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农产品加工(上半月)2014年第5期出版文献
出版文献量（篇）
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31981
农产品加工(上半月)
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Academic Periodical of Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12)
影响因子
0.5522
《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。
《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推...
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出版周期：
月刊
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 通过建立具有高血脂倾向的动物模型，来检测蛹虫草深层培养液的抗脂能力。试验小鼠40只，雌、雄各50%，随机分为正常对照组、尿激酶阳性对照组、高脂饲料组以及蛹虫草含纤溶酶培养液低、高剂量组。饲养...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为了研究茶多酚乳酸菌复合物对肉鸡品质特性的影响，将含量分别为0.03，0.06，0.09 g/kg·bw的茶多酚与含量分别为0.5，1.0，1.5 mL/kg·bw的乳酸菌组合，中含量的茶多...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 利用微波辅助提取山楂叶中总黄酮，并对其提取工艺做出优化。选取微波时间、微波功率、液固比3个影响提取效果的因素进行单因素试验，并以总黄酮提取量为指标，利用Design-Expert 8进行响应...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以三文鱼皮为原料，研究虾青素的提取及其抗氧化性，分别从脱脂液和脱脂鱼皮中提取虾青素。单因素试验确定脱脂液中萃取剂及其料液比，脱脂鱼皮中NaOH浓度、加碱量、提取时间、中性蛋白酶加酶量、酶解温...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 研究改性聚合乳清蛋白（PWPC和PWPI）对酸豆奶发酵特性、凝乳状态及贮藏稳定性的影响。结果表明，加入聚合浓缩乳清蛋白PWPC溶液7%和0.02%硬脂酰乳酸钠SSL150，并选用5株乳酸菌混...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 采用米曲霉浓醪发酵玉米蛋白粉制备具有抗氧化活性的蛋白水解物。通过单因素试验和正交试验确定最适发酵条件，结果表明在试验范围内的适宜工艺条件为培养温度30℃，培养基初始pH值6.5，接种量4.0...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 酸菜残糖量是影响酸菜变质胀袋的主要因素之一。为研制低残糖量酸菜，以残糖量为指标，在单因素试验的基础上，采用响应面优化法确定低残糖量酸菜的发酵工艺条件。结果表明，低残糖量酸菜的最优工艺条件为发...
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8. 东北黏玉米汁饮料工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 利用东北地产黏玉米作为主要生产原材料，确定东北黏玉米汁饮料的工艺条件为料水比1∶6，液化酶（α-淀粉酶）、糖化酶用量及各自的酶解时间和酶解温度分别是0.25%，90 min，78℃和0.2%...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 为优化苦荞麦黄酮的回流提取工艺，采用单因素和响应面试验研究回流法，研究乙醇体积分数、液料比、提取温度、提取时间对苦荞麦中黄酮提取效果的影响。研究表明，最佳提取工艺条件为液料比6 mL/g，提...
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10. 红毛丹佛手瓜复合饮料的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以红毛丹、佛手瓜为原料，制作混浊果肉饮料，通过单因素及正交试验确定该饮料的最佳工艺参数，红毛丹佛手瓜复合比为5∶5，白砂糖添加量为8%，柠檬酸添加量为0.03%，复合稳定剂添加量为0.29%...
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11. 蓝莓桑葚复合饮料的加工与研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 研究新型蓝莓桑葚复合饮料的生产工艺，确定最佳工艺条件。用果胶酶酶解，酶用量为0.3％，酶解时间为5 h，酶解温度为40℃。蓝莓汁的添加量为140 mL，白砂糖的添加量为8 g，桑葚汁的添加量...
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12. 红枣咀嚼营养片的制备刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以红枣为主要原料，用湿法制粒的方法研制红枣营养咀嚼片，对该产品的制作工艺进行初步探讨。对影响咀嚼片品质的主要因素进行分析，确定红枣营养咀嚼片的最优配比为红枣70%，葡萄糖8%，麦芽糊精10%...
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13. 芦笋茶制备工艺和护绿方法研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 以芦笋的嫩尖为原料，采用真空微波低温干燥法，研制出风味独特、口感清香、营养丰富的芦笋保健茶。通过试验探讨芦笋的护绿方法，结果表明采用0.1%的异VC钠、1.3%的氯化钠、0.2%的柠檬酸复合...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 涪陵榨菜（茎瘤芥）植株绝大部分都可以进行加工，制作成为不同种类的腌菜。为了对比不同榨菜器官的价值，在对榨菜各器官所含的17种元素测定结果中，选取对人体有益的10种必需微量元素，通过主成分分析...
