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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
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31. 中国白知名专家——刘友金刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 利用宏基因组学对剑南春同一窖池不同层糟醅细菌16SrRNA的V4区进行高通量测序,结合数据分析软件对细菌微生物群落进行了多样性分析.按发酵窖池糟醅层从上到下,细菌群落多样性和丰富度逐渐降低....
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以浓香型酒醅为材料,通过检测酒醅糖化酶、蛋白酶及酯化酶的酶活力,分析发酵过程中主要酶系酶活变化规律,为研究酿造酶学提供依据.结果表明,酒醅主要酶系在整个发酵期表现出规律性变化.酒醅糖化酶活力...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 白酒中含有大量的水分,用气相色谱-质谱联用仪法测定浓香型白酒中邻苯二甲酸酯类化合物,不能直接将酒样注入Agilent HP-5MS石英毛细管柱,须对酒样进行前处理,常用的样品前处理有直接正己...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 在制酒生产中,通过适当的减少投粮,降低入池淀粉含量,调整窖池出池酒醅残淀、残糖高,酸度较高的发酵异常情况,从而使窖池恢复正常发酵状态.经试验发现:适当减少投粮,减少新粮的占比,最大程度的利用...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 化学需氧量(COD)是评价白酒工业废水的重要指标之一.非密闭催化消解分光光度法是测定化学需氧量的一种快速简便的方法.本试验是在消除氯离子干扰的基础上,探讨能使水样中的还原性物质(主要是有机物...
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37. 提高白酒中铅检测准确性的方法探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 研究了白酒中酸度和铅浓度对白酒检测稳定性、准确性的影响.用加标的方法并用40%vol乙醇制成模拟酒来对比.将白酒放置一段时间检测,摇匀前后取样检测,铅测定结果差异较大.从而推导出白酒是一种"...
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38. 西番莲果酒的发酵工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 研究是以广东郁南西番莲鲜果为原料,经过酶解浸渍、低温发酵和澄清等工艺,酿造出澄清透明、口感纯正、香气浓郁、风味独特、营养丰富的西番莲果酒.通过正交试验及综合评价,确定了最佳生产工艺.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 建立了用超高效液相色谱-串联质谱测定青梅酒中二甲基黄的方法.该方法以乙酸乙酯提取,以0.1%甲酸-乙腈为流动相,UPLC BEH C18分离,ESI+模式质谱检测,外标法定量.二甲基黄在0....
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40. 新型黑米酒发酵工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以黑豆、黑米、糯米为原料酿造出的黑米酒具有酒体深红,酒味香醇的特点.在单因素实验的基础上通过正交试验对黑米酒发酵工艺中的接种量、黑豆添加量及黑米含量进行了优化.结果表明:在接种量0.7%、黑...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 建立了配制酒产品中伐地那非、那红地那非、红地那非、羟基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他达那非、他达那非、硫代艾地那非、伪伐地那非、那莫西地那非等11种药物残留量的高效液相色谱法测...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定酒类产品(主要有葡萄酒、果酒)中的苋菜红、胭脂红、柠檬黄及日落黄含量,方法快速、准确,灵敏度高,获得了良好的分析结果.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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