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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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5787
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181. 保持窖池功能可持续性发展刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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182. 新型白酒批量勾调操作的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 讨论在白酒勾调中使用准备称量每滴重量来推算放大样的添加香精的量,来避免由经验每毫升200滴来推算添加量引起的误差,同时使用称重法及色谱分析来计算出添加每一滴香精在小酒样中该物质的增加量.
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183. 大(米查)发酵酸度对新产汾酒质量的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 对六个周期八个车间的大(米查)发酵15对时的酸度与流酒后的新产大二(米查)评分作了系统分析,得出结论:大(米查)酒醅发酵15对时的酸度高低,直接影响大二(米查)新产汾酒的质量.一般评分越高,...
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184. 湘泉酒微生物群系的分布探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 以低度酱香型白酒-茅台王子酒为样品,采用气相色谱-质谱联用技术直接进样分析了茅台王子酒的香气成分,共分离出26个色谱峰,并鉴定了其中22个成分,占其香气成分的99.17%.
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186. 清香型高温大曲在生产中的应用与探索刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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187. 多孔CS膜对醇-水体系中有机酸的吸附性能刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 研究了多孔壳聚糖膜对乙醇-水混合体系中微量有机酸的吸附性能.对影响其吸附性能的各种因素如壳聚糖膜的制备方法、乙醇-水体系的酒精度、酸度及其温度等进行的研究表明,使用壳聚糖膜能够有效地从白酒中...
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188. 白酒企业节水措施探索刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 白酒行业的生产需要耗用大量的水源,用来冷却和蒸煮,节约水资源的潜力很大.仅就如何采用循序供水和循环用水以及清污分流的方式,并结合洋河集团的实际情况,对节约水资源进行讨论.
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189. 温度对酒产品爆炸极限的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 爆炸极限是重要的危险性参数,对安全生产有着重要的意义.常温下爆炸极限数据已很充足,非常温下爆炸极限数据却很罕见.用约20L的爆炸容器,在25℃～210℃范围内测定了无水酒精、80%酒精、60...
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190. 浅析白酒沉淀的产生及预防刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 白酒中常见的沉淀有:(1)白色针状沉淀物,往往由加浆水、基酒中的钙离子、镁离子与酒液中有机或无机阴离子反应生成有机盐或无机盐沉淀;(2)白色絮状沉淀物,主要由高级脂肪酸酯引起,其次,玻璃瓶内...
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191. 对植物秸秆酒精生产工艺的介绍刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 介绍了利用植物秸秆作为原料生产酒精的工艺,重点说明蒸汽爆破、酶水解膜浓缩及休哈塔酵母发酵技术等.
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192. 利用固态发酵法生产纤维素酶及其应用的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 叙述了纤维素酶生产工艺条件的影响因素及纤维素酶在酿酒方面的应用效果.
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193. 高纯度酒精精馏原理刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 从酒精蒸馏杂质的基本概念,部分杂质的挥发系数和精馏系数及杂质分类的意义,并结合生产流程论述了高纯度酒精精馏原理.
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194. 麦汁中锌离子的控制与测定刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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195. 浅谈白酒中铁含量的测定刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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196. 啤酒工艺的进步和内在质量分析刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 简述了啤酒中高级醇和甲醇等影响啤酒内在质量的几个问题,提出了增加啤酒新的卫生质量指标概念.
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197. 小麦啤酒生产中的几个技术问题刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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198. 论利用螺旋藻生产营养保健啤酒刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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199. 黄酒pH值指标范围的探讨及超标的预防控制刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 根据生产实际中pH值的检测情况,提出了调整pH值控制范围的建议,并结合发酵方面的理论,对pH值超标原因进行了分析,最后提出了相应的预防与控制措施.
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200. 降低易拉罐啤酒中的溶解氧刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 啤酒中的氧对啤酒的危害很大,它能改变啤酒的风味,能加速啤酒的浑浊沉淀.我厂在灌装易拉罐啤酒时采用蒸汽引泡的方法减少啤酒中的空气含量,从而降低啤酒中的含氧量,提高啤酒质量.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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202. 浅议发酵副产物对啤酒风味的影响及改进措施刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 从不同的发酵工艺会对啤酒风味造成不同的影响,提出如何通过合理的工艺操作来控制影响啤酒风味的物质的含量,从而保证啤酒的风味稳定圆满.
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203. 啤酒生产过程中酯类的形成以及影响因素刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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204. 啤酒废酵母生产果糖磷酸钠刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 通过正交原理设计试验,优化方法寻找最佳参数,研究了用啤酒废酵母游离细胞生产果糖磷酸钠(FDP)的工艺条件.结果表明:(1)pH对转化过程影响最大,(2)最佳转化工艺是蔗糖加入量6%、磷酸盐4...
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205. 浅谈淡色啤酒双乙酰含量的控制刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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206. 利用麦糟生产单细胞蛋白饲料的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 将啤酒生产的主要副产物麦糟用盐酸水解,调pH值为5.5,加0.08%的磷酸铵调节成份.接种热带假丝酵母,在30℃下发酵18h,经干燥处理,可获得饲料酵母干菌体.
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207. 四种类型啤酒风味成分的对比研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 对超干啤酒、超鲜啤酒、冰啤酒及普通啤酒的风味成分双乙酰、苦味质及总酸含量进行了对比分析,普通型啤酒双乙酰含量最低,超干型啤酒总酸含量最低,而冰啤酒的苦味质含量最低.这些成分的差别导致了不同类...
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208. 适用于早期灌装葡萄酒的措施刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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209. 微型自酿啤酒工艺的浅析刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 深入了解目前国内的微型自酿啤酒的工艺流程.在生产过程中,对微型自酿啤酒设备及生产工艺进行仔细了解和分析.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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