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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
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0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对2010年我国稻谷加工业的生产经营情况作了概要分析;对＂稻谷适度加工＂的理念和标准提出了探讨性表述;对有关节能降耗的研究成果进行了综述简介;围绕推行适度加工,改善稻谷加工产品营养与食用品质...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 对大米加工过程中各环节如稻谷干燥、稻谷清理、砻谷及砻下物分离、碾米及白米分级、大米精加工、包装及保藏及副产品利用等现有技术特点及参数进行了详细描述,就目前存在的主要问题进行了初步分析,并对未...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 主要以玉米粉,大米粉和豆渣粉为原料,用双螺杆挤压机进行挤压膨化,通过单因素试验和正交试验研究了螺杆转速、机筒温度、物料水分对提高产品可溶性膳食纤维含量及感官品质的影响。实验结果表明：在基础配...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究蛋白酶水解工艺制备燕麦多肽,对燕麦多肽体积排阻进行高效液相色谱（SE-HPLC）分析,测定燕麦多肽的疏水性和溶解性,研究结果显示碱性蛋白酶对燕麦蛋白有较好的水解作用,当未用风味酶水解时,...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 计算流体动力学是研究流体流动、传热和传质的一种技术。介绍了计算流体动力学的定义,概况了计算流体动力学软件在模拟和预测喷雾干燥过程,优化喷雾干燥设备参数,以及减少塔壁物料沉积等方面的应用现状,...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 分别对预处理、浸出、精炼主车间及粕库、油罐等附属车间的工艺监控、连锁、警报等自动化控制提出了详细要求,包括各车间工段的料位、流速、流量、温度、压力等的控制要求。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 介绍了玉米胚芽油厂自动化控制的范围、特点、基本状况和近年的发展,分析了自动化在脱臭、碱炼、脱色的作用,对比了自动化前后的差别。强调了油脂专业与自动化控制人员在设计、管理中的作用与配合。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以油茶籽壳为试验材料,采用超声波辅助提取其中的总黄酮,通过单因素及正交试验确定超声波辅助提取油茶籽壳总黄酮的最优工艺条件,并对提取的总黄酮进行猪油抗氧化能力研究。结果表明：最优提取工艺条件为...
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9. 甾醇酯微胶囊制备工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 研究了喷雾干燥法制备微胶囊化甾醇酯的工艺。研究结果表明：微胶囊化甾醇酯的最优乳化条件为：复合乳化剂配比（单甘酯∶蔗糖酯）为1∶9;乳化剂用量0.75%;壁材用量20%;壁材比（变性淀粉∶麦芽...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对脱氧雪腐镰刀菌烯醇阳性样品进行定值,将阳性样品制备为不同毒素含量的验证样品,对胶体金免疫层析法的准确性、重复性、稳定性、最低检出限、误差范围进行了验证试验,并且完成了对实...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 建立了一种玉米中生育酚异构体的测定方法。试验采用Sunfire C18反相柱（5μm4,.6×150 mm）,柱温25℃,甲醇＋水（98＋2）作为流动相,流速1.0 mL/min,进样量20...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 根据玉米储存品质现状和玉米入仓时脂肪酸值情况,通过对玉米连续储存三年脂肪酸值变化情况分析,结合玉米验证实验结果和近几年辽宁省玉米储存实际情况,提出对《玉米储存品质判定规则》脂肪酸值指标修改的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 面粉增白剂曾被广泛应用于面粉工业,但随着面粉加工技术的进步和消费者食品安全意识的提高,面粉增白剂已无添加的必要,卫生部发布公告自2011年5月1日起面粉中将禁止添加增白剂,所以加强面粉增白剂...
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14. 红枣多糖饮料的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 以红枣多糖提取液为原料,以柠檬酸、蜂蜜、香精为辅料,经调味而研制出的红枣多糖饮料。确定最佳工艺参数为：红枣多糖液400 g、柠檬酸2 g、蜂蜜50 g、香精5.5 g、水540 g（45%）...
