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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
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20026
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91. 气调储藏对大米脂肪酸值变化的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 研究了在不同气体和浓度90% N2、95% N2、100% N2、50% CO2、70% CO2、100% CO2,及不同温度15℃、25℃、35℃下,储藏大米其脂肪酸值的变化.结果表明:C...
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92. 稻谷生产对大米加工质量的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 通过对我国目前稻谷生产现状的分析,认为生产经营单元(农户)种植面积较小和多品种混杂种植是造成大米加工过程中碎米率居高不下的主要原因,并针对该问题提出了具有可操作性的合理化建议.
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93. 浅谈小麦质量的感官鉴定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 粮食的感官鉴定是指在不使用检化验仪器的情况下,借助简便用具,通过自身的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等方面的器官,采用看、抓、听、闻、咬等手段对某批次的粮食质量即时作出直观的评价.从小麦的色泽...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为了解我国西北地区食用植物油产品质量状况,有效监管食用植物油行业提供科学依据,2008年～2009年对西北5个省的食用植物油产品质量状况进行国家监督抽查,按照<食用植物油产品质量监督抽查实施...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 基于多孔介质传热传质的理论,建立了一种冷却通风过程中粮仓内热量传递的数学模型,对冷却通风过程中粮仓内温度的变化进行了模拟研究.模拟结果表明冷却前沿移动速度很快,而且粮堆中存在着明显的分层现象...
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96. 机械通风效果影响因素研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 跟踪研究影响机械通风效果的相关因素,在新建高大平房仓中进行试验,摸索出机械通风在设备选用、时间控制和强度选择及时机把握上的灵活运用方法,为及时有效地对储存的粮食采用相应的通风措施提供科学的基...
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97. 浅析粮食加工厂设备管理刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 设备管理与企业的生产息息相关,粮食加工厂必须重视设备管理.设备管理好,生产就能顺利进行,产品质量得到保证,从而保障企业正常经营运作.
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98. 粮库建设过程值得注意的事项刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 针对当前粮库建设过程中存在的一些不足之处,提出自己的看法,希望能为今后的粮库建设及完善粮库使用功能提供一些参考.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用有限元法对平房仓内的粮堆进行了瞬态温度模拟,求得了粮堆在一年内的温度,结果表明用有限元法求解粮堆温度是可行的.
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100. 稻谷湿热处理对稻米和米粉性质影响的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 通过对稻谷进行湿热处理,测定处理前后稻米膨胀率和直链淀粉含量变化,并对处理前后的米粉进行品质特性测定.研究发现:湿热处理前后,稻米蒸煮膨胀率由20.00%上升至34.00%;直链淀粉和不溶性...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以市售小麦粉做为试验材料,通过添加不同比例的大豆豆皮膳食纤维和麦麸膳食纤维分别进行粉质试验和拉伸试验,分析膳食纤维对面团流变学特性的影响.结果表明,豆皮与麦麸膳食纤维的添加对面团的粉质特性均...
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102. 各系统面粉品质特性与方便面品质关系的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 通过对各系统面粉品质指标测试和制作方便面的品质评价试验,研究各系统面粉品质特性指标与方便面品质指标关系,结果表明:各系统面粉制做出方便面的总评分呈现出皮磨高于渣磨,渣磨高于心磨的规律;皮磨系...
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103. 稻壳制备高纯白炭黑的工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 介绍了以稻壳为原料直接制备高纯白炭黑的方法;研究了循环酸浸泡工艺条件对稻壳灰的影响;不同物质处理稻壳对除金属杂质的影响;确定了反应的最佳工艺条件: 1.3 mol/L盐酸浸泡稻壳一天,1.3...
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104. 磨粉机产生噪声的主要原因及降噪措施刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 通过对磨粉机噪声产生的主要部件磨辊、轴承、磨刷、喂料装置、快慢辊传动机构、磨簧、机体等进行分析和研究,结合一些实践经验,提出一系列减少噪声的有效措施,对提高磨粉机的研磨效果和消除噪声隐患十分...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 综述了大豆蛋白亚基组分的研究现状,并从大豆分离蛋白(SPI)功能特性,豆腐、豆乳品质及特异种质大豆品种的蛋白功能性评价3个方面介绍了亚基组成对大豆蛋白功能特性影响研究的最新进展.结果表明,大...
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106. 茶皂素的提取工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用新工艺提取茶皂素,即水提醇沉法.水提过程的最佳工艺条件为浸提温度60℃,液固比10:1,浸提时间2 h,浸提次数3次.水提取之后再醇沉,通过试验得到最优条件为乙醇浓度90%、乙醇与浓缩液...
