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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 食品安全治理理念正逐渐由政府监管为主导的模式向社会共治的模式转变.随着信息技术的快速发展,在食品安全数据的采集、整理、融合、挖掘分析、风险监测预警模型构建以及调动社会各方参与食品安全社会治理...
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32. 绿色包装设计的发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 长期以来,包装设计侧重于美观装饰作用,而忽略了包装的功能和材料的重要性.文章以包装设计为切入点,通过回顾绿色包装设计的发展历史,以及近十年的发展状况,提出传统包装存在的问题,并结合目前研究经...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 我国在食品安全的管理方面要求越来越严格,食品安全关乎人们的身体健康,为促进食品安全管理工作顺利开展,需要建设完善的食品安全标准化体系,为保障食品安全起到促进作用.本文主要从理论角度就食品安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 当前,人们对衣食住行的健康需求越来越高,食品安全直接影响着人们的身心健康,所以社会也对食品安全的质量与检测工作提出了更高的要求,做好食品检测工作对保护国民健康、维护社会稳定具有重要意义.液质...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 我国科学技术发展迅速,促进了食品种类的多样化发展,传统食品安全检测技术已经难以满足多元化食品安全检测的实际需求.相关研究人员将多种先进生物技术应用在食品安全检测中,取得了良好的检测效果.随着...
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36. 菜品添加营养标签对餐饮业的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 菜品营养标签受到越来越多国家和地区的重视,许多国家制订了相关标准和法规,要求餐饮菜品添加营养信息.同时,市场竞争也推动其自愿变革,这对促使餐饮业提供更健康的菜品、引导消费者选择更健康的食品具...
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37. 甜茶-苦丁茶复合饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 为优化甜茶-苦丁茶复合饮料配方工艺,本文在单因素实验的基础上,采用正交设计方法进行优化,以水浸出物与感官评审两者作为评价指标综合评定最佳工艺,试验结果显示,浸提时间15 min,茶水比1:1...
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38. 油炸薯片工艺参数优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 以降低油炸薯片温度、锁留薯片营养成分为主要目的,研究并优化油炸工艺参数.实验以油炸方式、油炸温度以及油炸时间3个因素为因变量,分析油炸薯片的水分含量、脂肪含量、维生素C含量以及破碎力的变化,...
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39. 食用大豆油叶绿素脱除研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 在食用大豆油精炼过程中,脱色工段对叶绿素去除效果最大,本文从不同角度对脱色部分的参数进行测试.结果表明,活性白土对大豆油叶绿素的脱除效果优于凹凸棒粘土和脱色土助滤剂Ⅲ型,中和油叶绿素较高时可...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 以五花茶渣为原料,采用超声波辅助碱提取法提取其中的水不溶性膳食纤维,通过比较提取时间、温度、超声功率对膳食纤维得率的影响,得出其最佳提取条件为温度45℃,超声功率140 W,提取时间25 m...
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41. 果汁酥性饼干的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 通过实验探究果汁用量、芝麻油用量、白砂糖用量以及生产工艺对果汁酥性饼干品质的影响,研制果汁酥性饼干.通过单因素分析及正交试验确定酥性饼干的最佳配方为:果汁添加量22％,芝麻油用量32％,白砂...
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42. 无硫低糖杏脯保藏性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本项目采用鲜杏为原料,应用最新研究成果制作无硫低糖杏脯,并对影响产品保藏性的相关因素进行研究,分析水分活度Aw对杏脯品质及微生物稳定性的影响,及微波照射对制品微生物的抑制作用.试验结果表明,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取法提取芦苇叶中的风味物质,结合类黄酮提取工艺及辅料配比,研究富含类黄酮的芦苇风味固体饮料的加工工艺.结果表明,以叶长30 cm的成熟芦苇叶为原料,芦苇叶风味物质提取最佳提取工...
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44. 影响潮式卤肉相关工艺指标分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 该研究以传统潮式卤水的加工工艺烹调卤肉,使用多种香辛料、调味料加入糖色熬制出潮式卤水.以标准化的潮式卤水为介质,对一定规格的猪肉进行卤制,研究其卤制时长与卤制温度的相关性.采用感官评定和质构...
