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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 在不同温度下对小米粉进行热处理,然后以20％添加到小麦粉中制成混合粉,通过测定混合粉的粉质特性和馒头的感官评价确定热处理小米粉对混合粉品质改善的最佳工艺条件.结果表明,最优条件是加热温度11...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 研究添加不同比例(0.1％、0.3％、0.5％和0.7％)海藻酸钠对冷冻面团面包烘焙特性的影响.结果表明,添加海藻酸钠能提高冷冻面团的持水率,减少冷冻面团醒发时间;增大面包的比容,降低面包的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 研究了不同浸泡时间对绿豆浸泡液中多酚、黄酮、DPPH自由基清除能力、ABTS+·自由基清除能力、总抗氧化能力的影响,分析了多酚、黄酮含量与抗氧化能力之间的相关性.结果表明:浸泡时间在4～12...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为确定板栗壳棕色素提取的最佳工艺条件,以提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法对提取工艺条件进行优化,并得到回归模型.结果表明,板栗壳棕色素的最佳提取工艺条件为:料液比1∶30...
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5. 谷物棒产品研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 谷物棒是以燕麦、大米等谷物为主要原料,以坚果、果干等为辅料,用高粘度糖浆粘合成片状、棒状而制成的新型休闲产品.综述了谷物棒产品配方和加工工艺等,并针对当前市场上谷物棒产品的特点和消费者的嗜好...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以菜籽油为原料,采用微波辅助提取其中植物甾醇,在单因素实验基础上,通过正交试验对提取工艺进行优化.结果表明,微波辅助提取菜籽油中植物甾醇的最佳条件为:微波温度50℃、微波时间1 min、微波...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以富含油酸、亚油酸的葵花籽油为原料,探讨葵花籽油在煎炸过程中的品质变化.结果表明:葵花籽油在190±5℃煎炸24 h,酸值(KOH)由0.26 mg/g增加至0.89 mg/g,过氧化值由4...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 对稻米油全球开发情况、稻米油化学组成与特性等做了简要概述.综述了稻米油中γ-谷维素、生育酚等微量营养素在精炼过程中的含量变化及其在精炼下脚料中的分布,阐述了γ-谷维素、生育酚、植物甾醇及其复...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为了准确评价米饭外观品质,采用图像处理技术获取米饭外观特征值,探讨其特征值与感官评价值的相关关系.结果表明:籼米品种之间的差异较粳米的大,感官评价主观性较强;通过图像处理技术获取的米饭外观测...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为优化超声波辅助提取红花紫荆叶多酚的提取工艺,在单因素试验的基础上,选择液料比(X1)、乙醇浓度(X2)及pH(X3)为自变量,以红花紫荆叶多酚提取率为响应值,采用中心组合(Box-Behn...
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11. 维生素B2微胶囊制备工艺的优化刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以阿拉伯胶为壁材,采用喷雾干燥法制备维生素B2微胶囊,研究了壁芯比、壁材浓度、进风温度、进料流速四因素对微胶囊包埋率的影响.通过单因素试验和正交试验得到微胶囊的最佳工艺条件为:壁芯比为10∶...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 系统整理了我国谷物中元素检测方法及其相关标准,对样品前处理和检测方法进行了分析比较,探讨了谷物中元素检测方法存在的问题,并对未来我国谷物中元素检测的前处理等方面的发展作了展望.以期使相关检测...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 研究采用低温射频等离子体技术处理农产品中的黄曲霉毒素B1(AFB1),并通过HPLC分析其中黄曲霉毒素的降解率.结果表明,等离子体降解农产品中AFB1效果显著,150 W等离子处理500 s...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为了建立密闭式微波消解—ICP-MS法同时测定坚果与果蔬籽仁中As、Pb、Hg、Mg、Al含量的方法.采用微波消解仪对坚果与果蔬籽仁样品进行密闭消解,然后用电感耦合等离子体质谱分析仪,以72...
