方法二硫腙比色法、原子光谱法、电化学分析法和生物传感器法加以分析.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本实验以大豆油和棕榈油硬脂为原料,在单因素实验的基础上,通过L9(34)正交试验设计,就影响人造奶油理化性质的油相配比、乳化剂、乳化时间和乳化温度4项因素进行了实验,确立了制备人造奶油的最优...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文以到货进口大豆热损情况对大豆蛋白溶解比率的影响为研究对象,分析了热损大豆和大豆蛋白溶解比率的关系.结果表明:大豆热损越高,大豆蛋白溶解比率越低,具有高度线性负相关性.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 比较苯酚-硫酸法和蒽酮-硫酸法测定麦冬多糖含量的差异,并对两种方法的测定条件进行优化.结果表明:苯酚-硫酸法最佳测定条件为苯酚质量分数6％、硫酸用量5 mL、反应温度50℃、反应时间20 m...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为了解齐齐哈尔市食品安全卫生情况,采用抽样检测方法,对2013—2017年市区内两家超市食品进行微生物检测.结果表明:2013—2017年共抽检492份样品,超市A合格率为93.08％,超市...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 对γ-聚谷氨酸(γ-PGA)固态发酵提取液的脱色工艺进行研究,正交试验优化了γ-PGA发酵提取液的脱色工艺条件,并考察了不同吸附剂联合使用对脱色效果和产物回收率的影响.结果表明:发酵提取液的...
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20. 低糖面包生产工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本研究采用L9(34)正交试验,对影响低糖面包的酵母添加量、植物油添加量、面包改良剂添加量、绵白糖的添加量进行分析,最终确定了低糖面包生产的最佳配方与工艺:绵白糖用量4.0％,酵母用量2.0...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 利用超声波辅助提取技术提取油茶籽粕中的茶皂素,考察不同浓度的甲醇、乙醇、正丁醇和正戊醇作溶剂时,茶皂素的提取量,利用紫外-可见分光光度法进行茶皂素的定量.通过单因素试验对比参照,结果表明:同...
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22. 国内面包专用粉工艺解析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 根据我国目前对食品品种和质量的要求,对小麦粉的烘焙品质进行全面的分析,结合面包粉流变学特性中的常用技术参数综合分析对面包品质的影响,以期对面包粉的生产加工提供科学依据和指导.
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23. 红枣粉面包加工配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文将红枣粉添加于面包中,研究红枣粉、酵母、奶粉、糖等因素对面包品质的影响.通过设计正交试验L9(34),综合感官品质指标,得出红枣粉面包的最佳配方为红枣粉添加量为12％、奶粉添加量为20％...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 研究了茶叶经过水浸蒸制浓缩处理后,将其溶出物添加至沙拉酱中,从而研制出一种茶味沙拉酱.本文以感官评分及流体质构测得的稠度为指标,通过单因素试验、比重法验证了茶味沙拉酱质构特性及感官品质受搅拌...
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25. 油茶籽绿色加工技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 本文针对油茶加工中的重点安全问题,论述了新鲜茶果干燥和水酶法制油技术,干燥过程中的污染问题,安全的干燥技术,以及水酶法制油技术和其他制油方法的品质区别等,指出了绿色加工技术是未来茶油发展的方...
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26. 响应面优化乙酸提取黑米花色苷工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 以黑米为主要原料,采用乙酸水溶液浸提法提取黑米花色苷,并采用单因素和响应面法优化其工艺参数,结果表明,黑米花色苷提取最佳工艺参数为提取剂浓度为20％,料液比为1:10,提取时间为56 min...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 为探究肉鸡屠宰分割车间不同速冻条件对产品速冻风耗的影响,本研究以车间分割生产的30～40 g翅中(M中)为研究对象,在车间实际生产条件下,以单因素实验及正交试验相结合方式,重点研究了不同摆盘...
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28. 浅圆仓储存进口大豆温度传导规律刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 基于matlab软件的数据可视化功能及模拟技术,对浅圆仓粮堆内易发热区域进行温度监测及数据分析.结果表明,随着时间的变化,粮堆中部的粮温有上升的趋势,在15 d内温度上升约3.25℃.粮堆中...
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29. 基于随机森林的粮仓气密性评价模型刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 通过采用以粮仓仓型、门窗密封措施、单仓自然通风口个数、单仓轴流风机口个数和单仓环流熏蒸孔个数等16个影响因素作为自变量,500 Pa压力半衰期为因变量,运用随机森林算法建立了粮仓气密性评价模...
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30. 书虱综合防治技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年18期页码:摘要： 在书虱的防治中,综合采用清洁卫生、控制环境温湿度因子与化学防治相结合的综合防治方法,可达到有效杀灭书虱,明显抑制书虱种群密度的防治效果.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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