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出版文献量（篇）
3581
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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13
总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 本文较详细地阐述了粮食安全概念和具体内容,分析了粮食安全的主要指标,指出粮食安全与否,应考虑多项指标、综合分析,并对今后我国的粮食安全问题,提出合理化建议.对粮食安全及主要指标的研究,具有一...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 本文介绍了食品法典的标准体系和主要内容,并将食品法典中的粮油食品标准与我国粮油食品标准进行了系统的比较,提出了目前我国粮油食品标准体系中存在和亟待解决的一些问题.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶水解豆乳,可使其中的胰蛋白酶抑制剂活性降低12.8%,水解时间采用6min.以水解豆乳为主要原料,添加少量鲜牛乳、白砂糖、草莓汁和柠檬酸,采用乳酸菌发酵制成低胰蛋白酶抑制剂活性...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 介绍了一种魔芋精粉复合品质改良剂的配方组成,其主体成分为复合酶-氨水-催化剂A,并用该剂对市售魔芋精粉进行了应用效果研究,结果表明:可明显提高魔芋精粉的品质;SO2含量下降了92.3%,色泽...
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5. 大豆纤维的开发和应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 本文主要讨论了两种不同来源的大豆纤维,分析了大豆纤维在食品中的应用及其保健作用,提出了在当前大豆制品的开发热中,开发大豆纤维前景广阔.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 以精米加工工艺为例,阐述了工艺设计的依据、原则;对碾米的清理、砻谷及谷糙分离、碾米及成品整理等加工工序的设置进行了讨论,提出自己的观点.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 通过对浅圆仓出仓时机器设备所做的维修,指出出仓时易出现的几个问题,并给出了相应的处理方法.
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10. 米糠膨化预处理工艺的应用与探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 将老油厂原有设备改造为米糠膨化浸出工艺设备,取得了良好的效果,进一步证实了米糠膨化是目前低成本高产优质米糠油较先进的预处理工艺和方法.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 本文在对花生壳进行应用研究的基础上,借助分光光度计、离心冷冻机、真空冷冻干燥机等现代仪器分析手段.对花生壳中黄酮类物质浸提工艺条件进行了研究.比较了不同溶剂或溶剂系统萃取精制黄酮类物质的效果...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 本文阐述了国内外对α-亚麻酸的保健功效及苏子油研究的有关报道,并对我国今后苏子油产品的研究和开发提出了建议.
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13. 饲用苍耳保健粉的开发应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 本文对苍耳的营养价值及作为猪饲料的保健功能进行了初步的探讨.试验结果表明:药食兼用的野生苍耳营养价值较高,蛋白质含量达20%;苍耳和当归等中草药搭配制成畜禽保健粉,在猪的一日三餐混合饲料中加...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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15. 入库新粮鉴别方法的探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 针对目前常用的鉴别粮食新陈度的测定方法存在不够准确的问题,提出通过运用测定色泽、pH值、愈创木酚、愈创木酚-对苯二胺及脂肪酸值,分步骤较合理地鉴别符合入库的新粮方法.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 研究了采用高效液相色谱法测定小麦胚中的棉籽糖.样品经粉碎、振荡、萃取、过滤等前处理,通过色谱柱进行分离,流动相为64%的乙腈和36%的重蒸馏水.棉籽糖的浓度在10～50μg/mL的范围内能被...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 试验了用于快速检测食用油酸价和过氧化值的目测试纸.采用试纸法和国标法同时检测各类食用油样本的检测试验的比较,结果符合率高,统计学无显著差异.认为酸价和过氧化值试纸法具有快速、准确、方便等优点...
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18. 低聚异麦芽糖的特性及其应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 低聚异麦芽糖是一种新型的功能性低聚糖,由于它具有良好的理化特性和生理功能,近些年其生产发展很快,国内外市场潜力巨大.目前,低聚异麦芽糖主要以淀粉或含淀粉的各类粮食为原料,经多酶协同作用加工而...
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19. 食品中的化学毒物及其危害刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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20. 小麦硬度影响制粉刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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