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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 对徽州裹粽进行超高压处理,能解决传统裹粽难消化、难贮藏等问题.解决难消化问题可以增加裹粽的受众群体,让消化能力较低的青少年和老年人更易接受.同时,超高压技术对裹粽的非热杀菌可以解决其难贮藏问...
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32. 浅谈食品检测实验室质量控制与管理刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 食品安全与社会安定以及大众健康联系紧密,因此从食品安全出发实施严格检测以及控制是推动社会发展的关键手段.食品检测实验室作为强化检测的重要机构,检测员依靠科学方式来检测食品,而后将相应结果向大...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 项目教学法以项目为依托,培养学生查阅资料,方案设计、项目实施、团队协作和学生自主学习能力,学生在学习过程中由被动变主动,教学效果明显.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文分析了在实验室中比较典型的质量控制方式,对其具体实施进行了研究,旨在为相关研究提供参考,不断提高质量控制的效果.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 随着社会的快速发展,想在社会中站稳脚跟,拥有一技之长是必不可缺的.俗话说"民以食为天",近些年来,餐饮业发展迅速,市场潜力巨大,前景广阔,因此,学习烹饪技术成为一个非常好的选择,既可以在酒店...
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36. 一种新型果皮压缩片的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 研制一种具有营养且口感舒适的果皮压缩片糖果.以橘皮、苹果皮和梨皮为原料,添加白砂糖、维生素C、柠檬酸、硬脂酸镁等辅料,采用粉末直接压片工艺,通过单因素试验和正交试验优化配方获得最佳配比.试验...
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37. 罗汉果冲泡方式对其口感的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文以罗汉果为原料,对其冲泡条件进行初步研究.通过单因素试验确定在冲泡条件为水温100℃,浸泡时长7.5 min,液料比1:150,果仁:果壳=3.5:1.5时,罗汉果茶的口感最佳.同时本文...
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38. 猪蹄胶原蛋白的营养价值及应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 胶原蛋白是皮肤、骨骼和肌腱中的主要结构蛋白,是结缔组织的主要成分,具有保持组织结构完整性的作用.另外,胶原蛋白以其具有独特的生物特性、良好的相容性及生物降解性在许多领域被广泛应用.猪蹄中因含...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 黑果腺肋花楸果实中富含大量营养物质和生物活性成分,如膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、有机酸、维生素、矿物质、原花青素、花青素、黄酮醇和胡萝卜素等.其具有较强的抗氧化、抗菌、消炎等作用,可用于保...
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40. 主要发达国家食品安全监管体系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 随着社会的不断发展,人们的生活质量也逐渐提高,人们对自己的健康安全问题越来越重视.不少国家也开始重视食品安全的监管,为保障人民的健康.很多发达国家领先一步,已经制定了相关的法律法规来进行食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 食品安全是食品行业的一大问题,它不仅关乎食品行业的健康发展,还关乎广大消费者的身体健康.随着食品安全事件的不断出现,食品行业的发展越来越艰难.利用食品快速检测技术不仅可以强化食品监管力度,还...
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42. 加强风险交流保障食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 在我国国民经济不断发展壮大的社会背景下,人民的生活水平以及生活质量都得到了普遍提高,对生活必需品的要求也上升到更高的层次,特别是在食品领域.近些年,我国食品加工企业的规模不断扩大,经济效益日...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为了确保食品安全监督抽检的公正性,维护企业的根本利益,提升政府监管部门公信力,需要对食品抽检进行监督抽检与复检.本文对食品安全抽检与复检的制度规定进行了阐述,并结合复检制度中存在的问题进行了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 农业生产步伐不断加快,农药残留检测也得到了社会上的高度关注,应用毛细管气相色谱法可对大量农药残留实施同时检测.文章针对毛细管气相色谱法同时检测农产品中17种农药残留展开讨论,并提出合理化建议...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 随着科技的不断发展,基因芯片技术被应用于许多领域,可以对食品的许多方面进行检测,如转基因食品问题、食品的原料构成、食品中的多种营养成分、食品中的微生物等.基因芯片技术的检测速度快,检测效果准...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 目的:探讨食品监测中理化检验在质量控制管理中存在的问题,并提出相应的解决措施.方法:分析目前理化检验中存在的问题以及影响质量控制管理的主要因素,据此提出有效的解决措施.结果:检测人员的素质、...