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15. 冷鲜肉的保鲜技术研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 综述了冷却肉保鲜技术的机理和特点,介绍了几种主要的冷却肉保鲜方法,为冷却肉保鲜技术的研究开发提供了理论基础。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 分析了我国长三角地区粮食产需现状、粮食物流设施现状及粮食流量现状,并通过对长三角主要省（市）上海、浙江、江苏的粮食物流发展分析,预测长三角地区粮食流量。
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17. 包装仓实施准低温储粮应用探析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 包装仓通过简单改造,配备围包散装安全储粮的基本设施,通过有效采取机械通风降低基础粮温、压盖密闭延缓升温、机械制冷控制粮温等主要技术手段,分析总结每阶段温度变化情况,为储粮包装仓实施准低温储粮...
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18. 鄂中地区农户安全储粮方法综述刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 加快推进农村粮食产后减损安全保障工程,提高农户科学储粮水平,减少农户储粮损失,增加了粮食产量,提高了农民收入,保证了国家粮食安全。对鄂中地区农户安全储粮方法进行了综述,供同行借鉴。
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19. 储粮包仓精细化管理探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 综合近几年粮食入仓直至出库全过程能耗费用指标,围绕粮食的数量、质量、收储成本、安全、损耗等关键控制点,科学测算和量化不同仓型各项包仓成本费用指标,缜密制定包仓管理办法。通过严格考评奖惩,极大...
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20. 信息化技术在粮食仓储管理中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 信息化是我国加快实现工业化和现代化的必然选择。随着社会主义市场经济体系的建立,粮食工作面临的内外部环境发生了根本变化,作为粮食仓储企业,加快信息化建设既是提高粮食仓储规范化管理水平,也是促进...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 实施开放性实验教学对于培养具有创新素质的应用型人才具有重要的现实意义,开放性食品科研实验是一种以学生为主体的全新开放型的实验教学模式,作为食品传统实验教学的有效补充,有利于激发学生的积极性,...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 根据国家统计局对全国31个省（区、市）农业生产经营户的抽样调查和农业生产经营单位的全面统计，2011年全国粮食播种面积110572千公顷，比2010年增加696千公顷，增长0．6％。全国粮食...
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23. 《速冻面米制品》国家标准出台刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 近日，卫生部发布了食品安全国家标准GB19295—2011《速冻面米制品》，于2011年12月21日开始实施。该标准适用于预包装速冻面米制品。对于生制品的微生物限量指标，标准规定了金黄色葡萄...
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24. “十二五”生物技术发展规划发布刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 近日,科技部发布了《＂十二五＂生物技术发展规划》（以下简称《规划》）。《规划》指出,生物技术是当今国际科技发展的主要推动力,是当今世界高技术发展最快的领域之一,已成为国际竞争的焦点,将成为解...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2011年11月17日，国家发展和改革委与国家粮食局在深圳共同组织召开了“粮食流通与加工领域工程实验室工作会议”。会上，隆重举行了粮食流通与加工领域国家工程实验室授牌仪式。相关领导向“小麦和...
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26. 科研人员找到富含神经酸的产油微藻刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 微藻被认为是最具潜力、能实现可持续供给的油脂生物质资源之一，但至今未获产业化突破。近日，中科院青岛生物能源与过程研究所研究员李福利及其微生物资源团队通过对自然界中微藻资源的筛选，得到一株My...
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27. 全国摧毁60个“地沟油”犯罪网络刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 在“打四黑除四害”专项行动中，全国公安机关组织开展了打击“地沟油”犯罪破案会战。3个多月来，各地侦破利用“地沟油”制售食用油犯罪案件128起，抓获违法犯罪嫌疑人700余名，查实涉案油品6万余...
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28. 美军军粮改善 三明治能保鲜两年刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 美国军粮通常都是经过冷冻十燥处理的黏稠状食物，其水准亟待提高。最近，美军方研制出了一款三明治，放胃两年之久仍新鲜可食。食物腐败的过程伴随着多种化学和生物反应，有些反应是食材自身发生的，有些则...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 老年脑萎缩是老人中常见的慢性脑病。伴随衰老过程，老年人脑体积缩小、重量减轻、脑细胞数量减少，引起记忆力、判断力和思考能力退化。美国的一项新研究显示，如果老年人体内维生素C、D、E、B族维生素...
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30. 《活性白土》国家标准出台刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 近日，卫生部发布了食品安全国家标准GB25571—2011《活性白土》，于2011年12月21日开始实施。新标准代替GB25571--2010。在理化指标内，新标准对比表面积、游离酸、水分、...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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