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107. 信息动态刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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108. 猪油化学随机酯交换催化剂的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以猪油为反应底物,进行化学随机酯交换研究.考察了甲醇钠、氢氧化钾/甘油、氢氧化钠/甘油、碳酸钠/甘油、水滑石、阴离子交换树脂、氧化镁/碳酸钠等几种催化剂的催化性能,甲醇钠、氢氧化钾/甘油、氢...
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109. 青刺果油与普洱茶水抗菌效果的对比研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 测定了青刺果油、普洱茶油、普洱茶水及其两两混合物对六种常见食品腐败菌的抑菌效力(抑菌圈直径),结果发现,青刺果油、普洱茶水混合物对食品腐败菌有明显的抑菌作用,以青刺果油、普洱茶水混合物为研究...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 探讨在测定菜籽油中的叔丁基羟基茴香醚(BHA)和2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)等抗氧化剂时,用毛细管色谱柱替换填充柱的效果,以及三种不同的前处理方法对测定结果的影响.结果表明:用乙腈提取或...
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111. 氢化物原子荧光法测定稻谷中的无机砷刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 在分析稻谷中无机砷的过程中对样品前处理时,提取温度和加热时间的选择等加标试验的基础上,提出了用优级纯盐酸作提取剂,60℃水浴提取粮食中无机砷,用氢化物-原子荧光法直接测定,方法简便、快速、准...
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112. 食品和饲料中三聚氰胺检测技术研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 三聚氰胺引发的宠物食品事件和婴幼儿配方奶粉事件使人们对食品和饲料中三聚氰胺倍加关注.现有的三聚氰胺分析技术(色谱法、质谱法、光谱法和毛细管电泳法等)虽然在一定程度上实现了快速和低检测限的要求...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 利用分光光度法和高效液相色谱(HPLC)法测定了4 种野菜的总黄酮含量,用DPPH·法测定了它们的抗氧化活性,并比较了两种分析方法的准确度以及试样抗氧化活性与总黄酮含量之间的相关性.结果表明...
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114. 常见食品甲醛含量的调查刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 通过测定燕山大学周围常见食品中的甲醛含量,调查了解食品安全现状,为有关部门的管理监督提供依据.选取各类常见食品做样品,利用"乙酰丙酮分光光度法"( NY 5172-2002)测定甲醛含量.结...
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115. 影响黑豆皮色素稳定性因素研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以黑豆皮为原料,采用微波辅助法提取其中的色素,研究了黑豆皮色素的耐光照稳定性、耐高温稳定性,pH、氧化剂、还原剂、金属离子等对黑豆皮色素的稳定性的影响.结果表明:色素在低温下比较稳定,不耐高...
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116. 淀粉类絮凝剂的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 淀粉类絮凝剂近年来在污水处理中获得了广泛应用.综述了目前国内外淀粉类絮凝剂在污水处理中的应用研究进展,重点讨论了各种淀粉类絮凝剂的优缺点与存在的问题,并就今后的研究开发提出了一些建议和展望.
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117. 烹饪方法对大蒜素含量的影响研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 在空白试验的基础上,利用定硫法测定经过不同烹饪方法加工后,大蒜中大蒜素的含量.结果表明:大蒜油炸后大蒜辣素含量0.0677%,蒸制后大蒜辣素含量0.0684%,水煮后大蒜辣素含量0.0845...
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118. 磷酸盐缓冲液提取猕猴桃粗多糖的工艺刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 以猕猴桃为原料,采用磷酸盐缓冲液浸提法对多糖进行提取研究.通过单因素试验和正交试验优化提取猕猴桃多糖工艺条件.最佳提取条件为温度70℃、提取料液比(猕猴桃:磷酸盐缓冲液)为1:20、提取时间...
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119. 电子鼻用于粮食储藏的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 电子鼻是一种新颖的仿生系统,通过模拟人的嗅觉来分析、识别挥发性气味,具有分析速度快、不破坏样品等特点,在许多领域中的应用越来越受到人们的关注.介绍电子鼻分析技术的原理、特点和分析程序,综述电...
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120. 粮油机械设备运输车的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 近年来随着托市库点的增加,粮油机械设备的转移运输日益频繁,运费高、运输安全性差、机动灵活性差等问题日渐突出.为了弥补以上缺陷,中央储备粮临沂直属库设计制作了粮油机械设备运输车,取得了较好的使...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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