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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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1. 中国白酒知名专家-高月明刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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2. 中国白酒知名专家-栗永清刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 传统白酒企业伊力特公司在贯彻实行ISO9001:2000质量管理体系过程中,结合伊力特公司已有的管理制度,建立了一套既有白酒厂管理模式,又符合ISO9001:2000标准的质量管理体系运行新...
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5. 绿色郎酒香满神州刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 作为国家名酒,郎酒是中国大曲酱香型白酒的典型代表之一,在国内和南亚一带享有很高的知名度.它秉承赤水河流域传统大曲酱香酿造技艺的精髓,利用二郎镇当地良好的生态环境和得天独厚的资源优势,即"美境...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 目前中国白酒进入了困难时期,作为白酒产品的经销商在变革时期如何消除心理障碍,摆正心态,与生产企业共同努力实现厂商双赢,是每个白酒经销商都必须面对的问题,作为一名合格的经销商必须破除传统思想,...
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7. 谈白酒行业的职业教育刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了白酒行业的职业教育白酒行业岗位技能培训的现状、白酒行业职业教育的主要内容、白酒行业职业教育的有效途径.
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8. 揭开酒用甜味剂的红盖头刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 在强调窖池养护和管理重要性的基础上重点介绍了建设窖池的各方面注意事项,人工窖泥配方的构成及应具备的感官标准和理化标准,并阐明了防治客泥老化应采取的一些有效措施和窖池日常养护的一些方法.
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12. 浓香型白酒生产与传统老五甑工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了传统的老五甑生产工艺的操作方法、操作要点和影响浓香型第五甑白酒质量的六大因素:大曲的质量、窖泥培养和维护、配料方式和入池条件.发酵结束后黄浆水的保持,蒸酒效果,勾兑和调味.
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13. 兰陵大曲酒风格特点及成因初探刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 兰陵大曲酒属较为典型的北方浓香型曲酒,三千年历史铸就了"酒色清澈透明、香气浓郁协调,入口绵甜醇厚、酒体爽净、后味较长"的风格特点,具体为:甲醇、杂醇油低,饮后不上头:正丙醇,2、3-丁二醇含...
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14. 以淀粉为原料发酵生产曲酸刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了以淀粉为主要原料生产曲酸的生产工艺,采用深层发酵工艺替代传统的表面静态培养发酵工艺,直接浓缩结晶法替代锌盐或铜盐提取工艺,使曲酸的产酸率及纯度进一步提高,为工业化生产奠定了坚实的基础.
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15. 甜酒汁液糖分分析刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 根霉Rhizopus RN-1,根霉Rhizopus RQ-1,根霉Rhizopus RA-1,根霉Rhizopus RS-1是从酒曲中筛选纯化的优良菌株.用该四菌株制作甜酒,测定了其总糖和...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 研究了单克隆免疫亲和柱-高效液相色谱法测定酒中赭曲霉毒素A的方法.脱气后的酒类样品用1%PEG和5%NaHCO3的水溶液稀释,然后通过Ochra Trst免疫亲和柱净化,净化液经Hypers...
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17. 谈酿酒窖泥中的铁及其检测刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 老熟窖泥是生产浓香型大曲酒的关键因素,其质量好坏决定酒质的优劣.而窖泥中乳酸亚铁的形成以及富集结晶是窖泥老化的内因(江南酒厂)及标志.通过对窖泥中铁及亚铁含量的检测可以为预防窖泥老化(乳酸亚...
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18. 间隔流动分析仪测定白酒中的氰化物刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 探讨了基于Profibus的啤酒厂污水处理过程自动控制的设计方案,并介绍了该控制系统主要硬件的功能、构成及软件的功能.
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20. 物理方法在壳聚糖降解中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 作为一种资源丰富、用途广泛的天然高分子化合物,壳聚糖广泛应用于化工、食品、农业、环保、医药等众多领域,由于分子量对壳聚糖的性质有很大影响,不同分子量的壳聚糖性质差异很大,将壳聚糖降解到需要的...
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21. 谈高残留碱度酿造用水的处理刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 结合酿造浅色啤酒用水的要求和企业现有水源的现状,介绍了用石灰法处理啤酒酿造用水的工艺和原理及该法处理酿造用水的优点和不足.
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22. 菜中珍品--罗汉参发酵酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 罗汉参是山东单县特产,具有洁白细嫩的肉质,食之香味浓郁,含有丰富的营养.以罗汉参为主要原料,酿造低度营养发酵酒,香味独特,口感舒适,有良好的市场前景.介绍罗汉参发酵酒的开发价值、工艺路线、产...
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23. 具延缓衰老作用的松酒研制刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以马尾松的树皮和花粉为主要原料,以内桂、淫羊藿等为辅助材料,以优质白兰地为酒基,以最佳的配制比例调配而成松酒.试验过程,采用KMnO4接滴定法测定浸提效果,以α-脱氧核糖氧化法体外测定其抗氧...
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24. 石榴果酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以石榴果为原料,经榨汁并调整糖度后,采用优良酿酒酵母进行发酵,酿制出石榴果酒.
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25. 乳清酒的酿制刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 主要研究利用啤酒酵母进行发酵,生产起泡乳清酒,通过研究确定其发酵条件.
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26. 菇娘发酵酒的生产刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 将无法长期贮存、只能鲜食的菇娘经预处理并打浆后,接种酒酵母,通过前、后酵,再经后处理、包装即可生产出营养丰富酸甜适口的菇娘发酵酒.通过对菇娘的深加工,实现增值增效.主要介绍了菇娘发酵酒的生产...
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27. 正交试验法在白酒勾兑中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 正交试验法是多因素试验中选择较优方案的一种有效方法,将它应用于白酒勾兑中,具有试验次数少,效果好之特点.
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28. 对传统大曲功用的再解析刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 针对曲定酒型、投粮作用、曲块皮张厚薄与曲表毛霉、曲块断面杂菌与有害菌、曲药的储存与合理储存期、曲药用量、产酒能力以及出酒率等固态发酵白酒生产中对大曲质量存在的传统认识,并结合相关实验结果,进...
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29. 七、东西方文化结合的一个点刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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30. 酒情漫话刊名： 酿酒发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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