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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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1. 中国白酒知名专家-白希智刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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2. 中国白酒知名专家-胡建祥刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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3. 中国白酒知名专家-赵国敢刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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4. 中国名酒并购第一案刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 在介绍了白酒产品质量标准的主要内容和产品质量判定的基本原则基础上,强调了感官质量的检验是贯标的重点,并针对现有的白酒产品质量标准提出了建议.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 中国地域广阔,各地的自然气候、地理环境各不相同,决定了各地以微生物发酵而成的白酒产品风味风格的多样性.山东景芝酒业股份有限公司因其独特的自然气候、地理环境、人文历史及生长工艺,决定了所产景阳...
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8. 西凤酒的勾兑与调味刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 西凤酒是凤香型白酒的典型代表,勾兑调味过程是形成其"醇香典雅,甘润挺爽,诸味谐调,回味悠长"独特风格的关键过程.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 研究开发了低度白酒36%vol伊力特曲,从基酒选择,组合降度、调味,除浊,精滤、贮存,感官理化检测,冷冻试验等方面阐述了低度白酒生产中的体会,运用活性炭高分子筛处理低度酒,可有效地解决沉淀问...
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10. 黄浆水的酯化试验研究刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 黄浆水是固态法白酒生产发酵过程中的淋浆,其富含着十分丰富的白酒有益微量成分,行业上在对其利用研究方面取得了一些有益的进展.但就其成分的复杂性,以及其产生的生态环境而言,不同的工艺环境条件所产...
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11. 扳倒井酒健康功能因子之探析刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 通过对扳倒井酒健康功能因子的作用及成因分析,阐述适量饮用纯粮固态酿造的扳倒井酒有益人体健康.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对酱香型酒糟醅中的酵母菌进行了初步分类和优育酵母菌株的选育,结果表明:①酱香型酒糟中的酵母可分为5类,以2类和3类酵母最多,其次是4类酵母,1类和5类酵母均很少.②从3类酵母中选育出了5株发...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 通过对清香型麸曲白酒传统工艺的工艺流程及技术条件的分析,总结出了传统工艺和技术条件的缺点,并经过研究得出提高清香型麸曲白酒出酒率的新的工艺流程和技术条件
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14. 农作物秸秆制取燃料酒精的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 讨论了我国农作物秸秆资源开发应用的基本现状,其中重点介绍了农作物秸秆制取酒精的原理和工艺方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 初始α-氨基氮含量是影响纯生啤酒发酵过程中酸性蛋白酶分泌的重要因素.通过调节麦汁中初始α-氨基氮含量,考察其对酸性蛋白酶分泌和高级醇生成的影响.结果表明,α-氨基氮在190mg/L时,酸性蛋...
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16. 细胞和基质脂对酵母乙醇耐性的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 主要阐述细胞和基质脂对酒精产生酵母乙醇耐性的影响.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 隆丁区分值又叫蛋白质区分值,是对 .芽蛋白质分解情况进行检查的一个量值.在一定程度上反映了麦芽蛋白溶解度,隆丁区分值对于麦芽干燥过程中凋萎休止阶段的控制和在制麦汁过程中蛋白质体止温度和时间的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 利用一种自行研制的新型的PDMS平板复合膜对12%vol的"云南红"全汁干型红葡萄酒(2003年酿,国宴供酒)进行渗透汽化脱醇实验,并用气相色谱法对膜上渗余液和膜下冷凝液进行定性和定量分析....
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 铁破败病是葡萄酒酿造中极易发生的一种金属病害,最终影响到成品葡萄酒的质量,综述了葡萄酒中铁的主要来源、铁破败病的发病机理、鉴别方法及综合性防治措施.
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20. 甜酒酿的制作刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 通过单因子试验,研究制得最佳发酵时间为60h的甜酒酿.具有滋味独特,营养丰富,口味清爽,甘甜鲜美,风味醇厚、芳馥,酒质丰美、特厚,甜而不腻,有助消化,益气、生津、活血、散结、消肿,丰胸等效果...
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21. 苦丁茶保健酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 适量饮酒即能助兴,也能养生,而茶有清热止渴、祛毒提神之功效,如果能集酒与茶的优势于一体,既保持了酒的民族性,又弘扬了茶文化的精粹.基于此,我们研究了苦丁茶酒的配方和工艺条件,生产出明目益智、...
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22. 如何提高白酒工艺学教学效果刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 在白酒工艺学课程的教学中,通过精选教学内容,调整理论教学方法,加强实践教学等方面,以提高教学效果,促进学生们专业素质和各方面能力的全面提高.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 研究了高压均质、酶法溶胞、冻融法三种细胞壁破碎法对啤酒废酵母抽提物(酵母味素)的得率、蛋白质的转化率及氨基氮溶出率的影响.实验结果,在适宜的自溶条件下,利用综合破壁法可使酵母抽提物中上述三项...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 利用高浓度的麦秸底物含量和低浓度纤维素酶载入量SSF法转化乙醇.找出了纤维素的转化率与麦秸底物含量及加入酶量之间的关系.在低浓度麦秸底物和低纤维素酶含量的条件下,乙醇的转化率仍可达到70%....
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 中国白酒169计划的实施是将中国白酒技术研究由分析化学上升到风味化学阶段的重大举措,白酒香味物质阈值的测定在低度白酒的研究方面会产生重要启示.贮存对白酒品质的影响研究对低度白酒品质和稳定性的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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29. 2007年度中国葡萄酒品尝结果刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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30. "古井贡"杯论文大赛揭晓刊名： 酿酒发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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