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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
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242. 中国白酒勾兑调味专业知识竞赛试题征集启事刊名： 酿酒发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 从对中国十种香型白酒工艺特点、香味特征及品评要点的分析、研究和较系统的总结,我们知道了十种香型白酒独特风格形成的一些原因及它们之间的相互关系,进而帮助我们在十种香型白酒之间不断地相互模仿、融...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
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246. 白酒技术发展趋势的思考刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 通过回顾建国后各个时代的评酒历史,分析白酒生产消费的现状,确定了促进白酒发展应采取的一系列对策,并阐述了市场对白酒品质的新要求;通过对白酒生产技术的回顾,对白酒产业发展趋势的分析,预测了中国...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
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248. 传统纯粮和新工艺白酒的讨论刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 通过比较传统工艺白酒与新工艺白酒之间在生产工艺、化学成分、质量风格及风味成份等方面的差异,简要说明了新老工艺白酒的概念和生产方法,并且新老工艺白酒没有对立性,只有统一性,传统工艺白酒是新工艺...
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249. 白酒质量风格未来发展趋势刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 通过对解放后我国酒质量风格三个不同阶段的介绍,预测了未来十年我国白酒质量风格将向口感个性化方向,工艺、设计上向创新化发展的趋势,并提示白酒企业要对产品的质量风格保持高度的重视.
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250. 高档白酒品牌塑造的新思维刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 我国白酒行业已经进入品牌竞争阶段,而白酒品牌名称是品牌价值的集中体现.白酒品牌命名已经从产品的"功能诉求"阶段进入到"文化诉求"阶段,但依然难以赢得消费者心智.随着产品同质化日益严重,消费者...
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251. 王朝葡萄酒的新命题刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 通过对中国葡萄酒领军品牌之一的"王朝葡萄酒"的发展历程的简单回顾,分析其成长过程中遇到的主要困难,进而探索性的提出王朝葡萄酒在面临企业发展新命题过程中应采取的相应策略和措施.
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252. 分众营销中国啤酒业再突破之道刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 介绍了分众营销的核心理念及其在中国啤酒行业应用应克服的三大障碍和应采取的谋略、策略及方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
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254. 加强协会建设,推动江苏白酒业健康持续发展刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
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257. 2005中国白酒专家论坛后记刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 论述了中国白酒持续健康发展的基本原则,充分阐述了中国白酒发展的观点及科技创新的基本思路,并对今后白酒总的发展趋势作了客观展望.
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258. 提高粮食酒口感质量措施探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 粮食酒生产过程中,通过采取调整优化工艺参数、创新生产工艺、加强工艺管理、搞好窖池养护及场地卫生等措施,有效地提高了粮食酒的口感质量.
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259. 浅谈窖泥的养护与改造刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 通过对窖泥养护与改造的研究,找到了人工窖泥在应用过程中出现各种退化现象、异常现象的原因,提出了一系列对窖泥进行养护与改造的有效措施.同时,对几种窖泥养护方法进行了探讨,其中主要对黄水、大曲粉...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 应用模糊数学中"隶属函数"来描述湘泉基酒风味差异的中间过渡,用隶属度来确定其质量等级,克服了品评人员因心理因素造成的误差,具有较高的准确性和公正性.为湘泉酒质量稳定与提高提供了保障.
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261. 对清香型白酒质量把关的讨论刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 质量把关是一切产品在整个生产过程中,从原料到产品的售后服务至关重要的管理手段,同时也是提高质量的有效措施,质量把关工作在生产清香型白酒的厂家尤其有着更重要的意义,因为清香型白酒的质量特点是,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 在玉米酒精生产中,利用耐高温酒精活性干酵母进行酒精发酵实验,确定发酵温度、发酵液初始pH、酵母添加量、发酵时间对酒精发酵的影响,然后进行正交实验,确定最佳工艺条件为发酵温度37℃,发酵液初始...
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263. "国窖·1 573"对正常大鼠血压的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 研究"国窖·1573"对正常大鼠血压的影响.方法:连续灌服52°、45°、38°"国窖·1573"及45°对照酒14d、90d后通过二道生理记录仪分别测大鼠血压.结果:连续灌服不同度数"国窖...
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264. 桑椹果酒及饮品的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 桑椹是一种既有营养价值又有药用价值的野生水果.我国有着丰富的桑椹资源,近年来人们加重了对桑椹综合利用的研究与桑椹产品的开发,生产出了一系列桑椹加工品,包括桑椹酒、桑椹饮料等.本文就当前桑椹饮...
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265. 酿制木瓜果酒的工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 以湖北省长阳县的皱皮木瓜为原料,以自行分离出的适合于木瓜果酒酿造的酵母Y-4-1为酿造菌种,木瓜汁经补糖、前酵、后酵、过滤、灭菌等工艺,酿成口感纯正、酸味柔和、有木瓜清淡果香味,酒精度为7%...
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266. 乳清多肽的制备及乳清多肽酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 采用蛋白酶水解乳清粉,并对乳清多肽进行酵母菌发酵,并对发酵所得乳清酒进行风味调配.乳清粉最佳的水解条件为:[E/S]=1%、T=60℃、pH=9.0、时间=120min,水解度为DH=21....
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 利用青霉素和链霉素分别对α-ALDC产生菌枯草芽孢杆菌3226-5、V-20进行抗药性标记,筛选得到稳定的青霉素抗性标记株P-67和链霉素抗性标记株S-17,并以P-67和S-17为融合的亲...
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268. 麦汁澄清剂-卡拉胶的研究现状刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 麦汁澄清剂-卡拉胶能够加快麦汁中蛋白质沉淀,特别是十分有效地除去冷浊蛋白质,从而大大改善麦汁的浊度,提高啤酒的非生物稳定性.本文论述了卡拉胶的结构、性质、生产工艺、作用原理及质量标准等方面的...
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269. 天然功能调味剂的生产与应用刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 根据酒的特性,使用药食同源类功能物质,经功能红曲与生料曲混合多种微生物发酵,酿造出天然功能调味剂系列产品,从而提高酒的档次,减少批次差,保持稳定性.
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270. 抗疲劳功能液的动物实验研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 根据卫生部<保健食品的功能学评价程序和检验方法>中抗疲劳检验方法进行动物实验研究发现:功能液能明显地延长小白鼠负重游泳时间(P＜0.05或P＜0.01);明显地增加了运动后小白鼠的肝糖元含量...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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