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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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13
总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 研究以糙米为原料,制成糙米饭、糙米线和糙米速食粥3种制品,以精白米饭为对照,分析制品中多酚物质含量、膳食纤维的特性,比较评价其抗氧化活性.结果表明:总酚含量的顺序为:糙米米线(64.05 ±...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 通过单因素实验及Box-Behnken实验设计分析得到青稞酥饼的最佳配方为:青稞粉与豌豆粉(6:4) 100％,芝麻粉20％,花生粒10％,起酥油30％,白砂糖糖粉40％,水10％;最优焙烤...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 综述了从小麦麦麸、麦胚、面筋中提取的不同小麦蛋白肽的生物活性功能的研究,对现有的活性肽制备方法进行比较,特别是对各种酶水解小麦蛋白得到小分子量肽的方法比较,发现几种酶的综合使用更有利于提高小...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 杂豆营养价值高,是一类健康的食物资源.加拿大杂豆种类丰富,是世界上最大的杂豆出口国.为充分利用国际科技资源,改善国民健康,在中国粮油学会与加拿大杂豆协会的协调和组织下,中加杂豆利用开发国际合...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 采用酯化—高真空蒸馏工艺路线,从大豆油脱臭馏出物中同时提取角鲨烯、生育酚及植物甾醇.考察酯化条件(甲醇、催化剂浓硫酸用量及反应时间)对酯化率、角鲨烯和生育酚含量的影响.优化得到的最佳工艺为:...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 我国核桃资源丰富,核桃加工后会产生大量的副产物.对核桃加工副产物的营养成分提取及精深加工研究进行综述,旨在为进一步开发核桃精深加工系列产品与有效利用核桃副产物资源提供理论依据与技术指导.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 甲鱼油富含DHA、EPA等多种生理活性物质,具有良好的保健作用,其制品也越来越受关注.主要阐述了甲鱼油的营养功效、目前常用的提取方法及微胶囊化方法,并对甲鱼副产物回收利用进行了展望,以期为甲...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 对比研究了10个品种谷子营养及功能活性成分.以10个代表性谷子品种籽粒为原料,检测分析了淀粉、蛋白质、脂肪等营养组分,及多酚、黄酮、低聚糖等功能活性成分的含量.结果表明:不同品种谷子,营养成...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 将信阳低档春茶浸泡的茶汤添加到主食面包中,研究茶汤的茶水比、泡茶温度对主食面包比容、感官品质的影响,优化主食面包制作工艺.结果表明,茶水比、泡茶温度均对面包比容及感官评分影响显著,经优化得出...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 研究不同凝胶时间及不同pH(2 ～11)水溶液对海藻酸钠凝胶特性的影响.结果表明,凝胶时间对凝胶强度有较大影响,随着凝胶时间的延长,海藻酸钠凝胶强度逐渐提高,2h后凝胶强度逐渐趋于稳定,口感...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 为了提高粮油中粗蛋白质含量的测定效率,减少试剂使用对生态环境的污染.以小麦、玉米、芝麻、花生4种粮油作物为样品,通过优化进样量、氧气通量、氧气因子等检测条件,确定了杜马斯燃烧法测定粮油种子的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： GB 2760-2014标准中规定小麦粉及其制品生产中不得使用二氧化钛,因此,小麦粉中二氧化钛本底值对于判断小麦粉及其制品中是否添加二氧化钛至关重要.采用GB 5009.246-2016二安...
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13. 直链淀粉快速检测方法的研究与应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 采用超声波脱脂与恒温干燥平衡水分方法,对国标法测定直链淀粉的前处理条件进行改进,利用配套的直链淀粉速测仪对大米中的直链淀粉进行检测,并用国标法进行验证,建立了以比色法为基础的直链淀粉快速检测...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 确定了玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6的包埋工艺,并以相对酶活力为考察指标,研究包埋后酶对温度和pH的耐受性,对玉米赤霉烯酮降解酶ZLHY6包埋后的酶活力稳定性进行评价.结果表明,玉米赤霉烯酮降...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 开展了一种房式仓横竖向联合通风的实仓实验.初步研究结果表明,在储存1 750 t稻谷的房式仓内,同时安装了横竖向通风系统,冬季通风结束后,将新收获的稻谷全仓平均水分由14.0％降至13.5％...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 针对离心风机冬季降温蓄冷通风单位能耗高、储粮水分损耗大以及作业不便等问题,探索性地进行了强力轴流风机保水降温通风实验.在2016年12月3日至12月27日之间,每间隔1天时间,在凌晨2时至上...
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17. 自动化翻粮机关键参数的设计研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要： 通过对翻粮机工作原理、结构和物料运动以及力学和数学分析,建立翻粮机的关键参数计算数学模型,给出翻粮机在稻谷、小麦、玉米等不同粮食物料状况和不同产量下的最佳转速、螺距、螺旋升角和行进速度的关系...
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18. 《粮油食品科技》投稿须知刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年2期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
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