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粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 从健康中国2030主要指标、主要措施以及中国居民膳食指南建设3方面论述了健康中国是我国的重大发展战略;从营养健康食品的发展阶段、我国疾病谱发生转变及慢性非传染性疾病逐年上升、需求迫切食品营养...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以粮食市场需求、粮食消费用途为导向,通过对我国粮食仓储和物流技术领域发展中存在的问题与发展技术途径的分析梳理,存在的问题主要反映在品质控制及对仓房设施的功能性要求上.探讨了绿色、生态、优质、...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 主要综述了主食制品面条加工中的营养,包括维生素B含量变化,揭示原料面粉、面团成型后以及面条储存过程对面条中的维生素B含量变化情况.并对国内外面条的营养研究做了概述,介绍了国内外维生素B的检测...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为了探讨马铃薯全粉对面条品质的影响,通过测定添加不同比例马铃薯全粉的面筋特性、蒸煮特性、质构特性和感官评价,并结合主成分分析进行综合评价.结果表明:随着马铃薯全粉添加量的增加,面条色泽呈暗红...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 旨在改良传统曲奇饼干的制作工艺,研究了添加戊聚糖制备曲奇饼干的最佳工艺配方.在单因素实验明确戊聚糖粉、绵白糖以及烘焙时间对曲奇饼干感官品质影响的基础上,利用Box-Behnken设计实验,对...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 通过分析磨粉机在皮磨系统研磨物料粒度与齿型参数的关系,确定邦德理论更适用磨粉机功耗关系研究.将粒径等参数带入邦德公式可知,功耗的影响因素与齿型、物料特性、磨辊速度、辊长、轧距、研磨时间和研磨...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 为了优化复合植物水解酶(Viscozyme L)预处理花生粕结合乙醇洗涤法制备花生浓缩蛋白的工艺条件,以花生粕为原料,采用单因素实验和响应面实验设计方法,研究花生浓缩蛋白制备工艺条件对蛋白质...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 通过测定糙米工程米熟化后米饭的分散率及其质构综合评分,研究大豆磷脂、单硬脂酸甘油酯(GMS)和蔗糖脂肪酸酯(SE)单体及其复配添加对糙米工程米食用品质的影响.结果表明:单一乳化剂对糙米工程米...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以鲜食甜玉米为试材,以L*值、水分含量、可溶性固形物含量、菌落总数、感官品质等指标为评判标准,结合充氮保鲜包装,研究121℃反压灭菌时间对鲜食甜玉米贮藏品质变化规律的影响.结果表明:经过反压...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 建立了一种固相萃取-气相色谱同时检测食用植物油中9种增塑剂和5种抗氧剂的分析方法,对方法进行了评价,并运用所建立的方法对14种食用植物油中增塑剂和抗氧剂残留量进行检测.结果表明,9种增塑剂和...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以脱脂米糠为原料,采用淀粉酶和糖化酶水解除去淀粉,采用胃蛋白酶除去蛋白,在酸性条件和碱性条件下各提取一次,优化米糠多糖提取工艺.实验结果表明,脱脂米糠以1∶15 g/mL料液比加水充分混匀后...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 采用静态称重法在温度10～35 ℃、相对湿度11％～96％范围内测定了五种马铃薯全粉的平衡水分/平衡相对湿度(EMC/ERH)数据,确定了多项式方程、修正3参数Guggenheim-Ande...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 近年来由于熏蒸散气而产生的仓内安全事故引起了行业乃至社会各方的高度关注,但熏蒸散气阶段的作业安全研究较少,相关隐患尚未被深入研究以及重视.在实仓实验中,对高大平房仓磷化氢熏蒸和散气过程仓房内...