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15. 分光光度法检测腐竹中乌洛托品刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 建立了测定腐竹中乌洛托品的方法.以乙腈提取腐竹中乌洛托品,加盐酸水解生成甲醛,以3-甲基-2-苯并噻唑啉酮腙盐酸盐水合物(酚试剂)和硫酸高铁铵与甲醛反应生成蓝绿色化合物,并用中性氧化铝吸附除...
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16. 食品中塑化剂的快速检测方法研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 针对不同样品采取不同的提取方法,用正己烷提取不合油脂的食品样品,用乙酸乙酯∶环己烷为1∶1 (V/V)混合溶剂提取油脂样品,再用石油醚、乙酸乙酯和环己烷共同提取含油脂的样品,将各自提取液浓缩...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 综述了邻苯二甲酸酯毒性及检测方法的研究进展.重点介绍了邻苯二甲酸酯的生殖发育毒性、胚胎毒性、肿瘤和致癌作用,以及邻苯二甲酸酯检测中各种样品处理和仪器分析方法研究等.展望了邻苯二甲酸酯检测的未...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 比较了酸解法、酶解法、酸化酶解结合法三种前处理方法对离子色谱法测定豆腐柴叶果胶含量的影响(以半乳糖醛酸计),研究了半乳糖醛酸在不同酸性条件下的酯化程度.半乳糖醛酸在2 mol/L盐酸中反应1...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以大豆蛋白水解度为指标,通过单因素和正交试验研究了温度、pH、底物浓度和酶浓度四因素对木瓜蛋白酶水解大豆蛋白工艺的影响,并优化了工艺条件.试验结果表明,影响木瓜蛋白酶水解大豆蛋白的主次因素为...
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20. 纤溶酶产生菌发酵豆乳饮料的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以优质大豆为原料,,采用纤溶酶产生菌进行发酵,研制豆乳饮料.通过单因素试验,初步确定纤溶酶产生菌发酵豆乳饮料的工艺为:接种量7％、发酵时间72 h、发酵温度37℃;根据正交试验结果,纤溶酶产...
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21. 乳酸菌胞外多糖的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 乳酸菌胞外多糖是乳酸菌在生长代谢过程中分泌到细胞壁外、常渗于培养基中的一类天然的生物高分子聚合物.由于胞外多糖具有降低胆固醇、抗肿瘤、促进菌体在肠粘膜上的粘附和免疫应答以及可作为食品增稠剂和...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 通过对东北高水分粳米低温储存及解除低温后的试验研究,探索高水分大米低温储存品质变化规律.结果表明:大米初始水分为17.54％,在温度低于15℃、相对湿度60％～ 70％的条件下,储存10个月...
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23. 机械通风作业条件的公式法推导研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 在分析大气饱和绝对湿度、粮堆温度、平衡相对湿度以及粮食水分相关数据的基础上,建立了判断机械通风作业条件的计算公式,为实时监控机械通风作业提供了数学依据.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 针对目前用于防治储粮害虫的空仓杀虫剂效果差,易增加储粮害虫的抗药性,对操作人员身体危害大等问题,在空仓环境内进行了国内自行研制移动式喷粉机干法喷施食品级惰性粉对谷蠹、玉米象、锯谷盗、赤拟谷盗...
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25. 老式拱板房式仓仓储性能改造技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 结合老式拱板房式仓的现状,从经济、有效、实用的角度,论述了拱板房式仓防潮、隔热、气密性能改造的主要部位及相对应的改造措施,对老式拱板仓房更好适应现代储粮技术的发展具有一定的参考意义.
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26. 储粮害虫诱集技术研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 诱集技术是储粮害虫监测和防治的一种重要的非化学手段,受到国内外的普遍关注.综述了基于储粮害虫的视觉、嗅觉、以及信息素等生理特征及生活习性而建立的诱集技术的研究进展概况,为促进各项诱集技术的进...
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27. 《粮油食品科技》投稿须知刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2014年5期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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