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15. 长沙市米发糕米浆中微生物分析刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 米浆的发酵是米发糕制作工艺中的关键流程，发酵微生物种类、数量及其生长的好坏直接影响到米发糕的品质。分析长沙地区米发糕制作厂家的发酵米浆中微生物，发现乳酸菌和酵母菌为优势菌株，数量大部分在1×...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 通过野外采样对湖南省东北部茶园茶树植株和土壤重金属中的元素铅（Pb）含量进行调查，并结合茶园茶叶和土壤的卫生质量标准，采用污染指数法对茶叶和土壤进行污染评价。结果表明，湖南省东北部茶园均未受...
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17. 分子印迹在分离技术中的应用刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 分析分子印迹技术的原理和聚合物的制备及其在分离技术中的应用，主要包括色谱分离领域、固相萃取技术和膜分离技术等的应用，并对该领域未来的发展方向作出展望。
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18. 黄瓜中VC含量测定的方法研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 测定果蔬中VC含量的方法有多种。以黄瓜为样品，分别对2,4-二硝基苯肼法和紫外分光光度法进行对比研究，结果表明在单纯测含量方面，二者均取得较好效果，后者操作更为便捷；在进行热破坏研究时，前者...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 盐胁迫是制约土壤农耕的一个重要环境因素，盐渍化土地影响植物正常吸收营养、阻碍植物生长。以小麦种子为材料，分别用4组溶液对小麦种子进行处理，研究一定质量浓度的Ce（NH4）2（NO3）6对盐胁...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 稀土是衡量茶叶安全质量的重要指标之一。结合微波消解和ICPMS检测技术，开发一种测试不同类别茶叶中稀土元素的检测方法。结果表明， ICPMS测定稀土元素的方法检出限为0.3~18.3 ng/...
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21. 醋的营养保健功能及其产品形式刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 醋是我国传统饮食文化中必不可少的调味品之一，它除了含有丰富的营养物质外，还具有显著的生理保健功能。但我国醋产品形式非常单一，新产品尚未形成规模，醋制食品仍具有广阔的发展空间。
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22. 方便风味蛋制品研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 我国是禽蛋生产和消费大国，蛋品加工历史悠久。随着人们生活节奏的加快，方便风味蛋制品的市场需求也随之增大。主要介绍卤蛋、烤蛋、鸡蛋干等国内开发程度较高的几种风味蛋制品在配方、工艺、风味等方面的...
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23. 蘑菇采后保鲜技术研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 蘑菇属呼吸跃变型，贮藏过程中存在的问题主要有营养成分含量快速下降、失水、褐变、开伞、腐烂等。通过分析近年来国内外对蘑菇保鲜的研究状况，以便为进一步研究蘑菇提供理论参考。
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24. 梭梭设施栽培机关键部件设计分析刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 梭梭作为防风固沙、生态保护植物，对于防止土壤荒漠化进程具有重要的生态价值。为了解决梭梭人工种植劳动强度大、需要大量人力、后勤补给困难的问题，需设计一种机器来解决该问题。针对梭梭PVC管件防护...
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25. 农用小型移动式谷物干燥机的设计刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 阐述以秸秆为燃料的农用小型移动式谷物干燥机研究的背景和意义，分析该干燥机主要结构和工作原理，并对干燥塔和热风炉等主要部件进行设计计算，确定合理的结构参数与工作参数。样机性能试验表明，该干燥机...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 从食品质量与安全专业在安徽省的布局特点出发，结合皖西北经济形势和阜阳师范学院信息工程学院的办学特点，分析学校开设食品质量与安全专业的必要性、紧迫性及办学优势，为学校申报食品质量与安全专业及后...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 依据高职高专课程改革的理念和宗旨，对食品加工技术课程从教学内容选取、教学模式实施、教学方法运用、考核方式执行4个方面进行改革探索。实践表明，合理安排教学内容、改革教学模式、运用多样化的教学方...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 针对目前食品化学课程的抽象化和理论化教学模式以及课程的多学科交叉特性，提出“讲授式”教学、“讨论式”教学、“仿真模拟”教学、“探索性”试验教学的“四维”教学模式，提高学生的独立性、探索性、动...
农产品加工(上半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(上半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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