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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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31. 惊闻酒星归位刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 随着白酒酿造技术的科技创新发展,结合现代分子生物学、生物信息学、生态学、代谢组学和基因组学等技术深入研究微生物与白酒酿造技术的关系,探讨我国传统白酒产业技术创新正越来越受到业内的高度关注.我...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 在传统固态法酿造白酒的过程中,微生物对白酒的产量、口感、香味等起到非常重要的作用,其中酵母菌在这个过程中扮演着重要角色.综述了白酒酿造过程中主要功能酵母菌的来源、功能特性及其在白酒生产过程中...
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35. 香型融合与技术创新刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 香型融合是白酒技术发展的趋势,以三大基本香型为基础,多种香型融合使酒体更绵柔丰满,更适合现在市场的需求,是白酒生产技术的传承创新.
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36. 白酒品评浅析刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 中国白酒是天然生态、全生物质转化产生的,不同地区由于地理环境和酿造工艺的差异产生了适合当地饮食习惯的香型白酒,由于移动互联网以及大数据的发展,不同香型的白酒已经突破地方区域限制,各香型的白酒...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
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38. 黑曲霉液态发酵产糖化酶条件的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 在工业发酵生产酒精、有机酸、氨基酸等过程中,淀粉液化后的糖化酶作用是必不可少的工序,通过单因素实验考察不同碳源物质、氮源物质、培养温度对黑曲霉菌液态发酵中糖化酶活力的影响.实验结果表明:选取...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： TU-1901双光束紫外可见分光光度计光谱法测定苦荞酒、苦荞提取物中总黄酮的含量.以芦丁为对照品,黄酮类化合物中的酚羟基与三氯化铝在中性介质中生成具有特征吸收峰的有色络合物,在一定的浓度范围...
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40. 宣酒芝麻香型白酒陶坛贮存初探刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 白酒的贮存容器大多采用陶坛贮存,其生产成本低,透气性好,可促进原酒的老熟.通过对不同贮存期的芝麻香型白酒进行感官品评与理化分析,探究芝麻香型白酒经陶坛贮存再并入大罐的最佳时间点,以尽可能在保...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 传统大曲生产培养过程中,主要依靠人的经验和简单的测量工具进行间歇性的测量、读取、记录,然后再进行相应的工艺操作,这种方式对人的依赖性较高,且数据准确性差、可用度低,致使大曲生产只能是经验式、...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 近年来芝麻香型白酒发展迅速,景芝酒业率先实现芝麻香型白酒麸曲生产机械化.经过几年的研究改进,麸曲机械化生产线不断成熟,对芝麻香型白酒河内白曲机械化生产工艺进行探索,介绍麸曲机械化生产工艺、设...
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43. 凤香型白酒"增乙降乳"的生产实践刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 凤型酒中乙酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯三者之间的相对含量及其恰当的比例,体现了凤型酒的香型风格特点,如果乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,则酒体发闷,主体香不典型.在生产实践中,我们通过改革和完善生产...
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44. 浅议白酒蒸馏技术与白酒品质的关系刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 从蒸馏的微观动态分析、被蒸组份的蒸馏浓缩过程,以及蒸馏过程馏分馏出规律三个方面,分析讨论了"两干一湿""、两小一大"、甑边效应、大水份等关键因素对蒸馏提香的影响.
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45. 古井酒庄酒产品介绍刊名： 酿酒发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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