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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 目前,用乙醇部分或全部代替汽油作汽车燃料己成为一种世界范围的必须趋势.巴西是产蔗糖大国,用甘蔗汁直接生产乙醇作汽车燃料添加剂使巴西在燃料乙醇作为汽油代产品方面走在了世界前列.美国是世界玉米生...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 主要介绍白酒企业中建立整合型管理体系背景和理论依据,如何建立整合型管理体系,以及该体系在白酒企业中的运行和维护策略,并简要分析整合型管理体系运行效益.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 重点介绍了美国啤酒酿造工业自1904年至2004年的百年发展史.原作者分九个阶段并以图表的形式对行业的结构特点、生产和销售情况及影响其发展的各种因素进行了详尽的分析.这对业内人士研究啤酒生产...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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95. 为新工艺白酒正名刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 概述了新工艺白酒的定义及其生产要素,新工艺白酒的由来,传统工艺白酒的不足与新工艺的白酒的优势,现新工艺白酒发展过程中出现的问题和原因,希望新工艺白酒能得到健康正确的认识和发展.
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96. 葡萄酒优良红葡萄酒品种简介刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍了赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅尔诺、黑比诺、色拉、佳美、增芳德、晚红蜜、宝石、法国蓝、桑娇维赛、歌海娜等二十二个红色酿酒品种的特性.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 浓香型白酒中各种香味物质受高频电子波的作用氢键断裂后酯、醇、醛、酮、水、金属离子相互深度缔合成复杂的较为稳定的多聚体,正是这些粒子团、分子团、分子链、多聚体,包埋和包容,吸咐了各种香味物质,...
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98. 活性炭的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 活性炭是疏水性吸附剂,能有效去除白酒中的高级脂肪酸乙酯,具有除杂、催陈的作用,改善白酒的口味,在我厂得到广泛的应用.
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99. 低频超声对豉香型白酒催陈效果研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 采用气相色谱对豉香型白酒进行分析,得出采用不同超声参数催陈酒,不但可使酒在催陈过程中进行氧化、还原、酯化等作用,促进酒体老熟去杂增香,使酒体柔和老熟、成分平衡协调,稳定和提高酒质;而且还可以...
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100. 浅析北方浓香型白酒生产管理刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 分析北方与南方浓香型白酒生产的不同点,并结和北方实际情况,确定北方浓香型白酒的生产工艺,保证北方浓香型白酒的产量和质量.
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101. 初探人工培养老窖泥提高浓香型酒质量刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 通过改建窖池的面积,科学选用超浓缩复合己酸菌液,人工培养老窖泥,利于提高己酸乙酯含量,提高产品优级品率.
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102. 香雪酒的生产工艺及质量控制刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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103. 膜分离技术在无水乙醇生产中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 综述了膜分离技术在生产无水乙醇中的应用,着重介绍了应用于无水乙醇生产的膜材料、分离方法及在工业上的应用实例,并对前景做了展望.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍了纤维素原料生产燃料酒精预处理工艺的研究进展,对不同的预处理工艺进行了比较,并指出了各种工艺的优缺点.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 以葡萄酒酵母和解苹果酸裂殖酵母为亲本,通过正交实验优化了亲本原生质体的制备,再生以及融合的最佳条件,融合率为1.76×10-6,经筛选获得了一株降解苹果酸能力强且发酵性能优良的融合菌株.融合...
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106. 汾酒用四种大曲发酵情况的比较和讨论刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 四种大曲的发酵在同样工艺操作下进行,但因大曲品种和地缸泥土的导热情况不同,使发酵过程中温度变化和微生物消长情况也有不同,红心、清茬、后火三种曲在前期比混合曲的升温快,酵母繁殖速度也快,在8对...
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107. 控制啤酒中高级醇含量的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 研究和分析了啤酒中高级醇的生成和控制措施,主要通过改良酿酒酵母、优化发酵工艺和培养基组成等措施来降低啤酒中的高级醇,达到提高啤酒质量和降低生产成本的目的.
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108. 两株不同体积酵母酿酒过程中的代谢网络分析刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 构建了啤酒酵母的代谢网络,通过代谢通量分析的方法,对两株不同体积的酵母进行啤酒发酵过程的代谢网络分析.结果显示体积较小的酵母BB细胞合成能力较强,酿造乙醇的速率较快,并且双乙酰合成较少.
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109. 现代生物技术提升啤酒工业刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍了生物技术在啤酒工业中的应用现状与前景,充分显示了生物技术的进步将使有着古老历史的啤酒工业焕发出青春.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 采用SDS-PAGE电泳,对青岛啤酒酿造过程中的可溶性蛋白质变化进行了动态的跟踪.发现制麦和糖化过程是蛋白变化最明显的阶段,蛋白的分布和含量整体呈下降趋势.啤酒和啤酒泡沫中蛋白的分布较接近,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 对麦芽中SMM和DMSO含量的测定方法进行研究,采用高温碱性条件将SMM转化成DMS,并使用偏重亚硫酸钠作为还原剂将DMSO还原成DMS,然后通过顶空气相色谱对DMS进行分析,从而实现对DM...
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112. 从啤酒酵母中提取RNA的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 研究了从啤酒酵母中提取RNA的两种方法,即浓盐法和氨解法,并主要对氨解法进行了研究,分别得出了最佳工艺条件,同时对两种方法进行了比较.
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113. 洋河大曲多粮工艺参数的研究与应用刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 采用正交试验方法优化多粮型工艺参数,确定较佳的入窖条件,并将该工艺在多粮生产上推广应用,取得了比较好的效果.
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114. 西瓜酒酵母的选育及特性研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 以野生西瓜酒酵母,安琪酿酒酵母为材料,通过初筛、复筛选育出1#、3#、10#和酒精酵母四种西瓜酒酵母,并对其发酵能力、发酵特性及发酵所得西瓜酒品质进行了系统试验,为工业化生产西瓜酒提供了条件...
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115. 反渗透纯水在酿酒工艺中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 只对水在酿酒工艺中对酒质的影响找出原因,对反渗透水处理工艺进行介绍,提出膜处理酿酒用水的概念、反渗透(RO)膜的使用进行了阐述.
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116. 黄水浸糟工艺的研究与应用刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 黄水是发酵的产物,含有丰富的微量香味成分.为充分利用黄水,通过使用优质黄水长时间浸泡面糟,然后用劣质酒沏入底锅进行串蒸,使酒质全面提升.
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117. 《白酒品评师培训教材》出版发行刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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118. 伏特加酒的研制与探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 根据市场需求,采用优级酒精,多级碳塔处理,科学加入营养源、呈香呈味物质,经省、国家有关部门检验产品符合国家标准.
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119. 银耳枸杞保健酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 银耳枸杞保健酒是以银耳为主要原料,辅以枸杞、大枣,经食用酒精浸提,用50度小曲高粱酒、纯水勾兑成酒度为30度的保健酒.该酒酒度低、酒体清亮透明、酒味醇和,具有独特的香气和营养滋补保健作用.
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120. 以乳清为原料生产蒸馏型奶酒刊名： 酿酒发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍了以乳清为原料生产蒸馏型奶酒的工艺及蒸馏型奶酒各项指标和营养保健功能.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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