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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 从稻谷品质、产品质量、合理规模、设备选型与最佳组合等几方面,探讨适合加工北方粳稻的工艺;同时,实行生产过程量化控制,尽而达到最佳工艺效果.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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4. 米厂精确设计浅论刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 简述了米厂设计的新理念、新方法,提出以精确可靠的数据,现代化的辅助工具,科学方法和高素质的人员为主要内容的精确设计.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍了5GSH-32型玉米干燥机的工艺流程、结构特点及主要设计参数.生产作业证明该设备可靠性高、降水幅度大、干燥品质好、节能显著,单位质量烘干成本低、自动化程度高.
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6. 锤式粉碎机的优化设计刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 锤式粉碎机在谷物加工中应用广泛,介绍了锤式粉碎机的结构和工作原理,对处理谷物的锤片式粉碎机提出优化设计方案,以提高粉碎效率、降低能耗,获得优质产品.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 论文选取了12种不同的大豆品种,研究了大豆中粗蛋白、水溶性蛋白对豆腐品质的影响.研究结果表明,豆腐的得率与粗蛋白成正相关,与水溶性蛋白成显著正相关;豆腐的保水性与大豆中粗蛋白和水溶性蛋白含量...
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8. 小麦胚微波灭酶试验研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 为了寻求一种更好的灭酶方法,稳定小麦胚的品质,试验采用微波对小麦胚进行灭酶.结果表明:微波处理大大延长了小麦胚的存放期限,缩短了灭酶处理时间,改善了灭酶效果;且微波处理后加快了小麦胚油的提取...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 采用离心沉淀率,静止沉淀量为评价指标,探讨了均质温度,均质压力,均质次数,豆浆浓度及稳定剂对豆乳稳定性的影响.结果表明:豆乳浓度为1:10,均质温度为60℃,采用两级均质,一次压力为25mP...
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10. 复配型面包品质改良剂的实验研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 采用单因素试验和正交试验对延缓面包老化速度的一些添加剂进行了研究.试验表明,在面包制作中按面粉用量添加0.09%α-淀粉酶、1%脱脂大豆粉、2%黄原胶、0.3%单甘酯、0.1%丙二醇脂肪酸酯...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 冷冻干燥酸奶发酵剂的使用避免了因微生物工业技术力量不足而造成的菌种质量不佳等问题.高浓度菌体细胞的收集是其生产的关键步骤.综合采用超滤法、缓冲盐法、流加碱中和法、离心法浓缩菌体,优选工艺路线...
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12. 真菌α-淀粉酶酶学性质研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 真菌α-淀粉酶是淀粉生产麦芽了对比研究.结果表明:两种酶最佳试验稀释倍数为1000;最适pH值均为5.5;在50℃以下时热稳定性较好,高于60℃时酶活损失较多;Ca2+浓度在7mmol/L时...
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13. 本刊启事刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 用气相色谱分析了猕猴桃籽油的脂肪酸组成,并对其理化特性进行了研究,结果表明,猕猴桃籽油主要由不饱和脂肪酸组成,其中油酸11.63%,亚油酸13.47%,亚麻酸67.34%,可见猕猴桃籽油是一...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 运用HACCP原理,对食用植物油生产全过程中可能产生的各种危害进行分析,确定关键控制点,制订出相应的预防控制措施.
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16. 低过敏性花生制品开发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 花生过敏严重影响健康.综述了花生主要过敏原及其性质、花生制品变应原性研究进展,以及低过敏性花生制品的开发途径.
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17. 生物柴油的标准和质量控制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 标准能指导生产优质的生物柴油,同时也是市场准入的重要条件,生物柴油的发展刺激着标准的建立.对生物柴油的各项指标进行综述,讨论了生物柴油的稳定性.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 研究了氢化物-原子荧光光谱法对大米中微量硒的测定,方法灵敏度高、准确度好.在最佳条件下,荧光强度与硒浓度在0.213～100ng/mL范围内呈线性关系,检出限达0.213ng/mL,相对标准...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 采用薄层层析-紫外分光光度法测定淮山米粉尿囊素含量,进行了样品处理条件、溶剂选取及不同pH值缓冲液对吸收光谱的影响试验.以氯仿∶乙酸乙酯∶丙酮∶甲酸∶甲醇=1∶8∶1∶1∶2(V∶V)为流动...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍了竞争酶联免疫吸附法测定猪肉中的盐酸克伦特罗的方法.利用盐酸克伦特罗试剂盒,对猪肉组织中残留的盐酸克伦特罗经抽提、竞争后,用酶标仪进行检测分析.此法较适用于现场检验,检测速度快、灵敏度高...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍了影响焙烤食品货架期的因素,以及国内外对延长货架期采取的措施进行了综述.
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22. 维生素E改善畜禽肉质的研究综述刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 维生素E具有抗氧化功能,能改善畜禽肉的品质.综述了维生素E的抗氧化机理及其在改善畜禽肉质方面的应用.
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23. 开拓印尼棕榈油资源市场的设想刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 分析了世界棕榈油资源市场供求关系及印尼棕榈油资源情况,探讨了中国企业结合国家实施"走出去"战略开拓印尼棕榈油资源市场的设想.
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24. 浅论我国速冻食品生产的现状与发展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 概述了我国速冻食品生产快速发展的现状,分析了目前我国速冻食品的质量和存在的问题,提出了有利于速冻食品持续发展的建议.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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27. 索特克斯庆贺第五次荣获皇后奖刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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28. 挂面包装机研制再攀新高刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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29. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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