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出版文献量（篇）
3581
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 不断调整的国内外经济政策,不仅对我国利用国际市场资源带来挑战,还可能通过价格传导的形式影响国内粮食价格,甚至粮食生产.在广泛搜集影响粮食价格波动相关因素的基础上,采用主成分分析和时变参数因子...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 我国古代粮仓文化源远流长,具有库区布局合理、仓房形式多样、储粮工艺精湛等特征,具有极高的历史研究价值.当今社会发展日新月异,我国现代粮仓发展迅速,呈现出现代化、机械化、智能化的发展趋势.以郧...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 黑龙江是我国最大的大豆优势产区,研究其大豆产业高质量发展的思路和有效路径,对于振兴我国国产大豆产业,推动供给侧改革,助力乡村振兴战略,促进地方产业经济发展,保障粮食安全具有重要意义.通过对黑...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 加强中国—东盟粮食物流体系建设对于保障我国粮食安全具有重要意义.从优化粮食流通布局的现实需求出发,以西南地区为主要切入对象,分析了我国与东盟在"一带一路"背景下的粮食物流通道现状,以及面临的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： "滨州模式",是"政府引导、市场导向、龙头带动、科技支撑、融合循环、惠民安全"的一种可学习、能复制、易推广的粮食产业经济发展模式,是深化农业供给侧结构性改革,以"需求侧"结构改革为导向,推动...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为解决土豆烧牛肉方便菜肴产品的胀袋问题,对胀袋微生物进行分离、纯化、鉴定和产气特性研究.分离、纯化得到7株优势微生物.结合形态学观察、16S rRNA序列分析及基质辅助激光解析/电离飞行时间...
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7. 食品保质期研究概况分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 当今社会,食品的制造、加工、储藏、分销、销售和消费各个环节中,保质期的重要性都是不容置疑的.但是目前对于不同类别食品的保质期预测没有通用方法,因为产品的自身属性、不同加工储存条件等均会影响食...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 以山西产三白瓜为主要原料,使用实验室保藏酿酒酵母BH8(编号为B)和商业白葡萄酒酿酒酵母Enarts ES181(编号为E)发酵三白瓜汁并分析发酵酒中的香气成分.研究结果表明,两株酵母都表现...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为减少芒果汁饮料在加工贮藏时发生分层现象,提高产品稳定性,改善其货架期品质.通过对芒果汁饮料样品的单因素实验、感官评定、稳定性分析,研究了黄原胶、果胶、大豆多糖、羧甲基纤维素钠(CMC-Na...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 综述运动营养市场发展趋势和前景,以及肽在运动营养领域中的研究进展及功能作用,主要包括提供运动所需蛋白质和必需氨基酸(EAA)、缓解疲劳、促进肌肉损伤修复、促进脂肪代谢、提升运动表现能力等.重...
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11. 老年食品开发现状及配方设计刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 全球老龄化是当今社会发展的一大趋势,也是人类面临的一大挑战.老年人由于器官功能减退、细胞和肌肉衰减、合成代谢小于分解代谢等生理原因,易出现饮食功能障碍、肌肉衰减症、消化和营养不良等健康问题....
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 在食用油脂贸易中,独立实验室主要负责货物质量检测.在装卸时对货物样品进行采样,随后按照合同约定的质量条款及分析方法进行测试.独立实验室由贸易组织认定,并且每年评估其检验资质.此外,基于贸易国...
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13. 马铃薯熟泥添加量对挂面品质的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 为简化马铃薯挂面生产工艺,研究利用马铃薯熟泥代替水制作马铃薯小麦挂面,添加马铃薯熟泥(水分含量81.11％)从65 g到85 g至200 g小麦粉中,探讨马铃薯熟泥添加量对挂面品质的影响.结...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 主要研究乳酸湿热处理对大米粉性质及其干粉条和湿粉条品质的影响.以水磨籼米粉为原料,通过不同浓度乳酸、湿热以及乳酸与湿热联用的方法对米粉进行处理,研究不同条件下制备的大米粉的糊化特性、溶解度、...
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15. 面对气候危机,增强食物多样性刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要：
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16. 响应面法优化青海胡麻籽油脱色工艺刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 采用吸附脱色法对青海胡麻籽油进行脱色,并以波长665 nm下脱色率为指标,分别研究了脱色温度、脱色时间、吸附剂添加量三个因素对胡麻籽油脱色效果的影响.在单因素基础上进行三因素三水平响应面优化...
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17. 酸枣仁油的研究与开发进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 酸枣仁油取自药食同源的酸枣仁,是一种安全的保健食用油,综述近年来有关酸枣仁油的提取工艺、组成成分分析及其生物活性研究,为酸枣仁油的进一步开发与应用提供参考.现有研究表明,酸枣仁油生产工艺简单...
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18. 新型食品包装材料研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 随着食品加工产业的进一步发展,食品质量和安全越来越受到公众重视,为了保护食品品质和延长食品货架期,开发新型包装材料具有重要意义.主要介绍了四种新型包装材料,包括抗菌材料、气调材料、控释材料和...
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19. 全国特殊用途小麦单产最高纪录诞生刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 高空心度是空心饼干生产中的技术关键.对空心饼干中各功能性配料及制作工艺进行研究,在传统韧性饼干基础上开发独特的空心饼干,应用感官评定方法,通过单因素和正交实验,得到制作高空心度空心饼干的最佳...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 姜辣素作为生姜的有效成分之一,是生姜中辣味物质的总称,对生姜的药用功效起着重要作用.通过介绍姜辣素的化学结构及组成,并根据姜辣素组成成分含量的差异,比较姜辣素不同提取工艺和组分分离方法的优缺...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 利用气相离子迁移谱(GC-IMS)对河北、山东各15个小麦样品、山东对应小麦制粉后的15个小麦粉样品的风味物质进行测定,确定一种粮食风味物质的快速测定方法.结果表明,在不经过样品前处理的条件...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是镰刀菌的次级代谢产物,危害粮食及饲料产业.在5L-四联发酵罐中,对一株可以高效降解DON的枯草芽孢杆菌ASAG-35进行发酵,研究pH、温度、补料碳源以及发酵时...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 在茄科(Solonum)和一些百合科(Liliaceae)植物中存在着一类天然次生代谢产物糖苷生物碱(steroidal glycoalkaloids,SGAs),对于植物体来说,该物质具有...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 温差和露点是储粮结露的两个重要因素,根据成品粮大米接卸期间的大气温湿度、仓内温湿度、粮食温度条件以及大米的水分等情况,梳理成品粮大米结露的原因,利用粮堆露点近似值检查表、粮食绝对湿度曲线图和...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 根据植物性杂质与粉尘等废气的特性,结合粮食干燥机的特点,采用全封闭结构、负压粉尘杂质集中分离回收工艺,改变露天开放式的干燥作业方式,实现植物性杂质和粉尘的有序排放.经过生产验证,植物性杂质和...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要： 在不同干燥温度和干燥风速下,研究其对稻谷品质指标的影响情况.实验结果表明:随着热风干燥温度升高、干燥风速增大,稻谷的品质下降,发芽率降低.当干燥温度在50℃以下,风速小于0.6 m/s,稻谷...
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28. 国际约稿介绍刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要：
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29. 《粮油食品科技》投稿须知刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要：
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30. 特约专栏介绍刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2020年4期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
粮油食品科技统计分析
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