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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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151. 木薯酒精发酵工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 使用木薯淀粉进行酒精发酵,在50L发酵罐中进行实验.对调浆、液化、糖化、发酵等几个阶段进行了实验研究,确定了木薯发酵酒精的基本工艺.比较了糖化阶段不同环境下不同的糖化结果,指出糖化阶段进行的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 对红葡萄酒原酒生产中的"自流汁"、"压榨汁"、"酒脚分离汁"进行了各项指标测定,分析比较了三种类型酒汁的特点,提出了生产改进措施.
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153. 反渗透膜在葡萄酒酿造中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 论述了采用反渗透膜浓缩葡萄汁的工艺流程、技术条件.
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154. 原麦汁浓度与发酵度对低浓啤酒风味的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 将啤酒酵母(S.uvarum)BY-2分别接入6.0、6.5、7.0、7.5、8.0°P麦汁中,10℃发酵.酒液澄清后进行理化指标分析和感官品评.啤酒发酵度高于70%时,随着原麦汁浓度的降低...
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155. SO2与啤酒的风味稳定性刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 啤酒中含有一定量的SO2,SO2可由酵母产生,也可由外源添加的亚硫酸盐类物质产生.SO2对于保护啤酒的风味生物稳定性具有重要的作用,阐述了啤酒中SO2的来源、含量及在保护啤酒的风味生物稳定性...
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156. 麦汁苦味值偏差探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 通过大量的实验数据分析,推论得出原料中α-酸的含量、α-酸的添加量及人为因素对麦汁中苦味值偏差产生了非常重要的影响.
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157. 影响啤酒大麦质量的因素分析刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 啤酒大麦是啤酒工业的主要原料,啤酒大麦的品质和质量直接影响啤酒的质量,而我国啤酒大麦生产技术相对落后,为了促进我国啤酒大麦的产业发展和优化产业结构,介绍了我国黑龙江垦区啤酒大麦产业的发展现状...
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158. 啤酒中的硫化物及其控制措施刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 探讨啤酒中的硫化物,进而制造风味优良的啤酒.
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159. 谈制麦工程设计应注意的问题刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 颗粒污泥是UASB反应器高效稳定运行的最基本的保障,因此污泥颗粒化技术一直是UASB技术的关键之一.以啤酒废水为基质,重点研究了在生产性UASB反应器内培养颗粒污泥的工艺控制条件.
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161. 啤酒酵母融合株GR8发酵特性的初步研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 研究了啤酒酵母原生质体融合株GR8的主要发酵特性.以12°Bx麦芽汁为三角瓶发酵培养基,在12℃下发酵8d,融合株GR8的发酵度为66.5%,凝絮性(本斯值)为3.0mL;发酵液中的双乙酰、...
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162. 用PVPP澄清桑葚汁的工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 研究表明澄清剂PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)对桑葚果汁的最佳澄清工艺为:PVPP的最适量为20g/L,温度控制在30℃左右,pH为3.0～3.5,澄清时间不低于24h.经PVPP处理后桑葚汁的...
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163. 低度黄酒的生产工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 低度黄酒生产中存在的问题及采取的解决方法,生产低度黄酒的工艺技术和杀菌问题.
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164. PVA共固定化双菌种发酵葛根酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 采用PVA为载体共固定化酿酒酵母和产香酵母发酵葛根,酿造葛根酒.对游离细胞与固定化细胞的分批发酵和连续发酵的动力学进行了研究并建立了相应的发酵动力学方程.实验结果表明:酿酒酵母和产香酵母二种...
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165. 加拿大大麦Stein制麦工艺探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 加拿大二棱啤酒大麦品种主要有Hanington Manley Stein等,多年来加麦Harrington以其优良的制麦特性及酿造特性广受啤酒酿造界欢迎.近年来Stein用做麦芽的数量逐渐增...
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166. 红景天酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 用野生山葡萄和浸提后的红景天浓汁,经调配、发酵、过滤、灭菌等工艺,生产出红景天葡萄酒,且产品色泽暗红透明,口感适宜,是具有开发前景的保健酒.
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167. 白酒中固形物测量不确定度评定刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 按照国家推荐标准GB/T10345.6-1989白酒中固形物的试验方法,通过对白酒中固形物测量不确定度的评定,介绍了一种新的测量不确定度的评定方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 有许多白酒企业出厂的成品酒存在质量问题,有些是由于包装材料的不合格以及包装材料存在缺陷造成的.出现这些问题,绝大多数都是在进厂材料检验过程中把关不严或没有科学的抽样检验方法造成的;针对这些问...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 通过对国内一些名白酒企业HACCP食品安全管理体系的实施情况分析,阐述在传统白酒酿造企业中实施HACCP管理体系的趋势和建立HACCP体系的主要过程.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 介绍利用Authorware为开发平台,采用COOL3D、3D-studioMax、Flash5.0、和PhotoShop6.0等软件编辑处理素材,开发而成集图文并茂、视听学于一体、交互式且...
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171. 两种不同凤兼浓酒风格特征的成因刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 凤兼浓酒是以凤型酒结合浓香酒的生产工艺而生成的一种新香型白酒.不同的生产厂家因其地理环境、生产工艺特点的不同,而使所生成的产品各具特色.
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172. 家庭泡制药酒的方法刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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173. 酒精副产物的深度开发设想刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 介绍了酒精生产副产物深加工方面的一些建议和设想,重点介绍了副产物中的功能因子,蛋白质的精深加工的思路.
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174. 乳清为原料生产发酵型奶酒刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要：
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175. 共酵型香菇糯米酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以香菇和糯米为主要原料,在糯米酿造中加入香菇提取液,酿制成一种具有香菇的鲜香味且有营养保健作用的香菇糯米酒.
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176. 分光光度法测定桑葚总花色苷含量的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 测定果蔬中总花色苷含量的方法繁多.综合国内外各类相关研究资料,以桑葚果汁为实验原料,比较了直接分光光度法和pH示差分光光度法两种方法测定总花色苷含量的差异.结果表明:这两种方法用于总花色苷的...
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177. 刺五加果汁保健饮料的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 科学加入刺五加、果汁、低聚异麦芽糖等原料,经均质、杀菌等制作工艺研制成具有一定保健功能的果汁饮料.
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178. 新型鹿血酒生产工艺条件的优化刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 新型鹿血酒虽然很大程度地改进了传统的生产工艺,提高了鹿血酒的营养价值,但在生产中还有很多工艺条件不成熟,本研究针对该产品工艺上的不足之处进行了深入的研究,使得改进工艺条件后生产的产品中有效成...
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179. 发酵保健酒--海藻保健酒刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 以海藻为原料,提取其有效成分,补充适量的营养物质后,接入生长旺盛的葡萄酒酵母,酿造营养丰富、风味独特的海藻保健酒.
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180. 黑加仑香槟酒研究的技术报告刊名： 酿酒发表期刊： 2005年4期页码:摘要： 分析了黑加仑浆果的营养组成,并对黑加仑果汁的提取、冷处理及果汁的保存进行了详细的报告,以及对黑加仑子香槟酒的配方、成品酒的澄清、除菌和生产工艺技术也作了说明,结果证明,产品的理化及卫生指标均...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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