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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 阐述了我国粮食行业主食产业化取得的成绩和全面推进主食产业化的重要意义，提出了“十二五”期间推进主食产业化的思路和重点任务。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 阐述了我国粮油加工业发展现状和存在问题，围绕落实《粮油加工业“十二五”发展规划》，提出了加快粮油加工业转型升级的主要任务和重点工作。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为研究豌豆蛋白质酶解前后功能特性变化，利用Alcasase2．4L碱性蛋白酶对其限制性酶解，对酶解水解度动态变化、蛋白质回收率及酶解产物功能特性等方面进行研究。试验结果表明，Alcasase...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 应用单因素实验初步研究了八种常用的食品添加剂（复合磷酸盐、葡萄糖氧化酶、单甘脂、沙蒿胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、偶氮甲酰胺）对苦荞挂面蒸煮品质的影响。结果表明：单甘脂、沙蒿胶、偶氮...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 针对传统直条米粉生产线的老化时效不连续、搓散、复蒸、干燥等关键工序，进行了连续机械化研究，以提高直条米粉生产自动化水平，大幅提高劳动生产效率，确保生产过程中产品的卫生安全，降低工人的劳动强度...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对几种杂粮粉与小麦粉的粘度特性进行了比较研究，结果显示：杂粮粉糊化温度和开始糊化的时间、热粘度及其稳定性、冷粘度及其稳定性等粘度特性都存在着明显的不同。为进一步了解小麦与杂粮淀粉的特性及应用...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在苏州市范围内采集2011年粳稻谷120份，样品覆盖5（县）市1区，按照GB／T5495—2008以及GB／T21719-2008中的方法对粳稻的出糙率和整精米率进行了检测。检测结果表明，当...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究小麦水分含量、水质、水温和称样量等因素对小麦降落数值的影响，结果表明，粘度管中的水须为蒸馏水；蒸馏水温度在（25±5）℃范围内对降落数值影响不大；当小麦水分〈17．0％时，不修正称样量，...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以山楂籽油的提取率为考察指标，在单因素实验基础上，研究提取时间、料液比、浸提温度以及超声功率4个因素对山楂籽油提取率的影响，并通过正交实验得出最佳提取条件。实验结果表明：影响山楂籽油提取率的...
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10. 高效液相色谱法测定芝麻油中芝麻素刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 研究了高效液相色谱法测定芝麻油中芝麻素的含量，确定了液相色谱条件：色谱柱：Diamonsil（C18250mm×4．6mm，5μm），流动相：甲醇与水的比例为70：30，流速：1mL／min...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 采用固相比色法快速检测油炸食品中油脂过氧化值，选取有机微孔滤膜和活化硅胶作固相载体。结果表明：有机微孔滤膜作固相载体，先吸附后显色效果最佳，滤膜显色条件：3．5g／L氯化亚铁溶液0．05mL...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 针对国标方法规定的植物油中有机磷农药前处理方法操作复杂、提取效果不好的情况，通过反复试验，建立了混合溶剂提取、氟罗里硅土固相萃取柱净化的样品前处理方法，该方法操作简单，农药的回收率高。
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13. 黑色杂粮营养功能和质量检测现状刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 黑色杂粮是一种具有较高营养和保健价值的粮食作物。论述了黑色杂粮的种类、营养价值、功能作用等，并着重从检测标准、检测现状、检测方法等方面对其质量检测问题进行探讨。
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14. 新疆小麦质量状况调查与分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过对新疆地区近三年来储存小麦质量状况的跟踪调查，对其质量、储存品质及卫生等30项指标进行了检测、分析和评价，对新疆地区粮食产业结构调整和品种优化，促进小麦质量提高，引导粮食加工企业的产品结...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在食品检验实验室，许多检测项目都要用标准滴定溶液完成，标准滴定溶液的管理视同为标准物质的管理，因而在配制、标定、使用等过程中的质量控制非常重要，主要从人员要求、仪器设备要求、不确定度评定等八...
