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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 近年来,婴幼儿米粉行业发展迅速,产品种类和产量不断增加,但在生产工艺、配方及质量安全等方面也出现了很多的问题.因此,本文介绍了我国婴幼儿米粉产品的发展现状,分析了存在的主要问题及其原因,并提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 邻苯二甲酸酯类物质是塑料油桶常用的塑化剂,具有生殖、发育毒性及致癌性,在适当条件下会不断释放而污染食用油.本文综述了邻苯二甲酸酯类塑化剂的检验方法、含量调查和迁移研究,以促进我国对食品质量安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 新时期背景下,第三方食品检验机构的重要性逐渐突显.为更好地顺应市场经济体制的发展需求,第三方食品检验机构也需要与时俱进,实现市场化发展.基于此,以第三方食品检验机构作为重点研究对象,通过对其...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 我国食品出现安全问题,其监管过程也有不少缺陷需要及时解决.为此,必须对我国现阶段食品企业生产许可审查工作加以完善,针对性地解决其中存在的问题,加强完善我国食品安全监管工作,从而保证食品的安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 目前我国五年制高职生普遍存在着学习动力不足的情况.本次通过调查问卷的形式来对漯河食品职业学院五年制高职生学习动力现状进行摸底调查,分析学习动力的现状以及影响因素,从而对解决此类问题,制定长期...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以曲靖师范学院食品科学与工程专业的毕业生为研究对象,分析了当前地方本科院校食品类毕业生就业现状及原因,并在此基础上探讨如何做好就业指导工作并提出对策.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 大学生食品设计创新大赛的目的在于进一步全面提高普通高等院校在校大学生在食品课程学习中基础理论、基础知识、基本技能的学习水平,推进大学生创新精神和实践能力的培养,推动高等教育人才培养模式和实践...
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8. 鱼骨的开发与利用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 鱼骨具有再次加工利用的价值,其中丰富的营养成分在食品开发、保健医药、环保机械等方面具有广阔的应用前景,然而目前鱼骨的开发却难以取得实质的进展.本文从食品、保健、环保等方面入手对鱼骨的利用现状...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 合理的饮食营养可以保障身体的各项机能,通过合理的饮食影响可以实现各项营养素的平衡,促进营养的吸收消化,进而满足人体生理的各项需求,保障人们的身体健康.本文对合理饮食营养对于人体健康发展的促进...
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10. 地沟油的危害及检测管控刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 地沟油是以餐饮业废弃油脂作为原料加工而成的劣质油脂产品,属于非食用油脂.地沟油对人体危害严重,长期食用可能会引发癌症等多种疾病.本文从地沟油的分类、原料来源、加工过程、安全指标、长期食用、检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 舌尖上的安全已经成为国家重视的问题.为了保证食品安全,国家采取了诸多举措,有效开展了食品安全保障行动,其中食品检测就是重要手段.食品检测在食品安全的保障体系中,有着举足轻重的地位.本文从不同...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 2017年,湖南省委、省政府以湖南农业"要高产,但不唯高产论英雄"的口号,结合以市场调节和绿色发展为导向的政策,对湖南省的粮油园艺作物进行了绿色高产高效的创建,实施了生态农业发展计划,开始走...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 食品质量安全是影响人们生活质量的重要因素之一,因此积极进行食品安全监测技术研究,加大对食品质量安全控制力度至关重要.鉴于此,本文首先对食品安全问题进行了简要概述,并详细探讨了食品安全检测技术...
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14. 检测莠去津残留试剂盒的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 通过合成人工抗原、制备单克隆抗体,研制出检测玉米、甘蔗中莠去津残留的快速检测酶联免疫试剂盒.该试剂盒灵敏度为3μg/L,对玉米、甘蔗样本的最低检测限可达27μg/kg;该试剂盒添加回收率为8...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 近些年来,食品安全问题的事件频繁发生,此类消息的传出大大增加了人们对于食品安全的担忧,食品安全开始成为社会热点话题,越来越多的人将注意力放在食品安全上来.食品安全检测作为保障人们食品安全的重...