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45. 淀粉糖浆的制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 在长期的食品生产实践中,我国形成了较为完整的淀粉糖浆的制作工艺,这为食品生产使用的淀粉糖浆的供给提供了基础性保障.然而,随着食品生产对淀粉糖浆原材料数量和个性化需求方面的增加,原有的淀粉糖浆...
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46. 响应面法优化柚子酵素的发酵工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文以柚子为原料,柚子发酵后酵素中总黄酮含量为响应指标,利用单因素试验和响应面法优化柚子酵素发酵工艺.结果表明,柚子酵素最优的发酵工艺条件为红糖添加量54.0％、接种量2.0％、发酵温度30...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本研究以油茶蒲总黄酮提取率为指标,采用单因素试验和响应面法优化提取油茶蒲黄酮化合物的工艺.单因素试验确定的较好的因素水平为提取温度60℃、乙醇溶液体积分数70％、超声功率为90 W.响应面优...
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48. 改进玉米淀粉糖生产工艺的策略探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 淀粉糖作为一种重要的绿色基础性原料,其除了可以直接使用外,还可以通过进一步深加工转化为变性淀粉、糖醇、氨基酸、有机酸、抗生素等原料,参与到食品、医药、化工、材料等行业领域的产品生产中.虽然在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 在经济迅速发展的时代,为了保障人们的生活质量,食品安全问题成为社会发展的热议主题,对食品检测工作提出了更严格的要求,传统的食品检测实验室管理已不能适合现代食品的检测要求,本文对新形势下食品检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 现如今,人们物质生活水平显著提升,人们对食品质量和安全提出了更高的要求.食品安全直接关系到人体的健康,为确保食品的安全性,必须做好食品微生物检验工作.该工作涉及到分子生物学技术、生物传感器检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:快速筛查和检测凉皮汤料中非法添加的罂粟壳成分.方法:采用超高效液相色谱-串联质谱法,以电喷雾离子源正离子多反应监测(MRM)测定5种罂粟碱.结果:5种罂粟碱在1.03～225 ng·m...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 农贸市场中的食物来源比较多样,导致其食品安全控制工作比较困难,所以需要提高安全监管的有效性.本文以河南省信阳市大别山农产品批发现代物流中心为例,阐述了农贸市场与食品安全监管的基本情况,列举了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们越发重视提高自身生活水平,而食品质量安全也成为了一个重要的社会问题,需要通过各种先进的技术手段对食品进行安全检测,确保食品安全.在食品分析过程中,科学合理的分析方法和...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)同时测定食品中多种元素,通过试验验证样品的精密度、准确度和检出限.结果表明,该方法的相关系数为0.99964～0.99996,RSD为0....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱法测定糕点中脱氢乙酸含量的分析方法.方法:样品采用硫酸锌沉淀蛋白,正己烷除去油脂,再经C18色谱柱分离,采用紫外检测器(UV detector)检测.结果:该方法在1....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 以花生壳为原料采取超声波微波辅助法提取黄酮类物质.在单因素试验基础上,通过Box-Behnken响应面设计法对单因素结果进行优化.结果表明最佳提取工艺为:料液比1:20.95 g·mL-1、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着健康产业的快速发展和人口老龄化进程的加快,高蛋白全营养类食品的市场前景愈发广阔.为研究不同蛋白质对产品渗透压的影响,本文开展了不同蛋白质水溶液渗透压随质量浓度变化的研究,同时设计10种不...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 采用试验型中短波红外干燥机干燥南瓜片,研究干燥温度、切片厚度和辐射距离对南瓜片干燥时间和干燥速率的影响,建立薄层干燥动力学模型,并计算有效水分扩散系数(Def)和活化能值(Ea).研究结果表...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 建立了一种灵敏的快速测定黄曲霉毒素B1(AFB1)的免疫荧光方法.多克隆抗-AFB1抗体被固定在磁性纳米颗粒(MNPs)上,发现固定抗体最佳用量为40μg·mg-1 MNPs.制备AFB1与...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文采用离子色谱法检测肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐成分,最终测定市场上采购的肉制品样品.结果表明,除烟熏肉以外,其余肉制品均有不同程度的成分超标,证实了离子色谱法具有...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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