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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 宋河酒的风格特点为窖香幽雅、醇香宜人、绵甜爽净、余味悠长,其酿造工艺独特,是传统工艺与现代科技的完美结合.宋河酿酒使用的是古宋河地下泉水,这是生产自然香酒的根基与保障;经多次试验,宋河酒最终...
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32. 浅谈白酒的自然属性刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 白酒是自然的产物,也是工匠的杰作.白酒的酿造是人类富集微生物进行发酵的过程,离不开具体的自然环境.水质、土壤、温度、湿度是影响酒体质量、风格的四要素.人们只有遵循科学性,发挥能动性,才能酿出...
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33. 酿酒高粱研究刍议刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 高粱是酿造白酒的主要原料,高粱的品质直接决定了白酒的质量.酿酒专用高粱应保证高淀粉、适当蛋白质和脂肪,并应有适宜的单宁含量.不同酿酒工艺对原料的单宁含量要求不同,酱香型白酒对高粱原料单宁含量...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 研究以宋河酒业不同窖龄的窖泥为研究对象,通过分析不同窖龄中窖泥的微生物变化规律.在适宜范围内窖泥中的细菌总数随着窖池窖龄的增加而增加,且同一窖龄窖泥池底细菌总数均高于池壁细菌总数;在适宜范围...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 黄水是白酒发酵特有产物,富有营养且微量成分丰富,其中富含酸、酯、醇、醛等呈香呈味物质,还含有氨基酸、乙醇、糖类、腐殖质、酵母菌体自溶物、微生物菌体以及活细胞等成分,具有一定利用价值.在黄水除...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 曲为研究对象,通过提取各阶段包包曲的总DNA、16SrDNA扩增产物分析、DGGE图谱分析、DNA序列测定和系统发育关系分析,结果显示黄山头包包曲中优势种群结构变化较明显,且各阶段群落结构和...
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37. 多粮浓香醇厚风格白酒的生产实践刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 御河酒业自重新启动以来,把多粮浓香传统生产工艺和沧州当地地理气候条件相结合,全方位的进行了酿造技术升级工程,采取了一系列的改进措施,创建了一套完整的酿酒工艺控制体系,形成了御河酒醇厚风格特征...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 按GB/T601-2016《化学试剂标准滴定溶液的制备》规定的方法配制0.1moL/L硫酸标准滴定溶液,对配制及标定过程中的影响因素及注意事项进行分析和总结,为分析检测提供技术保证及理论指导...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 洋河酒厂股份有限公司选取部分小组使用自动拌料机替代人工拌料操作,以期降低劳动强度,提高物料均匀程度.此项研究对比了自动拌料机与人员拌料两种操作方式下员工劳动时间、拌料程度,比较出酒率、酒质及...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 利用酶联免疫法(ELISA)对大曲中酯化酶活力进行测定,并对影响酯酶提取的关键参数进行研究分析.结果表明,声辐射时间为3s,总反应时间为7min,间歇时间为3s,超声提取功率为300W,溶液...
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41. 草苁蓉发酵酒刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 介绍了草苁蓉的生物活性及草苁蓉发酵酒的生产工艺、质量指标、动物喂养试验.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 我国南方气候相比北方温湿度偏高、持续时间较长,尤其在夏秋季节,其气候条件更适宜细菌滋生繁殖.在此期间,小曲米酒的糖化发酵醪液一旦被杂菌感染,极易造成酸败,导致出酒率及米酒品质下降.在分析糖化...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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