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14. 基于LEC法的扒谷机危险源辨识刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 扒谷机是粮食仓储企业经常使用的机械设备之一.近年来因违规操作、维护管理不当,经常引发机械伤害、触电等生产安全事故.其中扒谷机配电箱内有粉尘、杂物,平衡配重不符合设备要求,防护罩缺失,配电箱外...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年1期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 以粮食市场需求、粮食消费用途为导向,通过对我国粮食仓储和物流技术领域发展中存在的问题与发展技术途径的分析梳理,存在的问题主要反映在品质控制及对仓房设施的功能性要求上.探讨了绿色、生态、优质、...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 现代营养学新理论、新方法的应用,不断加深着人们对粮油制品调节健康作用的认识深度.杂粮具有药食同源的特殊作用,现代营养学必将进一步推动杂粮产业的升级和现代化发展.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 利用响应面实验研究高含量马铃薯(全粉含量40％)非油炸挤出方便面的品质改良,通过回归分析确定其品质的主要影响因素,以糊化度和感官评分为指标作响应面图.结果表明:小麦蛋白1.53％、沙蒿胶0....
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19. 方便马铃薯薯粉的制作工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 以马铃薯全粉、鸡蛋、水等为主要原料,按照一定配比调成浆料,入模经恒温熟制切条后,干燥一段时间冷却后即可得到方便马铃薯薯粉.分别考察了鸡蛋的添加量、水分的添加量、熟制方法以及干燥时间四个因素对...
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20. 水酶法提取棕桐油的工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 从纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、酸性蛋白酶等7种常用水解酶中,筛选出最适水解酶后,利用单因素实验和正交实验确定该酶提取棕桐油的最佳工艺参数,并对所得油脂中的酸价进行测定.结果表明:纤维素酶是...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 以国内主要文献数据库检索得到的2 830篇茶油相关研究文献为研究对象,利用文献计量学分析国内茶油研究状况.结果表明:茶油研究共涉及40个研究领域,但主要集中在林业、轻工业、化学工业和农业经济...
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22. 山野菜营养面条的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 以小叶芹、刺嫩芽、婆婆丁的汁液为辅料,加到小麦粉中,做成面条,研制出山野菜营养面条.对面条做感官评价,并测定其断条率和吸水率,通过单因素实验和正交实验,确定山野菜营养面条的最佳工艺配方.结果...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 对比研究A、B、C三种果蔬发酵液产品的抗氧化能力和免疫调节能力.采用偶氮二异丁脒盐酸盐(AAPH)诱导的HepG2细胞氧化应激模型评价三种发酵液产品对细胞内活性氧簇(ROS)的影响,应用刀豆...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 对粮食样品半消解条件、悬浮液选择、石墨炉程序升温条件、基体干扰等进行研究,建立了半消解悬浮液进样-石墨炉原子吸收光谱法测定粮食样品中镉、铅与砷含量的方法.结果表明,采用标准加入法,将粮食样品...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 我国棉粕资源丰富,棉粕是优良的植物性蛋白饲料,粗蛋白含量高,基本都在40％以上,氨基酸种类丰富,但是棉粕中的游离棉酚(FG)严重限制了棉粕的利用.长期饲喂棉粕日粮会引起蛋鸡一系列的不良反应....
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26. 产丁烯基多杀菌素菌株的筛选及鉴定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 杀虫抗生素因为具有环保、高效的特点,适合粮食储藏过程中病虫害防治的技术要求.为获取新型杀虫抗生素,采集162份不同地区土壤样品,采用多种方法分离出大量放线菌.利用高通量发酵平台及蚊子幼虫生物...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 基于多孔介质流动和热湿耦合传递理论,推导得到了浅圆仓的粮堆内部动量方程、能量方程和水分守恒方程,通过数值求解法解决仓储粮堆的自然对流、热量传递和水分传递之间的问题.采用Fortran编程的方...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 高处动火作业是粮食仓储企业经常开展的操作作业.近年来因作业程序不规范等,经常发生人员跌落、触电、火灾等生产安全事故.其中没有作业方案,未按规定分级办理作业审批单,作业现场可触及裸导线、低压电...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 粮食安全不仅取决于粮食供给和需求的简单平衡,粮食物流节点体系的建立直接影响粮食安全的实现.运用SWOT分析方法对云南“一带一路”粮食物流节点体系进行了分析,同时提出了政策措施和建议.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 对产业链理论、比较优势理论、供给侧结构性改革、农村一二三产业融合发展理论进行系统分析和讨论,提出农村一二三产业融合的发展模式.为农村一二三产业的融合发展提供系统的理论和政策支撑.
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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