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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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31. 我国应大力调整食品的有效供给刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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32. 试论白酒香味成分与质量风格的关系刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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33. 从糖酒会看中国白酒发展刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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34. 伟大的科学家巴斯德(一)刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 从分散体系分类及其特性为出发点,阐明了中国白酒是由大小在纳米范围内的胶粒而形成的胶体溶液(简称溶胶);详细论述了中国白酒形成溶胶的机理及其物理特性;揭示了提高及控制白酒质量的原理与方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 通过剖析传统浓香型大曲酒发酵过程原理,概述了生物工程技术在浓香型大曲酒业的应用,从生态工程、基因工程角度展望了生物工程技术在浓香型大曲酒业中的应用前景.
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37. 提高生料液态法白酒质量的措施刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 对提高生料液体法白酒酯、酸含量以及改善生料液态法白酒风味进行了探讨.并对生料液态法白酒的生产工艺参数进行了确定.
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38. 啤酒活性干酵母应用工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 探讨了啤酒活性干酵母(ADY)的活化条件及使用工艺.啤酒 ADY 的最佳活化条件为:活化液为 12Bx麦汁,33℃复水,30℃活化h.啤酒 ADY 的使用量为0.5‰,将活化后的 ADY 经...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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40. 啤酒色泽的形成及控制刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 类黑精、多酚物质是形成啤酒色泽的主要物质,阐明啤酒色泽的形成机理与途径,找出影响色泽的因素,有效地控制淡色啤酒的色泽.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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42. 浅析黄酒的历史及营养价值刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 从黄酒的悠久历史及营养价值两个方面论述了我国黄酒的发展,并着重分析了黄酒的成分及营养功效之所在,为黄酒的发展和消费提供了可靠的依据.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 在实验室规模上,对玉米秸秆粉的稀酸水解条件以及水解糖液中木糖的乙醇发酵进行了初步研究,在121℃、90min、固形物 20%、1.5%硫酸的条件下可得 27.0%的总糖转化率,热带假丝酵母菌...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 通过对几种酶制剂的液化、糖化能力以及几种防腐剂的抑菌效果进行了试验选择性比较,确定了在原料无蒸煮废液全回用的状态下,酶制剂C的适宜浓度是0.1g酶蛋白/100g原材料,防腐剂B的适宜浓度是1...
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45. 喷射液化在酒精生产中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 叙述了喷射液化的工艺在酒精生产中的应用及其所显示的优点,同时和三套管式蒸煮柱进行了比较.
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46. 固定化酵母研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 介绍了近年来国内外有关固定化酵母的研究进展情况,综述了在固定化载体、影响固定化的因素、固定化细胞反应器以及自固定化酵母方面的最新研究成果.
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47. 高压电场催陈米酒研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 研究了高压电场催陈广东玉冰烧米酒的效果.研究发现当肉酒比为1:6,40kV/m的场强下处理180min可获得优于传统方法的口感效果.文章对电场处理前后酒中的主要化学指标及微量成分含量进行了检...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 秋季转排是浓香型大曲酒生产中的关键的阶段.由于夏季入池温度高,加之停产度夏发酵期加长,出池酒醅酸度大,酯含量高,阻碍发酵物质太多,极不利酿酒功能菌的生长.围绕降酸酯,排除发酵阻碍物,把酒醅尽...
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49. 极谱法测定白酒中的铅刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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50. 糖蜜酒精废液综合利用与治理刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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51. 焙炒米糊化率的快速测定方法刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 通过对糖化温度、糖化酶添加量和糖化时间等因素的试验,确定了焙炒米糊化率的测定方法,该方法设计合理,具有操作简单、测定结果重现性好且快速等优点,能够正确评价焙炒米的糊化率.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 研究了起泡苹果酒的酿造工艺,通过发酵试验选出了最佳酵母"champagne".同时对苹果原酒的脱苦及产气进行了探讨,并应用模糊数学对其结果进行感官评判.结果表明:添加0.3%的活性炭脱苦效果...
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53. 顶空气相色谱法测深色酒中微量甲醇刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 甲醇是酒精饮料中的有害成分,其检测方法主要有品红亚硫酸比色法和气相色谱法两种,但由于像有色酒和药酒等颜色较深、成分复杂的酒,品红亚硫酸比色法的误差及重现性均较差,而采用气相色谱法直接进样又极...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 采用氢化物一原子荧光法测定葡萄原酒中的砷和铅.在实验最佳测定条件下,砷和铅的检出限分别为0.43ng/mL和0.40nmL,相对标准偏差分别为2.7%～5.6%和0.7%～3.0%,加标回收...
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55. 新型营养猕猴桃果酒加工技术研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要： 以新鲜猕猴桃果实为原料,果肉破碎加果胶酶取汁后加入适量蜂蜜并接入活性干酵母,经控温发酵等特殊工艺处理,可制得糖份含量高、酒精度低、风味独特的新型营养猕猴桃果酒.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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59. 科技创新铸辉煌刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
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60. 专利介绍(10则)刊名： 酿酒发表期刊： 2002年1期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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