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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
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本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 通过对两种不同贮存工艺的浓香型白酒感官品评、酒体风味构成分析及微观结构分析，得出两种不同贮存工艺对酒质影响的差异。采用降度贮存工艺的浓香型白酒口感更协调、圆润；醛类、酯类风味含量偏低；酒体微...
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32. 东方草莓酒酿造工艺及香味成分分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以东方草莓为原料，采用添加白砂糖、东方草莓和酿酒活性干酵母酿造东方草莓酒，发酵所得的东方草莓酒香型独特。采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）对东方草莓酒...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 黄酒是一种古老的酿造酒，由于酒度低、富含营养素、具有保健功能而深受消费者青睐。近年来，国家倡导健康饮酒的消费理念，在政策上给予大力扶持，使得黄酒产业发展迅速。以CNKI数据库为基础，通过文献...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 作为白酒酿造副产物的白酒糟是一种木质纤维生物质原料，其自身存在的木质纤维网络结构和抗降解屏障作用使其碳水化合物组分的糖化降解受到限制，需要进行预处理来提高糖化效率和得率。在阐述白酒糟利用现状...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 为了进一步分析龙眼果酒的感官品质和理化指标，采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）检测龙眼果酒的香气组分及其相对含量，为龙眼果酒的品质评价奠定基础。以龙眼酒为分析样品，评价分析其感官品质和...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 运用SWOT战略分析法，对宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业发展的优势和劣势，机会和威胁进行综合分析，提出进一步发挥土地资源丰富、劳动力成本较低、原产地地域标志等优势，依托政策支持，通过加强对原产地地...
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37. 2015年1-12目次刊名： 酿酒科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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