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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 研究不同水分含量的核桃仁水分活度、酸价、过氧化值及感官品质的变化趋势.结果表明,初始水分含量为4.52％ 的核桃仁有更好的贮藏特性,水分含量过高或过低都会加速氧化或酸败反应进程,影响产品口感...
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32. 通化特色葡萄酒产业发展策略的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 为推进吉林省通化市葡萄酒产业的发展,本文在调研当地葡萄种植基地以及葡萄酒产业相关的企业、研究中心以及检验机构的基础上,分析了通化葡萄酒产业的优势与存在的问题,提出了推选优良葡萄品种、稳定特色...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 基于职业能力导向的课程实践教学改革是以培养职业能力为目标,设计实践教学模式,明确教学目标,创新教学内容,采用以学生为主体的项目式实践教学,教学评价采用过程与效果并重,定性与定量结合的方式.对...
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34. 新形势下如何讲好食品安全教学课程刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文创设导入情境,构建课堂情境,营造食品安全教学氛围,强化学生食品安全意识;明确食品安全教学目标,提升课程教学的针对性;与时俱进,适度拓展延伸,优化食品安全教学内容,确保课程教学的鲜活性;推...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 若想进一步提升食品质量,应避免其受到微生物污染.微生物污染食品具有广泛性和不确定性等特点,因此食品中的微生物检验工作十分重要.本文对食品微生物检验样品的采集和保存技术进行总结,从免疫学技术、...
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36. 素中之荤——烹饪中的黑木耳刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 黑木耳是一种食用菌,是我国传统的保健食品.优质的黑木耳营养丰富、口感爽滑,且有药用价值,有"山珍"之称.黑木耳可食用、可药用、可食补,是老百姓餐桌上常见的食材,有"素中之荤"的美誉.
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37. 糖醇在食品工业中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,糖醇成为一种健康营养的食糖替代品.本文主要介绍糖醇的一些功能及糖醇在饮料中的应用、在烘焙食品中的应用、在肉制品中的应用,为糖醇在食品中的应用提供一定的参考.
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38. 中国菜的养生饮食文化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 人类对于饮食的追求是一种价值的体现,中国传统的饮食文化具有一定的养生理念,这是一种具有独特特征的价值追求.现代社会中,人们更关注饮食养生,深入研究中国菜中的养生饮食文化具有一定的实践意义.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 菠菜是一种营养成分丰富的蔬菜,具有十分丰富的营养价值和药用价值.本文通过分析菠菜营养成分和不同烹饪方法.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文阐述了大豆蛋白与牛奶蛋白的特点,具体分析了双蛋白的优点、新产品类型及其应用于营养供给方面的现状,并当前开发战略与国内营养供应现状展望了双蛋白应用于膳食营养供给的前景.
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41. 探究中式烹饪的营养化和科学化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 中式烹饪是中国饮食文化的精髓,本文提出要明确营养目标、科学选取食材,采用科学的烹饪方法和提高食客对烹饪营养化和科学化的认识等方面探究中式烹饪的营养化和科学化,为我国的饮食文化提供更健康、更科...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们对于自身健康的重视程度逐渐增强,食品作为生活中不可或缺的重要组成部分,其质量和安全受到了社会各界的广泛关注和重视.只有做好食品检验工作,才能保障人们的生命安全和身...
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43. 转基因食品安全问题的认识与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着社会经济和技术的不断发展,转基因食品逐渐进入公众的生活.转基因作物的大规模生产给社会带来非常可观的经济效益,然而,转基因食品本质上是人为创造出来的非自然存在的物种,对于转基因食品的安全性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 福建省泉州市洛江区旅游资源丰富,是泉州市最重要的旅游区域之一,旅游产业也是洛江区政府的重点发展产业,旅游景区食品安全已成为辖区食品安全监管的重点.笔者几年来积极参与辖区旅游景区景点食品安全的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 目的:了解运城市中小学校学生食堂食品安全状况.方法:按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》的要求,对有关食堂的食品安全状况进行现场监督调查,对相关问题进行整改.结果:通...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文介绍了食品微生物检验的主要内容、特征和方法,包括抗体技术、代谢学方法、免疫学方法、分子生物方法和仪器法等.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 分别采用全自动免疫荧光分析仪(Mini VIDAS)检测法和常规培养法对230份样品进行沙门氏菌检测,两种方法得出的结果一致,230份样品中有11份为阳性,Mini VIDAs检测法有较高的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 半纤维素酶和纤维素酶的最佳酶解条件是:pH值分别为5.0和5.5,水浴时间均为15 min,水浴温度均为40℃.超声波预处理半纤维素酶和纤维素酶的最佳条件:超声功率分别为480 W和120 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 目的:目前肉质食品中亚硝酸盐检测的步骤相对冗杂,为了节省检测时间,提高检测效率,笔者改进处理方法,与GB 5009.33-2016检测结果比较,实现验证方法定性、定量检测准确性研究.方法:综...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 随着社会的不断进步和经济水平的迅速提高,食品安全问题成为目前人们最为关注的问题,如今食品中包含着各种毒素,包括农药残留以及非法添加剂等有害物质,这在一定程度上威胁着人们的健康安全.所以在食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 目的:建立超高效液相色谱检测饮料中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠、咖啡因和安赛蜜.方法:通过优化超高效液相色谱仪的工作条件,建立同时检测5种添加剂的方法.结果:该条件下标准系列线性好,检出限流低,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 采用微波辅助法提取黑果腺肋花楸多糖,在此基础上研究黑果腺肋花楸多糖的抗衰老作用.研究结果显示最佳提取工艺条件为:料液比1:10(g·mL-1)、微波功率500 W、微波提取时间25 min,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 基于金纳米材料的食品分析是一种简便、灵敏、特异度高的检测方法.本文归纳了金纳米材料用于食品检测时不同因素对于灵敏度的影响规律,为合理利用金纳米材料,优化检测条件提出了参考意见,以期为未来开发...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 文章首先介绍了实验的设备与试剂、标准溶液的配制、预处理方法、标准工作曲线的配制、仪器条件及定量等内容,随后文章针对实验结果进行了讨论分析,包括优化质谱条件、改善色谱条件、创新预处理方法、考察...
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55. 橡木桶组合陈酿白兰地效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 本文研究了陈酿白兰地所用木桶的选择和橡木桶组合使用的陈酿效果,对所使用橡木桶新旧程度的陈酿效果进行了对比实验,确定了陈酿高品质白兰地所选用木桶的使用年限.研究了几组新旧橡木桶组合使用陈酿效果...
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56. 杨桃番木瓜复合果酒的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要： 以杨桃、番木瓜为原料,研究杨桃番木瓜复合果酒的发酵工艺.在初始糖度、酵母接种量、发酵pH、发酵温度等单因素实验的基础上,通过正交试验得到复合果酒最佳发酵工艺.结果表明,在发酵初始糖度为24％...
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57. 征稿刊名： 现代食品发表期刊： 2018年21期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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