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47. 食品中重金属超标危害与检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 随着科学技术的发展,在我国食品领域却出现越来越严重的食品安全问题,对老百姓的健康产生了极大的威胁.在食品安全问题中,重金属超标由于对人体能够造成严重的危害,一直备受关注.食品重金属检测的相关...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以纽荷尔脐橙和山下红温州蜜柑为试验材料,探讨了不同时间段水分胁迫处理对柑橘叶片可溶性糖,脯氨酸及脱落酸含量的影响.试验结果表明,在一定在范围内,水分胁迫时间越长,柑橘叶片中的可溶性糖含量,脯...
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49. 食品安全检测的核酸适配体技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 建立对食品安全污染物的快速筛查检测技术,将新型、性能优异的材料应用于食品安全检测领域,一直是国内外食品安全领域致力解决的重要问题.核酸适配体是一类通过体外筛选技术得到的单链DNA或RNA,具...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 随着社会经济的发展,人们对于饮食健康的关注程度不断提升,然而,近年来我国不断爆出的食品安全问题,让人们对于食品的安全性产生了怀疑.针对于这种情况,需要进一步做好食品的检测工作,扭转人们对于食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文介绍了在用高效液相色谱仪检测袋装浓缩冷面汤中的食品添加剂时,如何解决保留时间漂移带来的定性不准确从而无法定量的问题.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本研究在发酵房内进行总状毛霉XH-22的培养,发现XH-22发酵30h是菌体产蛋白酶的高峰期.18～30 h粗蛋白下降非常快,30h菌丝生物量达到高峰值.蛋白酶、脂肪酶、α-淀粉酶、α-半乳...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 目的:建立多种食源性疾病监测中副溶血性弧菌现场快速检测方法并观察应用效果.方法:选取高密市疾病预防控制中心1年内收集的211份肠道门诊腹泻患者样本,以及以海水产品为主的150份食品样本作为研...
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54. 黑米花青苷复方软胶囊生产工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 目的:优化黑米花青苷复方软胶囊的生产工艺.方法:提取各有效成分并制备浸膏,通过合适辅料,以内容物中蛋白含量和沉降系数为评价指标,对内容物处方进行优化;囊壳配方中考察焦糖色素及遮蔽剂用量;采用...
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55. 山茶籽油超临界萃取的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 山茶籽油为药食用同源的高档食用油,超临界萃取能够较好地保留其脂肪伴随物的营养与功能.本文探讨了萃取投料量、压力、温度、时间之间的相互关联及对萃取率和产品品质的影响,确定了相应的工艺参数,为山...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 白酒作为重要的生活消费品,已经渗透到人们的生活之中.在20世纪,我国在白酒生产工艺上开始进行一系列的现代化技术创新工程,使得酿酒的效率得到了提高.但在白酒酿造机理尚未完全研究清楚的情况下,还...
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57. 蚕豆综合加工利用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 本文在简述蚕豆特色基础上,探析蚕豆食品加工、饲料加工及药用、功能食品加工利用进展,并对蚕豆综合利用作了展望.
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58. 人参多糖开菲尔饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以人参多糖、水开菲尔粒为主要原料,通过水开菲尔粒发酵养菌专用红糖水与人参多糖的混合液,辅以木糖醇、柠檬酸、复合稳定剂制成的人参多糖开菲尔饮料.通过单因素分析、响应面优化,确定最佳工艺参数.
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59. 夏秋茶萎凋新技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 受季节的影响,夏秋茶口感苦涩味重、香气不足、市场价格低.研究夏秋季红茶的制作工艺,改善红茶内含物质成分,对于提高茶产业效益具有重要意义.适宜的萎凋处理可以改善夏秋茶的品质,提高经济效益.本文...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 目的:研究鹰嘴豆抗性淀粉的超声辅助酶法提取工艺及其降血脂效应.方法:通过单因素实验和正交实验优化超声辅助酶法提取鹰嘴豆抗性淀粉工艺;动物实验以小鼠血清中总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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