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16. 粮堆声传播参数测量系统的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过对颗粒介质的特征参数与堆积参数的测量，建立粮堆中声传播参数的测量系统，证实了粮堆中波动参数与粮堆密度、容重等堆积参数和水分、粒重等粮食的籽粒参数有密切关系，得到了小麦中声传播参数与小麦及...
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17. 包装仓散装化改造技术与效果分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 介绍了包装仓散装化升级改造的主要内容和技术方案，分析对比了改造前后粮仓建筑结构、工艺特性、储粮性能等方面的主要变化以及产生的经济和社会效益。
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18. 芦荟糯米保健醋的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以芦荟原汁、糯米、酿酒干酵母、醋酸菌为原料，通过单因素实验和正交试验，探索了芦荟糯米醋的发酵工艺。通过正交试验确定了最佳组合为酵母活化液接种量为1．0％（V／V）、糯米与芦荟汁混合比为3：2...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 分离筛选到一株生淀粉酶酶活较高的菌株QD006，通过形态和常规生理生化鉴定，初步确定该菌为Staphylococcus Sintermedius。该菌产生的生淀粉酶最适温度为50℃，最适pH...
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20. 香甜红小豆加工工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 试验确定了香甜红小豆的最佳工艺及操作条件，其浸泡煮制最佳工艺条件：原料红小豆以25℃的清水浸泡24h，预煮10min，煮制50rain；真空蜜渍最佳条件：在真空度为2．66kPa的条件下，蜜...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日正式施行，标志着我国全面推行食品营养标签管理制度，这项制度对于指导公众合理选择食品、促进膳食营养平衡、降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 近日，卫生部发布了新修订的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880—2012）。该标准将于2013年1月1日起正式施行。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 联合国粮农组织总干事达席尔瓦近日表示，农产品价格未来十年将在高位震荡，因此每个国家都应建立粮食基本储备，以满足在1周甚至1个月内应对农产品价格飙升的需求，确保粮食安全。达席尔瓦认为，目前农产...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 2012年8月7—9日，由中国粮油学会和国际谷物科技协会（ICC）共同举办的“第十四届国际谷物科技与面包大会暨国际油料与油脂科技发展论坛”在北京成功举办。来自世界36个国家和地区的130多名...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 近年来我国农产品加工业发展迅速，但在产地初加工领域由于设施简陋、方法原始、工艺落后，导致农产品产后损失严重，品质下降。据测算，我国农户储粮、马铃薯、水果、蔬菜的产后损失率分别为7％-11％、...
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26. 巴西用蔗糖生产生物可降解塑料刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 巴西圣保罗大学技术研究所和生物医学研究所以及圣保罗地区甘蔗乙醇合作社合作，用碱性天然菌种使糖发酵，生产出聚羟基丁酸酯（PHB），其是聚羟基脂肪酸酯（PHA）家族的一种聚合物，具有与合成树脂即...
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27. 美国新一代转基因大豆悄然上市刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 最近，美国先锋种子公司低调宣布，该公司名叫Plenish的转基因大豆，已于2012年正式批准上市销售。孟山都公司等其他公司的类似产品预计不久也会跟进。美国农业部（USDA）以及FDA已经对它...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 近日，全国家用电器标准化技术委员会秘书处主任李一表示，我国主导制定的豆浆机国际标准有望于年内颁布实施。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 2012年1月美国立法通过了《儿童健康、免饥饿法案》，该法案于7月1日起已生效，内容包括改善全美学童的营养午餐，减少油脂与盐分的摄取，增加蔬菜与水果的比例，希望让孩子们吃得更健康，远离肥胖症...
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30. 美亚光电成功登陆A股市场刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 7月31日，合肥美亚光电技术股份有限公司上市仪式在深圳证券交易所隆重举行，安徽省人大常委会副主任郭万青，合肥市市委副书记、市长张庆军等政府领导与美亚光电董事长田明共同敲响开市宝钟后宣布美亚光...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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