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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 通过啤酒酵母细胞的几种破壁方法比较,确定了微波破壁(MS,microwave-split)和高效液相色谱 (HPLC)联用的方法,对通风发酵过程中啤酒酵母细胞胞内六种有机酸含量的动态变化,进...
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63. 颗粒酒花在贮藏过程中的变化研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究了颗粒酒花在贮藏期间,酒花贮藏指数、α-酸和β-酸的变化情况.并对酒花氧化的机理进行初步探讨.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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65. 北京"酒都"落户马连道刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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66. 后修饰啤酒的质量控制刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 后修饰啤酒因其生产特点,要求必须采用特殊的生产工艺.我们通过减少酒花用量,添加单宁,改进发酵工艺,加强滤酒控制以及对后修饰物的卫生控制,生产出了多种优质的后修饰啤酒.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 报道了啤酒酵母原生质体融合株GR5的中试结果.融合株GR5的凝絮性较强(本斯值为2.7),以12°Bx麦芽汁为培养基,用500L发酵罐在12℃下发酵,发酵至第8d菌株GR5的发酵度为69.2...
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68. 吕洞滨与十八仙酒刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 综述声化学中超声波技术在食品工业的应用状况.超声波技术在食品工业中的分析检测和改性领域得到越来越广泛的应用.低强度的超声波技术为一非破坏性技术,可用来分析检测食品体系中一些非常有用的物化性质...
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70. 大曲降酸的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 采用低中温制曲与添加适量的降酸药剂-青霉素的新工艺与传统的中温制曲工艺培制大曲,然后将两工艺培制的大曲进行感官和理化检测,验证方案的可行性.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 论述了无蒸煮无糖化一步发酵法生产燃料酒精的意义、研究概况、技术特点、基本原理、生产工艺及建厂的基本技术参数.利用该技术已建成年产50万吨酒精生产厂.
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72. 菠萝酒发酵菌种的筛选研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 对五种酵母菌株在25℃,糖度为18°BX的菠萝果汁中进行发酵酿造菠萝果酒,研究了各菌株的发酵速率和产酒能力,并对菠萝果酒质量进行感官评定.结果表明,以2#菌株培养的酵母发酵速率较快,发酵能力...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 实验研究了3株葡萄酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)D24、C19和CHP在蜂蜜酒发酵过程中的特性,初步探讨了蜂蜜酒的发酵工艺流程,对成品酒进行了理化指标和感官特征的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 介绍了苹果酸-乳酸发酵(简称MLF)的机理、苹果酒发酵过程中苹果酸-乳酸发酵的控制及苹果酸-乳酸发酵对苹果酒风味的影响.
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75. 桑椹果酒加工工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以桑椹为原料,经酵母发酵生成桑椹果酒,通过对发酵菌种、原料处理方式、SO2添加量、发酵温度、接种量、下胶用量等因素对产品质量影响的研究,确定了桑椹果酒的最佳加工工艺.
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76. 果酒新工艺进展刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 综述了近年来果酒生产工艺上取得的一些新进展.
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77. 高温流化法糊化在黄酒生产中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 采用"高温流化"和"蒸煮"两种不同方法处理大米,并进行酿造试验.通过对两种不同方法处理后大米成份的差异、发酵过程中失重变化趋势和酿造酒的常规理化指标的对比分析认为:高温流化法糊化技术完全适用...
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78. 谈威士忌酒刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 简介苏格兰、爱尔兰、美国、日本等国的威士忌,目的是让进入世贸组织后的将与世界蒸馏酒业相交锋的中国白酒有所准备.
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79. PET瓶加工技术刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究了PET啤酒瓶的加工技术,对生产中出现的各种问题做了简要介绍.
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80. 酿酒酵母的基因育种及其应用刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 分析了双乙酰、高级醇低生成量酿酒酵母的基因育种及其应用,有助于今后工程菌种的科研开发和啤酒发酵工艺水平的提高.
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81. 生产纯生啤酒的关键要素刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 主要论述了如何控制关键因素如原料、设备、卫生和人员等,实现无菌化操作,生产优质纯生啤酒的目的.
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82. 对清香型白酒地位作用的思考刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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83. 形形色色的酒吧刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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84. 青藏酒歌刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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85. 专利介绍(10则)刊名： 酿酒发表期刊： 2005年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 水井坊酒的成功研发是对传统工艺的传承与创新的结果,包括从基础酒勾调成品酒,以及研究应用一套确保水井坊酒质量的技术措施.多学科研究证实,水井坊酒肇始于元朝末年,是中国蒸馏白酒从发生、发展到成熟...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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89. 白酒,面临"终端大崩盘"刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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90. 会议·消息刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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