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16. 饲料添加剂检测方法研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 在饲料添加剂广泛使用的当下,饲料添加剂的安全性问题引人深思.本文通过概述饲料添加剂分类、现状及发展和其安全性问题,并对其检测方法着重展开论述,以期为未来的绿色饲料添加剂发展提供参考借鉴.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 原子吸收光谱法是食品检验中一种常用的物理检验方法,特别是在微量元素的检测与重金属检测方面,成效十分显著,本文结合原子吸收光谱法在食品检验的应用对其进行探讨,以供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 食品是人类生存最根本的需要,食品安全对消费者的安全有着直接的影响.一旦食品安全出现问题,将会对人体产生巨大的威胁,严重情况下甚至还会导致人出现死亡.究其原因发现,主要是食品中包含较多的微生物...
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19. 茶叶中乙酰甲胺磷农药残留量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文通过对国家标准GB/T 5009.103-2003检测食品中的乙酰甲胺磷残留方法的改进,采用乙腈作提取液,活性炭小柱净化,DB-1701毛细管柱分离的气相色谱法,对茶叶样品中乙酰甲胺磷农...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 采用ICP-MS冷焰法氩气在线稀释测定食品中钠和钾的含量.通过基质验证、加标回收、标准物质验证、ICP-MS冷焰和AAS结果比对实验,表明冷焰条件下ICP-MS测定食品中钠和钾是可行的.
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21. 食品检测中酶联免疫吸附试验的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 在社会发展的过程中,食品安全问题不断恶化,其对整个社会的运行也产生了越来越大的影响.这种情况下,食品不良残留物质的有效检测就变得非常重要.酶联免疫吸附试验主要是通过免疫荧光、组织化学的有效结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 目的:建立Waters Atlantis?T3色谱柱检测保健酒中西地那非和他达拉非含量的液相色谱法.方法:保健酒样品经乙腈涡旋混合提取,Atlantis?T3色谱柱分离,以甲醇-10 mmo...
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23. 食品中亚硝酸盐检测的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文列举了目前国际上检测食品中亚硝酸盐使用的几种主流方法,并对方法的优缺点进行了分析归纳.
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24. 酱油酿造技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 酱油是以大豆、小麦、淀粉为主要原料发酵酿制而成的一种具有特殊香气、色泽红褐色、滋味鲜美的调味品,能够增加和改善菜肴的口味,增添菜肴的色泽,增加人们的食欲.从世界范围来说,中国是酱油酿造最早的...
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25. 玛咖鲜花饮料加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以玛咖粉、食用玫瑰粉、白砂糖、柠檬酸为主要原料,研究玛咖鲜花饮料的加工工艺.在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了玛咖鲜花饮料的加工工艺和相关参数.结果表明,玛咖粉提取液20％、食用玫瑰粉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为了研究蓝莓酒渣中花色苷的提取技术,需要及时掌握花色苷提取工艺的优化方法,充分了解蓝莓酒渣中花色苷的生物活性成分.在研究过程中,将乙醇为提取剂,对乙醇浓度、盐酸浓度以及提取温度进行有效分析,...
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27. 乳酸菌在辣椒酱发酵中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 发酵食品因其特殊的风味和营养而风靡世界,引起了人们的广泛关注.辣椒酱是中国传统辣椒制品的重要组成部分,随着农产品加工新技术及乳酸菌研究的逐步深入和发展,纯种发酵辣椒酱成为一个新的研究热点.本...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 近年来,高能耗与产品品质受影响成为农产品与食品干燥中最常见的问题.干燥属于高能耗操作,根据相关资料数据可以发现,大部分发达国家超过12％的工业能耗都应用在干燥工艺,且在诸多工业干燥能源消耗中...
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29. 鹰嘴豆无糖蛋糕工艺及配方优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文以鹰嘴豆替代部分面粉、蛋白糖替代白糖、小苏打替代泡打粉制作鹰嘴豆无糖蛋糕,通过正交实验得到的最佳工艺配方为:鹰嘴豆粉用量40％(面粉和鹰嘴豆粉总量500 g)、鸡蛋500 g、蛋白糖50...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 由于果酱生产过程中热处理不严格,经常出现微生物生长,使果酱产生腐败现象.生物保护剂由可用于食品的益生菌组成,能有效抑制霉菌和酵母的生长,从而减少或者延缓果酱腐败现象.本实验采用生物保护剂GP...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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