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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： "绵柔、雅致、复合"是苏鲁豫皖四省产品的特色,来源于四省产品工艺的不断传承与创新.发挥黄淮区域优势和特色,在传承中创新,实现协同发展,助推黄淮白酒进入高质量发展阶段.
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32. 对董酒的再认识刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 董酒的工艺对中国白酒未来的发展创新有四个方面的内容可以借鉴:大、小曲中加入本草(中药);大、小曲共同用于发酵;小曲产酒、大曲发酵生香的串蒸工艺;用石灰、白泥、洋桃滕泡汁拌合建窖.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 近年来,古井集团党委高度重视党建工作,以党的建设为引领,带动企业文化传承;确立"党建立企、党建兴企、党建稳企"的工作宗旨,通过立"三心"来铸"三魂",即立初心,铸做人之魂;立匠心,铸做事之魂...
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34. 中国白酒品评技术回顾与展望刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 品评是鉴别白酒质量优劣的一门科学的检测技术.为解析中国白酒的独特风味特征和悠美滋味特色,提高白酒品质,酿酒科技人员建立、完善白酒品评技术,并与现代分析技术有机结合,制定出科学的"名优白酒质量...
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35. 浓香型白酒风味成分研究现状及展望刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 特征性风味物质是区分不同香型白酒的重要依据,从浓香型白酒的主要流派及其典型风味特征,风味物质的组成、来源及其研究技术的发展等方面,对浓香型白酒中呈香呈味物质的研究现状进行综述.指出风味物质中...
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36. 质量管理在汤沟白酒生产中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 质量是企业的生命,质量是企业开拓和稳定市场的坚强后盾.质量是市场竞争力的关键因素,质量是品牌知名度的保障,提高质量是任何企业提高市场份额和增加利润的基本路线.企业应秉承"既要金杯、银杯,又要...
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37. 白酒有机酸谱刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 有机酸对白酒的香气与口感有关重要影响.应用液液微萃取结合GC-MS、UPLC和衍生化结合GC-MS方法分别测定11个香型白酒原酒中42种有机酸.结果表明,乙酸和乳酸是白酒中含量最高的酸,平均...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以不同产地的糯米和不同品种的酒曲各2种为原料,按照不同配比发酵得到8个老米酒样品,对老米酒成品分别进行感官评定,并检测老米酒成品总糖度、总酸和酒精度,以及风味物质的检测.通过理化指标、风味物...
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39. 酒用活性炭去除酒尾异杂味的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 白酒生产中产生的酒尾含较多白酒香味成分,但因其有尾味不能直接用于酒体设计造成资源浪费.利用不同酒用活性炭的吸附特点,采用梯度法、正交法等进行实验设计,对活性炭吸附方式、种类、配比等分析比较,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 以扳倒井2016年5月～7月入库的大曲为研究对象,经过感官检测、理化检测、酶活力检测和液态发酵检测,发现春夏季节交替时,不同阶段的外界环境,导致了大曲菌系构成的不同,导致了其理化检测结果的不...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要： 射洪酿酒历史源远流长,经过先秦时期古巴蜀人不断探索,在西汉时得以成型.时至隋唐,酒业兴盛,"射洪春酒"声名远播.至明代,射洪名士谢东山既为贤臣,也为良匠,吸纳众家酿酒技艺,融合射洪酿酒古法,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年1期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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